Hồ sơ về phân tích nguy cơ và các nguồn thông tin (luật định, tiêu chuẩn, lịch sử, các tiêu chuẩn về vệ sinh, GMP, codex) sử dụng bởi đội HACCP cho việc nhận dạng và đánh giá nguy cơ và các rủi ro.
record of risk analysis and sources of information (law, history, standards, standards of hygiene, GMP, codex) used by the HACCP for the identification and assessment of risk and the risks.
Records of risk analysis and information sources (laws, standards, history, hygiene standards, GMP, codex) used by the HACCP team to identify and assess the risks and the risk.