thiết. 10.4 Đào tạo lại Các chương

thiết.
10.4 Đào tạo lại
Các chương trình đào tạo cần được xem xét lại thường xuyên và cập nhật khi
cần thiết. Cần có các hệ thống đào tạo lại chỗ để đảm bảo là những người xử lý
thực phẩm vẫn hiểu biết về tất cả các thủ tục cần thiết để duy trì tính an toàn và
phù hợp của thực phẩm.





25
Phụ lục
Hệ thống phân tích mối nguy, điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) và các
hướng dẫn áp dụng
Giới thiệu
Phần đầu của tiêu chuẩn này đặt ra các nguyên tắc của hệ thống phân tích mối
nguy và điểm kiểm soát tới hạn (HACCP) đã được ủy ban tiêu chuẩn thực phẩm
quốc tế chấp nhận. Phần hai cung cấp chỉ dẫn chung cho việc áp dụng hệ thống,
tuy vậy cần nhớ rằng các chi tiết áp dụng có thể thay đổi tùy theo các điều kiện
của các hoạt động sản xuất thực phẩm1
.
Hệ thống HACCP có tính chất hệ thống và có cơ sở khoa học, nó xác định các
mối nguy cụ thể và các biện pháp để kiểm soát chúng nhằm đảm bảo tính an
toàn thực phẩm. HACCP là một công cụ để đánh giá các mối nguy và thiết lập
các hệ thống kiểm soát thường tập trung vào việc phòng ngừa nhiều hơn, thay
cho việc kiểm tra thành phẩm. Bất cứ hệ thống HACCP nào cũng luôn thay đổi
để thích nghi với điều kiện đổi mới, như khi có các tiến bộ trong thiết kế thiết bị,
trong các qui trình chế biến hay các phát triển công nghệ.
HACCP được áp dụng trong suốt cả chu trình thực phẩm, từ khâu ban đầu tới
khâu tiêu thụ cuối cùng và việc áp dụng đó phải căn cứ vào các chứng cứ khoa
học về các mối nguy cho sức khỏe của con người. Cùng với việc tăng cường
tính an toàn của thực phẩm, việc áp dụng HACCP có thể cho các lợi ích đáng kể
khác. Hơn nữa, việc áp dụng hệ thống HACCP có thể giúp các cấp có thẩm
quyền trong việc thanh tra và thúc đẩy buôn bán quốc tế bằng cách tăng cường
sự tin tưởng về an toàn thực phẩm.
Việc áp dụng thành công HACCP đòi hỏi sự cam kết hoàn toàn và sự tham gia
của toàn ban lãnh đạo và lực lượng lao động. Nó cũng đòi hỏi một cố gắng đa
ngành, mà cố gắng này có thể bao gồm: sự hiểu biết kỹ về nông học, thú y, sản
xuất, vi sinh vật học, y học, sức khỏe cộng đồng, công nghệ thực phẩm, sức
khỏe môi trường, hóa học và kỹ thuật, tùy theo những nghiên cứu cụ thể. Việc
áp dụng HACCP phù hợp với việc thực hiện các hệ thống quản lý chất lượng,
như bộ tiêu chuẩn ISO 9000 và là hệ thống được chọn để quản lý an toàn thực
phẩm trong các hệ thống trên.
Tuy việc xem xét ở đây nhằm áp dụng hệ thống HACCP cho an toàn thực phẩm,
khái niệm này cũng có thể áp dụng đối với các lĩnh vực khác của chất lượng

Kết quả (Anh) 1:

set. 10.4 training The training program should be reviewed regularly and updated when necessary. Need the training system to ensure the seat back is those who handle food still knows about all of the procedures required to maintain the safety and the fit of the food. 25Appendix Hazard analysis system, critical control points (HACCP) and the instructions apply Introduction The first part of this standard sets out the principles of threat analysis system risk and critical control points (HACCP) food standards Commission internationally accepted. The second part provides general guidelines for the application of the system, However, remember that the details could change depending on the conditions of the actual production activity phẩm1. HACCP system in nature and science based, it determines the specific hazard and measures to control them in order to safeguard whole foods. HACCP is a tool to assess the threat and set the control system is usually focused on preventing more, rather for the inspection of finished products. Any HACCP system would also always change to adapt to the conditions, such as when advances in the design of equipment, in the process or technology development. HACCP is applied throughout the food cycle, from initial stitch to Sew the final consumption and the application must be based on scientific evidence Learn about the threat to human health. Along with the strengthening the safety of food products, the application of HACCP can give significant benefits the other. Moreover, the application of the HACCP system can help the appropriate authority rights in the Inspector and promoting international trade by strengthening the trust about food safety. The application of HACCP success requires complete commitment and participation of all the leaders and workforce. It also requires a maximum of the industry, that this attempt may include: thorough understanding about Agronomy, veterinary medicine, products manufacturing, microbiology, medicine, public health, food technology, wellness environmental, chemistry and engineering, depending on the particular study. The apply HACCP conformity with the implementation of the quality management system, such as the ISO 9000 and is selected to manage the system safety in the system on. But the review here to apply HACCP for food safety, This concept can also be applied to other areas of the quality

Kết quả (Anh) 2:

set.
10.4 Retraining
The training program should be reviewed regularly and updated as
necessary. It should have the training system to ensure that the site who handle
food are knowledgeable about all procedures necessary to maintain the safety and
suitability of food. 25 Annex Systems Analyst hazards, critical control points (HACCP) and the application guide Introduction The first part of this standard set out the principles of the system of Hazard Analysis and Critical Control Point risks (HACCP) was commission food standards accepted internationally. The second section provides general guidance for the application of the system, however, to remember that the information applies may vary depending on the conditions of the production activities carried Stationery1 . System HACCP system properties and have a scientific basis, it identifies specific hazards and measures for their control to ensure safety throughout the food. HACCP is a tool to assess hazards and establish control systems often focus more on prevention, rather for testing finished products. Any HACCP system always changing to adapt to the conditions of innovation, such as with the advances in equipment design, processing in the processes or technology development. HACCP is applied throughout whole food chain, from primary production to final consumption and the application must be based on scientific evidence to learn about the hazards of human health. Along with the strengthening of food safety, the application of HACCP can give substantial benefits others. Moreover, the application of the HACCP system can help the authorities in the inspection authorities and promote international trade by increasing confidence in food safety. The successful application of HACCP requires the Full commitment and involvement of the entire leadership team and workforce. It also requires an effort multi sector, but this effort could include technical understanding of agronomy, veterinary medicine, the production, microbiology, medicine, public health, food technology , health environmental health, chemistry and engineering, according to the particular study. The application of HACCP conformity with the implementation of the quality management system, such as ISO 9000 and the system was chosen to manage food safety in products in the system. But the look here to application of the HACCP system for food safety, this concept can also be applied to other areas of quality