Sơ chế- Cá khi mua về cần mổ bỏ lòn

Sơ chế

- Cá khi mua về cần mổ bỏ lòng, mang, đánh vảy, cắt vây, bỏ màng đen trong bụng (phần màng đen trong bụng cá rất tanh) cắt khúc rồi rửa thật kỹ từ 2-3 lần.

- Đối với cá chép, hai bên sườn cá có một sợi gân trắng tạo ra mùi tanh. Khi làm cá, bạn cắt sát mang một tí sẽ thấy đường gân đó lộ ra. Dùng tay lấy đường gân đó thì cá không còn mùi tanh nữa.

- Khi sơ chế các loại cá da trơn như basa, cá hú,... bạn nấu một ít nước nóng đổ vào con cá rồi cạo sạch nhớt. Đảm bảo cá rất sạch mà không còn mùi tanh.

Ngâm rửa cá

Có nhiều cách ngâm rửa để cá hết mùi tanh:

- Rửa cá vào nước vo gạo: Ngâm vào nước vo gạo trong 15 phút, sau đó rửa lại bằng nước sạch và để ráo trước khi nấu.

meo giu ca tuoi va giam mui tanh - 2

Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh (Ảnh: Internet)

- Ngâm rửa với rượu, gừng: Rượu và gừng có tác dụng khử mùi hôi, tanh rất tốt vì thế bạn có thể dùng rượu và gừng để rửa cá, giúp cá hết mùi tanh, đảm bảo món ăn sẽ ngon hơn rất nhiều.

- Ngâm rửa với nước muối: Muối cũng giúp giảm mùi tanh của cá. Dùng nước muối để rửa hay dùng muối hột xát lên cá hoặc ngâm cá đã làm sạch vào nước lạnh có pha ít giấm, hoặc trộn vào cá một ít hạt tiêu hay lá nguyệt quế. Như thế, khi nấu nướng, cá không còn mùi tanh.

- Ngâm với nước chanh tươi: Dùng chanh tươi vắt lấy nước, ngâm cá khoảng vài phút sau đó làm sạch như bình thường. Cá sẽ sạch nhớt và không bị tanh. Nhưng lưu ý, không nên ngâm cá quá lâu sẽ mất vị tươi của cá.

Kết quả (Anh) 1:

Preliminary processing-Fish when buying on need removed heart, gills, fins, cut, remove the scales rating the membrane is black in the belly (diaphragm part black in the very fishy fish belly) cut and then thoroughly washed 2-3 times.-For carp, fish flanks white tendon fibers create a fishy smell. When do the fish, you will see a second bearing police cut the vein that reveal. In that vein, then grab your hand fishes don't smell fishy.-When processing the type of catfish like basa fish, howling, ... you cook a little hot water poured into the fish and then scraped clean of viscosity. Make sure the fish is very clean without smell fishy.Soak wash fishThere are multiple ways to soak wash to fish out the smell fishy:-Wash the fish into the water wash the rice Soaked in water: wash the rice for 15 minutes, then rinse with clean water and drain before cooking. MEO giu ca va Kiko confinement fishy hood-2Use salt water to rinse or salt fish or fish soaking up rubbing stone was cleaned in cold water with little vinegar, or mix into the fish a little pepper or bay leaf. As a result, when cooking fish, no longer fishy smell (photo: Internet)-Soak wash with alcohol, ginger: Ginger and Alcohol works very well, fishy odor Eliminator so you can use wine and ginger to wash fish, most fish, fishy smell helps ensure food will be much delicious.-Soak rinse with salt water: Salt also helps reduce the fishy smell of fish. Use salt water to rinse or salt fish or fish soaking up rubbing stone was cleaned in cold water with little vinegar, or mix into the fish a little pepper or bay leaf. As a result, when cooking fish, no longer fishy smell.-Dip with fresh lemon juice: lemon juice squeezed fresh Use, soak the fish around for several minutes then clean as usual. Clean the lubricant and the fish will not be fishy. But note, do not soak the fish too long will take fresh taste of the fish.

Kết quả (Anh) 2:

Pre-processing - Fish the purchase of necessary lumpectomy heart, gills, scaling, cutting fins, leaving the black membrane in the abdomen (belly black membrane fraction very fishy fish) and then rinse thoroughly cut 2-3 times. - For carp, fish flanks have a white tendon fibers create fishy smell. When do fish, you cut a little close bearing veins will find that out. Use your fingers to grab fish tendon then no fishy smell anymore. - When the preliminary processing as basa catfish, fish, howling, ... you cook a little hot water into fish and scrape viscous. Ensure very clean fish but not smell fishy. Soak fish washing There are many ways to fish soaked wash the smell: - Wash the fish in rice water: Soak in rice water for 15 minutes, then rinse with clean water and drain well before cooking. meow giu fishy smell fresh fish and detention - 2 salt water to wash or rub onto granular salt fish or fish soaked in cold water was clean little mixed vinegar, or fish mixed with a little pepper or laurel leaves. Thus, when cooking, no fishy smell of fish (Photo: Internet) - Soak washed with wine, ginger: ginger wine and deodorizing effect, very good fishy, ​​so you can use alcohol and ginger to wash fish , the smell of fish help ensure food will taste better than a lot. - Soak wash with salt water: Salt also helps to reduce the smell of fish. Use salt water to wash or rub onto granular salt fish or fish soaked in cold water was clean little mixed vinegar, or fish mixed with a little pepper or bay leaf. Thus, when cooking, the fish is not fishy smell. - Soak with fresh lemon juice: Apply lemon juiced, pickled fish for a few minutes then clean as usual. The fish will not be clean slimy and fishy. But note, do not soak too long will lose your fish fresh fish.