Những món ăn thú vị ngay từ tên gọi

Những món ăn thú vị ngay từ tên gọi, có vẻ lạ tai ấy lại là đặc sản địa phương, rất ngon và tốt cho sức khỏe, được người Lai Châu tự hào giới thiệu đến du khách.

Lợn cắp nách
Lợn cắp nách là loại lợn đặc sản của vùng cao Tây Bắc. Giống lợn này được bà con dân tộc thả rông trong rừng, tự đi kiếm ăn nên mỗi con chỉ nặng chừng 10 - 15 kg. Do ăn các loại lá cây, rau cỏ trong rừng nên thịt của chúng rất chắc và thơm ngon. Lợn cắp nách được chế biến thành nhiều món ngon như hấp, nướng, nấu giả cầy, hầm, nấu canh… Món nào cũng được tẩm ướp và nấu cùng các loại lá, hạt mang phong vị núi rừng, mang lại cảm giác lạ miệng, đặc biệt cho du khách lần đầu thưởng thức.

Lợn cắp nách nướng hay quay đều nhồi lá mắc mật bên trong, bên ngoài da giòn vàng rụm, bên trong khi chín thịt ngọt, dai và thơm.

Cá bống vùi tro
Nếu có dịp đến với huyện Phong Thổ, bạn chớ bỏ qua món cá bống vùi tro - đặc sản của đồng bào dân tộc Thái. Cá bống có sẵn ở các con sông, suối, sau khi bắt về được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được băm nhỏ như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, húng, hom… Sau khi ướp khoảng 15 - 30 phút, cá sẽ được gói gọn trong lá dong và vùi vào tro nóng, khoảng 30 phút lại lật lại một lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.Đây là món nhậu khoái khẩu của đàn ông và là món ăn dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình, thường dùng với cơm nóng hoặc xôi.
“Pa Ping Top”
“Pa Ping Top” (một loại cá nướng) là món ăn khá cầu kỳ, thường được dùng trong các bữa ăn khi gia đình có khách quý. Người ta chọn những con cá chép tươi, còn nguyên con để nướng. Sau khi sát qua chút muối cùng ớt bột khô để khử mùi tanh cho cá, người làm tẩm ướp gia vị là các loại rau thơm như quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột... băm nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên mình, đồng thời nhồi vào trong bụng cá.
Người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi để giữ và nướng đều trên bếp than hoa. Khi cá chín, những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm dần, giúp món ăn tỏa mùi thơm hấp dẫn.

Xôi tím
Là món ăn truyền thống của người dân tộc vùng cao Lai Châu, xôi tím thể hiện sự khéo léo của đôi bàn tay trong cách chế biến của người phụ nữ. Gạo nếp nương được ngâm kỹ từ 6 đến 8 giờ trước khi đem hấp.
Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là "khẩu cắm" (một loại lá rừng). Cành và lá cây khẩu cắm được lấy và đem luộc, khi nước chuyển sang màu tím, sánh lại thì lấy nước đó để ngâm gạo. Theo kinh nghiệm của người bản địa, cây khẩu cắm ngoài dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.

Đồ xôi tím phải chú ý lửa đều, đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt mới đạt yêu cầu.

Rêu đá nướng
Rêu đá là loại rau sạch của người dân Lai Châu. Người ta phải rất kỳ công khi lấy chúng về từ các tảng đá bên suối để chế biến thành các món ăn ngon cho gia đình như nấu canh, nướng, xào... Khi sơ chế rêu, người làm cần vớt rêu cho vào rổ, rửa qua nước sạch nhằm loại bỏ cát và các chất bẩn, bỏ lên một tảng đá to, hoặc thớt rồi dùng một khúc gỗ to để đập, cứ làm như thế vài lần thì mới có thể đem nấu.

Rêu nướng tẩm với các gia vị như sả, gừng, bột ớt, hạt dổi, quả muối, hạt sẻn…rồi được gói vào lá dong và vùi trong tro nóng. Món ăn mang lại sự tò mò và thích thú cho du khách khi lần đầu thưởng thức bởi sự mềm, ngậy và hương vị đặc trưng

Nộm rau dớn
Rau dớn mọc ở khắp nơi trong vườn nhà, bờ ao, bờ suối nên thường có mặt trong bữa cơm hằng ngày của người Thái ở Lai Châu. Cách làm món này cũng khá đơn giản: chọn những ngọn non rửa sạch, phơi nắng cho khô rồi đồ chín, sau đó trộn đều cùng rau thơm, ớt, gừng, tỏ, mì chinh, muối và vắt thêm chút chanh tươi, để khoảng 5 phút cho ngấm gia vị, sau đó cho lạc rang giã nhỏ vào là có thể ăn ngay được.

Kết quả (Anh) 1:

Interesting food right from the name, seems strange he is local specialities, delicious and good for your health, is the Lai Chau is proud to introduce to visitors.Pigs steal AxillaThe pig theft was the kind of specialty pig armpit region Northwest. this pig was ethnic kin leash in the Woods, go feed should each weighs approximately 10-15 kg. By eating leaves, vegetables in forests should be very sure of our meat and delicious. Pigs steal Axilla are processed into various delicious dishes such as cleaning, cooking, baking, cooking, cellar Civet farming fake ... The dish would also be laced marinated and cooked the same kinds of leaves, seeds, forest mountain style brings exotic feeling, especially for first-time visitors to enjoy.Pig roast or armpit theft turns are stuffed leaves stuck inside, outside security crispy golden skin rụm, inside when ripe sweet meat, dai and aromatic.Goby buried the ashesNếu có dịp đến với huyện Phong Thổ, bạn chớ bỏ qua món cá bống vùi tro - đặc sản của đồng bào dân tộc Thái. Cá bống có sẵn ở các con sông, suối, sau khi bắt về được sơ chế sạch sẽ và tẩm ướp với các gia vị đã được băm nhỏ như sả, ớt, gừng, hạt tiêu, mắc khén, húng, hom… Sau khi ướp khoảng 15 - 30 phút, cá sẽ được gói gọn trong lá dong và vùi vào tro nóng, khoảng 30 phút lại lật lại một lần, cứ như thế vài lần cá sẽ chín.Đây là món nhậu khoái khẩu của đàn ông và là món ăn dinh dưỡng trong bữa cơm gia đình, thường dùng với cơm nóng hoặc xôi. “Pa Ping Top”“Pa Ping Top” (một loại cá nướng) là món ăn khá cầu kỳ, thường được dùng trong các bữa ăn khi gia đình có khách quý. Người ta chọn những con cá chép tươi, còn nguyên con để nướng. Sau khi sát qua chút muối cùng ớt bột khô để khử mùi tanh cho cá, người làm tẩm ướp gia vị là các loại rau thơm như quả mắc khén (một loại hạt tiêu rừng), gừng, tỏi, sả, hành, rau thơm rừng, ớt bột... băm nhỏ, trộn lẫn với nhau và sát đều lên mình, đồng thời nhồi vào trong bụng cá.Người Thái sẽ gấp đôi mình con cá theo chiều ngang, kẹp vỉ hoặc que nướng bằng tre tươi để giữ và nướng đều trên bếp than hoa. Khi cá chín, những gia vị được tẩm ướp và kẹp trong bụng cá sẽ thấm dần, giúp món ăn tỏa mùi thơm hấp dẫn.Xôi tímLà món ăn truyền thống của người dân tộc vùng cao Lai Châu, xôi tím thể hiện sự khéo léo của đôi bàn tay trong cách chế biến của người phụ nữ. Gạo nếp nương được ngâm kỹ từ 6 đến 8 giờ trước khi đem hấp.Màu tím đặc trưng và hấp dẫn của xôi được nhuộm bằng loại cây có tên là "khẩu cắm" (một loại lá rừng). Cành và lá cây khẩu cắm được lấy và đem luộc, khi nước chuyển sang màu tím, sánh lại thì lấy nước đó để ngâm gạo. Theo kinh nghiệm của người bản địa, cây khẩu cắm ngoài dùng đồ xôi còn có tác dụng chữa bệnh đường ruột và bồi bổ sức khỏe rất tốt.Đồ xôi tím phải chú ý lửa đều, đồ đến khi hạt gạo chín nục, xới từng lớp xôi thấy màu tím tươi, bóng, hạt xôi dẻo mà không dính, có mùi thơm ngào ngạt mới đạt yêu cầu.Rêu đá nướngMOSS rock is clean vegetables of Lai Chau people. One must be very public about taking them when the period from the rock side of the stream to be processed into delicious dishes for the family such as soup, grilled, sauteed ... When the preliminary processing of MOSS, who do need rescuing, washing into the basket for the MOSS through clean water to remove sand and dirt, put up a rock to, then use the cutting board or a piece of wood to batter, just do like few times then can bring new Cook.MOSS-laced with spices such as grilled Lemongrass, ginger, chili powder, salt, seed fruit canards seeds sẻn ... then be wrapped in leaves and buried in the ash hot dong. The dish brings curiosity and excitement for visitors when enjoying by the software, and the characteristic flavor ...Mannequin vegetables esculentumEsculentum grows vegetables in the garden, around the banks of the pond, the stream should usually be in the daily feast of Thais in Lai Chau. How to make this dish also quite simple: select the non washed, dried and then Sun map, then mix together herbs, chilies, ginger, salt, noodles, and squeezed a little fresh lemon, for about 5 minutes to infuse spices, then roasted peanuts for pounding on is can eat right.

Kết quả (Anh) 2:

The interesting dishes right from the name, it seems strange that are local specialties, very tasty and good for health, people in Lai Chau is proud to introduce to visitors. Pigs steal armpit armpit Pigs steal the type High regional specialties pig Northwest. These pigs were grazing ethnic people in the woods, foraging should each weighs about 10-15 kg. Do eat the leaves, vegetables in the forest so their flesh is firm and tasty. Pigs steal armpit is processed into many delicacies as steamed, grilled, cooked civet author, stew, soup ... Save always been marinated and cooked with the leaves, jungle-inspired beads, brings a touch of exotic especially for first-time visitors to enjoy. Pigs were stolen armpit grilled or stuffed leaves infected bile turning inside, outside skin crispy golden rum, sweet meat inside when ripe, chewy and fragrant. Gobies buried ash If given the opportunity to Phong Tho, you ignore the ash buried goby fish - specialties of Thai ethnic people. Gobies are available in the rivers, streams, after the start of Pre-Fabricated clean and marinated with spices like lemongrass was shredded, chilli, ginger, pepper, questions of merit, basil, hom ... After marinate for 15-30 minutes, the fish will be encapsulated in the line and buried in hot ash, about 30 minutes turning once again, just like a few times fish will chin.Day quiche dish drink of man and the nutritional foods in family meals, usually served with hot rice or sticky rice. "Pa Ping Top" "Pa Ping Top" (a kind of grilled fish) dish is quite picky, often used in the meal as part Family with guests. They selected the carp fresh, whole fish to bake longer. After looking through a little salt and chili powders deodorant fishy fish, people do marinated spicy herbs such as infected fruit of merit (a forest pepper), ginger, garlic, lemongrass, onion, herbs forest, paprika ... chopped, mixed together and were close to her, and stuffed into the belly of the fish. The Thais will double the fish themselves horizontally, clamps grill grates or bamboo rods to keep fresh and grill them on charcoal stoves. When cooked fish, marinated spices and tongs in fish belly will be absorbed gradually, helping fragrant dish appealing. Xôi purple As traditional dishes of ethnic highland Lai Chau, sticky purple show skill the deft hands in the processing of the woman. Thoroughly soaked glutinous rice cultivation from 6 to 8 hours before being steamed. Purple and attractive feature of sticky dyed with plants named "Export Plug" (a type of forest leaf). Border branches and leaves and boiled plug is removed, the water turned purple, he took water, comparable to that for rice soaked. According to the experience of indigenous peoples, plants use an external gate flung map also works to cure intestinal diseases and health improvement very well. Supplies purple sticky note to fire them, until the rice grains cooked items scad, hoeing each see purple sticky layer of fresh, glossy, plastic beads away without sticky, fragrant smell fresh unsatisfactory. Mosses baking stone Moss stone is clean vegetables of people in Lai Chau. One should very feat when you take them back from the rock beside the stream for processing into delicious dishes for family as soup, grilled, fried ... As preliminary processing moss, moss people do need fish for the basket , clean water rinse to remove sand and dirt, put up a big stone, or cutting board and use a large piece of wood to knock, just do it a few times to be able to boil. moss soaked with barbecue spices such as lemongrass, ginger, paprika, duet, salt fruit, lotus seeds ... then wrapped in dong leaves and buried in hot ashes. Food brings curiosity and delight for guests when they first enjoyed by the software, date and specific flavor sponge rock vegetables salad vegetables everywhere springing sponge rock in the garden, a pond, a stream should always be present the daily meal of Thai people in Lai Chau. How to do this dish is quite simple: select the young shoots washed, dried in the sun and then steamed, then mixed with herbs, chilli, ginger, show, main pasta, salt and add a little lemon squeezed, to about 5 minutes to infuse spices, then roasted crushed peanuts to be able to eat right away.