Những món ăn độc đáo, dân dã của mi

Những món ăn độc đáo, dân dã của miền Tây nam bộ Việt nam

Nhắc đến miền Tây người ta luôn nhớ đến một vùng song nước mênh mông của một vùng châu thổ trù phú với những cánh đồng lúa xanh bát ngát. Thiên nhiên và con người hiền hòa, mộc mạc cùng với những món ăn dân dã mà khi ăn một lần cũng không thể nào quên. Đặc sản miền Tây có không ít món ăn độc lạ từ cái tên tới cách thưởng thức. Tuy nhiên, sự độc đáo lại luôn đi kèm với chất lượng món ăn, khiến du khách trở về từ miền Tây đều không khỏi xao xuyến.

Cá lóc nướng trui và sỏi mầm Hậu Giang là 2 món ăn luôn níu giữ chân du khách khi đến Miền Tây qua cách chế biến hết sức dân dã nhưng hương vị luôn khiến cho du khách không thể nào quên.

Cá lóc chổng ngược

Vùng đất Nam Bộ sông nước mênh mang, kênh ngòi chằng chịt là nơi trú ngụ của hằng hà sa số các loại tôm cá. Nhờ thiên nhiên ưu đãi nên vùng đất này có rất nhiều chủng loại động thực vật trên rừng, dưới biển, trong sông ngòi, kênh rạch, hầu hết loài nào cũng có thể đem ra nướng được. Đến miền Tây chắc chắn không thể bỏ qua món cá lóc nướng trui, ếch nướng đất sét hay chim sẻ nướng sả ớt. Đó là những kiểu nướng hết sức dân dã, là cách nướng khẩn hoang có lịch sử chế biến gắn liền với quá trình khai hoang mở cõi. Trong đó đặc sắc và nổi tiếng hơn cả phải kể đến đa dạng các kiểu nướng cá lóc miền Tây.
Bên cạnh cá lóc đắp bùn, cá lóc nướng lá sen thì cá lóc nướng trui "chổng ngược" là món ăn phổ biến và ấn tượng hơn cả. Món cá nướng trui là món ăn phổ biến đến nỗi từ lâu đã đi vào ca dao tục ngữ “Bắt con cá lóc nướng trui/ Làm mâm rượu trắng đãi người bạn xa”.
Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên rửa sạch, xiên một thanh tre tươi từ miệng cá đến đuôi rồi cắm các thanh tre xuống đất và phủ rơm khô lên. Người nướng cá có nghề phải lượm sao cho rơm vừa đủ để đốt khi rơm vừa tàn, cá cũng vừa chín. Rơm còn thừa nhiều cá sẽ bị khét hoặc chín quá, mất ngọt; rơm thiếu cá lại không chắc, không dậy mùi thơm.
Cá lóc nướng trui có mùi thơm rất đặc trưng không giống với bất kì loại cá nào khác, mùi thơm tỏa ra từ lớp vảy, thớ thịt xen lẫn mùi hơi khét của da nướng. Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.

Sỏi mầm Hậu Giang

Mầm đá tưởng chỉ có trong chuyện Trạng Quỳnh lại thực sự có thật và là đặc sản của vùng sông nước Hậu Giang. Sỏi mầm là món ăn riêng có của vùng Hậu Giang. Nếu chỉ nghe tên, nhiều người vẫn nghĩ mình sẽ được một món ăn mô phỏng hình dáng viên sỏi, chỉ đến khi thực sự nhìn thấy những viên sỏi tròn xoe đặt trong chiếc lá rộng mang ra bày trong bàn ăn, nhiều người mới thực sự cảm thấy bất ngờ vì món mình sắp thưởng thức.

Thực tế, món sỏi mầm chắc chắn có... sỏi, nhưng sỏi không dùng để ăn mà dùng để làm chín thức ăn. 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, bày biện khéo léo trong lòng đĩa, xung quanh là các roại rau sống, ớt tươi, bắp cải thái nhỏ, rau thơm đẹp mắt.
Thứ được làm chín trên mặt sỏi là thịt heo rừng được ướp sẵn tiêu, tỏi, hành ngò. Thịt của những con heo được bà con dân tộc nuôi thả trên đồi, núi, chúng tự tìm thức ăn trong môi trường tự nhiên, siêng vận động và dù được nuôi thời gian dài nhưng trọng lượng chỉ độ từ 5- 15kg. Vì chỉ những con heo như thế mới cho ra được những miếng thịt thơm ngon, ít mỡ, làm vừa lòng người thưởng thức.

Món ăn được dọn lên là thời điểm hòn sỏi được nung nóng già nhất. thực khách chỉ cần nhanh tay gắp từng miếng thịt heo rừng thái mỏng dính dải đều lên mặt hòn sỏi, nghe tiếng xèo xèo của sỏi nóng và mỡ từ thịt chảy xuống tới khi thấy hương thơm ngào ngạt theo làn khói mỏng len tới khứu giác là miếng thịt heo đã vàng ươm, đượm mùi gia vị tẩm ướp vô cùng hấp dẫn.
Thịt sau khi nướng được cuốn với rau sống xếp quanh hòn sỏi, chấm cùng mắm chanh ớt chua ngọt, thấy vị ngọt thơm của thịt, vị mát của rau, vị chua dịu đậm đà của mắm ớt quyện với nhau, với không gian thoáng đãng miền sông nước ngon miệng khó tả.

Viên sỏi nhỏ bé nhưng giữ được nhiệt rất lâu, khiến thú thưởng thức sỏi mầm cuốn thịt heo trở thành thú nhẩn nha vui vẻ trong cuộc nhậu của người miền Tây. Nâng cốc chén tạc chén thù, thích thú chờ đợi thịt chín dần trên viên sỏi nhỏ, nghe mùi thịt chín thơm dù không hề thấy lửa, trải nghiệm đặc biệt đó khiến cuộc thăm thú Hậu Giang của bạn trở nên khó quên hơn bao giờ hết.

Kết quả (Anh) 1:

The unique, rustic dishes of the southwest region of VietnamReferring to the Western people always remember to a region of the vast country song of a lush with green rice fields. Human nature and gentle, with rustic food that when eating an unforgettable times also. Western specialties are no less strange exclusive dishes from names to how to enjoy. However, the unique always comes with quality dishes, makes visitors return from the West are not from Greenwich mean time basis.Grilled fish trui and Hau Giang germ stones is 2 dish attachment always retaining visitors arriving via the Western a downright rustic but the taste always makes for unforgettable visitors.Fish chổng backwards Southern land undisturbed river channel, carrying Stinger interlaced is the refuge of the constant HA sa types of fish and shrimp. Thanks to the blessed should this land there are many types of fauna on the forest, under the sea, in rivers, canals, most species can also bring out the grill. To the West certainly can not overlook the grilled fish dishes, baked clay frog trui or sparrows grilled Lemongrass chili. That is the type of rustic best steaks, grilled wild had an emergency way is the history of the processing associated with the process of reclaiming open realms. In that special and noted the variety of grilled SNAKEHEAD fish in the Western style.Next to fish up the mud, baked fish, the grilled fish Lotus trui "reverse chổng" is a popular dish and more impressive at all. Trui grilled fish dishes are popular dishes that have long gone on ca dao proverbs "Caught the SNAKEHEAD Fish Grill/trui Do alloy wheels white wine favors far friend".Đặc điểm của món cá lóc nướng trui dân dã là cá không cần sơ chế, nghĩa là không đánh vảy, không cạo nhớt, không mổ bụng, không tẩm ướp gia vị. Cá lóc vừa bắt dưới sông lên rửa sạch, xiên một thanh tre tươi từ miệng cá đến đuôi rồi cắm các thanh tre xuống đất và phủ rơm khô lên. Người nướng cá có nghề phải lượm sao cho rơm vừa đủ để đốt khi rơm vừa tàn, cá cũng vừa chín. Rơm còn thừa nhiều cá sẽ bị khét hoặc chín quá, mất ngọt; rơm thiếu cá lại không chắc, không dậy mùi thơm.Cá lóc nướng trui có mùi thơm rất đặc trưng không giống với bất kì loại cá nào khác, mùi thơm tỏa ra từ lớp vảy, thớ thịt xen lẫn mùi hơi khét của da nướng. Cá nướng xong chỉ cần gỡ thịt chấm muối ớt, mà phải là loại muối hột mới cảm nhận được hết mùi vị thơm ngon vùa cay vừa mặn vừa ngọt vừa thơm của món cá lóc nướng đặc sản của dân Nam Bộ. Ở đồng bằng sông Cửu Long, cá lóc nướng trui thường ăn với nước mắm me.Sỏi mầm Hậu GiangMầm đá tưởng chỉ có trong chuyện Trạng Quỳnh lại thực sự có thật và là đặc sản của vùng sông nước Hậu Giang. Sỏi mầm là món ăn riêng có của vùng Hậu Giang. Nếu chỉ nghe tên, nhiều người vẫn nghĩ mình sẽ được một món ăn mô phỏng hình dáng viên sỏi, chỉ đến khi thực sự nhìn thấy những viên sỏi tròn xoe đặt trong chiếc lá rộng mang ra bày trong bàn ăn, nhiều người mới thực sự cảm thấy bất ngờ vì món mình sắp thưởng thức.Thực tế, món sỏi mầm chắc chắn có... sỏi, nhưng sỏi không dùng để ăn mà dùng để làm chín thức ăn. 3-4 viên sỏi được nung thật nóng, bày biện khéo léo trong lòng đĩa, xung quanh là các roại rau sống, ớt tươi, bắp cải thái nhỏ, rau thơm đẹp mắt.Thứ được làm chín trên mặt sỏi là thịt heo rừng được ướp sẵn tiêu, tỏi, hành ngò. Thịt của những con heo được bà con dân tộc nuôi thả trên đồi, núi, chúng tự tìm thức ăn trong môi trường tự nhiên, siêng vận động và dù được nuôi thời gian dài nhưng trọng lượng chỉ độ từ 5- 15kg. Vì chỉ những con heo như thế mới cho ra được những miếng thịt thơm ngon, ít mỡ, làm vừa lòng người thưởng thức.Món ăn được dọn lên là thời điểm hòn sỏi được nung nóng già nhất. thực khách chỉ cần nhanh tay gắp từng miếng thịt heo rừng thái mỏng dính dải đều lên mặt hòn sỏi, nghe tiếng xèo xèo của sỏi nóng và mỡ từ thịt chảy xuống tới khi thấy hương thơm ngào ngạt theo làn khói mỏng len tới khứu giác là miếng thịt heo đã vàng ươm, đượm mùi gia vị tẩm ướp vô cùng hấp dẫn.Thịt sau khi nướng được cuốn với rau sống xếp quanh hòn sỏi, chấm cùng mắm chanh ớt chua ngọt, thấy vị ngọt thơm của thịt, vị mát của rau, vị chua dịu đậm đà của mắm ớt quyện với nhau, với không gian thoáng đãng miền sông nước ngon miệng khó tả.Viên sỏi nhỏ bé nhưng giữ được nhiệt rất lâu, khiến thú thưởng thức sỏi mầm cuốn thịt heo trở thành thú nhẩn nha vui vẻ trong cuộc nhậu của người miền Tây. Nâng cốc chén tạc chén thù, thích thú chờ đợi thịt chín dần trên viên sỏi nhỏ, nghe mùi thịt chín thơm dù không hề thấy lửa, trải nghiệm đặc biệt đó khiến cuộc thăm thú Hậu Giang của bạn trở nên khó quên hơn bao giờ hết.

Kết quả (Anh) 2:

The unique cuisine, folk west in the south of Vietnam Referring to western people always remembered but the vast region of a fertile delta with immense green rice paddies. Nature and man gentle, rustic with rustic dishes that you eat once and never forget. Specialties West no less strange dishes from the name to stand to enjoy. However, the uniqueness always comes with quality cuisine, making travelers returning from the West are not from anxiety. Fish and gravel germ trui Hau Giang is 2 foot dish always hold travelers to the West through the processing very rustic but the taste always make guests unforgettable. Fish Purifier against reverse Southern Lands immense rivers, canals crisscrossing canals are home to countless the fish shrimp. Thanks so blessed this land with an extensive range of flora and fauna on the forest, the sea, in rivers, canals, most species can also be brought to grill. Go West certainly can not ignore trui fish, frog baked clay or baked with chilli sparrows. Those are very rustic style barbecue, there is a grill reclamation processing history associated with the colonization of the realm. In it special and more popular than to mention a variety of Western-style grilled snakehead fish. Besides mud catfish, snakehead fish grilled lotus leaf then trui "anti-vice" is a popular dish and Publications more subjects. Grilled fish dish is common tactic that has long been in folk proverbs "Getting fish trui / Making white wine tray you treat people away". Features of the fish dishes are rustic trui fish without preliminary treatment, meaning no scaling, no scraping viscous, not eviscerate, not marinated spices. Snakehead fish caught in the river just to clean, fresh bamboo skewer stick from mouth to tail and then plug the bamboo stick into the ground and covered with dry straw. The grilled fish to collect so skilled enough straw to burn the straw just brutal, well cooked fish. Straw leftover fish will be scorched or overcooked, took sweet; straw fish shortage is not sure, not aromatic flavor. Fish trui have very characteristic aroma unlike any other fish, the aroma emanating from scales, flesh mixed smell of skin burning grill . Baked fish with salt just remove meat chili, which is a new kind of salt, feel all taste salty spicy medium medium medium sweet aroma of grilled fish specialties of southern people. In the Mekong Delta, often eat fish trui with tamarind sauce. Soi Hau Giang germ Germ great stone only in Qiong story update actually true and is the specialty of Hau Giang River area. Gravel germ separate dish of Hau Giang region. If just hearing the name, many people still think I will be a simulation dish shape stone, just until actually seeing the stone rolled in leaves broad set out in the table presentation, many new real feel surprised because I was going to enjoy food. In fact, certainly sprouts dish gravel ... gravel, but not for eating stones that used to be cooked food. 3-4 stones are heated very hot, cleverly furnished in a disc, surrounded roài raw vegetables, fresh chilli, finely chopped cabbage, herbs mind. First is ripening on the gravel as boar meat marinated pepper, garlic, cilantro. Meat of pigs are ethnic people farming on hills, we find food in the wild, hard campaigning and raised whether long but weighing only 15kg degrees from 5-. Because just like the new pigs for the meat is delicious, low-fat, enjoy pleasing people. Food is served on time are heated pebble oldest. customers only need to quickly pick up every piece of meat sliced ​​boar adhesive strip on the face pebbles, gravel hear hiss of hot and melting fat from meat down until you see the pleasant scent under the smoke to thin wool smell is a piece of pork was golden and shining, flowing with spicy marinated extremely attractive. Meat is grilled after Roll with vegetables close around pebbles, dotted with lemon chilli sauce and sour sweet, aromatic sweetness of the meat saw, the cooling of vegetables, sweet sour chilli sauce tasty of all came together, with open space river region indescribable appetite. pebble tiny but retain heat very long, making fun gravel enjoy pork become germ Roll interesting leisurely fun in the drink of the West. Raise your cup carved cup revenge, enjoy meat cooked slowly waiting on small pebbles, smelling the aroma of cooked meat despite not see fire, special experience that makes life interesting visit your Hau Giang become unforgettable than ever before.