- trạng thái rắn lỏng của lipid phụ

- trạng thái rắn lỏng của lipid phụ thuộc vào tính chất của nhóm R của acid béo. Nếu trong cấu trúc của lipid có chứa nhiều các acid béo ở dạng không no thì lipid sẽ ở dạng lỏng(dầu thực vật). còn ngược lại lipid sẽ ở dạng rắn
- nếu các acid béo không no được hydro hóa, lúc này, sau phản ứng nó sẽ chuyển từ dạng lỏng thành dạng rắn. người ta ứng dụng công đoạn này để sản xuất ra shortening, margarine. Trong tự nhiên, các acid béo không no thường ở dạng cis. Tuy nhiên khi đun nóng nó sẽ chuyển sang dạng trans. Lúc này sẽ làm tăng cholesterol

Kết quả (Anh) 2:

- Solid state of the lipid liquid depends on the nature of the R group of fatty acids. If the structure of the lipid contain more unsaturated fatty acids in the form of the lipid will be in liquid form (vegetable oil). will also reverse lipid in solid
- if the unsaturated fatty acids are hydrogenated, this time, after reaction it will change from a liquid into a solid. one application of this paragraph to produce shortening, margarine. In nature, the polyunsaturated fatty acids in the form of cis often. However, when heated it will switch to trans. This time will increase cholesterol