Ai đã một lần đến xứ Lạng chắc hẳn

Ai đã một lần đến xứ Lạng chắc hẳn không bỏ qua cơ hội thưởng thức hương vị đậm đà của món vịt quay lá mắc mật. Không giống với món vịt quay Thượng Hải, vịt quay Bắc Kinh, vịt quay lá mắc mật Lạng Sơn có hương vị khác biệt nhờ cách thức và nguyên liệu chế biến mà chỉ người Lạng Sơn mới làm nên.

Mắc mật là tên gọi theo tiếng dân tộc Tày, Nùng của cây hồng bì núi, được trồng nhiều ở các tỉnh Lạng Sơn, Cao Bằng, Quảng Ninh... Quả mắc mật có vị hơi chua xen lẫn vị ngọt, giàu vitamin C; lá chứa hàm lượng protein, sắt, mangan, canxi cao, lại có tinh dầu thơm nên được dùng làm gia vị để chế biến nhiều món ăn như vịt quay, lợn quay, cá kho... Để có được món vịt quay thơm ngon, quan trọng nhất chính là khâu tẩm ướp. Vịt sau khi làm sạch sẽ được nhồi hơn 10 loại gia vị, trong đó không thể thiếu lá, quả mắc mật. Ngoài ra còn phải kể đến các gia vị khác như đinh hương, thảo quả, hoa hồi, hạt tiêu, xì dầu, gừng, hành, tỏi... và một loại đậu tương lên men có tên gọi tàu tro. Sau đó, vịt còn được quét qua một lớp nước pha chút mật ong rừng để tạo vị thơm, ngọt, mềm và khi chín có màu vàng đẹp mắt. Sau khi tẩm ướp khoảng 1 tiếng để ngấm gia vị, vịt sẽ được hong khô trong lò khoảng 15 phút rồi đậy nắp và quay trên than củi núi đá. Lò để quay vịt là một lò trụ cao được làm từ hợp kim đặc biệt, phía dưới hở để hơi nóng của than từ từ bốc lên làm vịt khô đều, săn chắc mà không bị cháy. Khoảng 30 đến 45 phút, vịt sẽ chín đều và chuyển màu cánh gián. Người ta thường chắt lấy phần nước trong bụng vịt trộn thêm các gia vị để làm nước chấm thay cho xì dầu hay nước mắm thông thường. Miếng thịt thơm ngào ngạt hương mắc mật, ngọt ngậy vị mật ong, lớp da dai giòn, quyện vị nhân nhẩn chát của mắc mật khiến vịt quay Lạng Sơn mang một hương vị đặc biệt, không lẫn với bất cứ món vịt nào khác.

Kết quả (Anh) 1:

Who have a come of Lang must not miss the chance to enjoy the taste of duck dishes turning leaf stuck. Unlike the Duck dish turning Shanghai, Beijing duck, spin spin duck leaves stuck Suite lang son have distinct flavor thanks to the ways and the raw materials processing, which only the new lang son should do.Getting your name is Tay, Nung ethnic pink trees mountain their envelope, are grown in the provinces of Cao Bang, lang son, Quang Ninh ... Results incidence suite has a sour or sweet, rich in vitamin C; the leaves contain protein, iron, manganese, calcium, high aromatic oils should be used as a spice for many dishes such as duck, pork, poached fish ... to get the Rotary duck dishes delicious, most important is sewn laced marinated. After cleaning the ducks will be stuffed more than 10 kinds of spices, which can not lack leaves, the fruit trapped suite. There is also the other spices such as cloves, anise, cardamom, pepper, soy sauce, ginger, onion, garlic ... and a kind of fermented soybeans called board game. After that, the ducks also swept through a layer of water mix bit of honey to create a soft, sweet, and aromatic taste when ripe are yellow. After about 1 hour marinated breaded to infuse spices, duck will be partial drying in the oven about 15 minutes, then cover and turn on the charcoal. Rotary kiln to duck is a tall cylindrical furnaces are made of special alloy, the bottom openings to the heat of the charcoal from picking up dry duck are made from the firm without being burned. About 30 to 45 minutes, the ducks will ripen evenly and turn the impeller. People often take part in water rinsed duck mix add the spices to make sauce instead of soy sauce or fish sauce. Very aromatic incense selected pieces of meat stuck on sweet, honey, crispy, chewy flavor blend skin nhẩn staff the chat of the stuck duck lang son spin causing the bile carries a special flavor, not mixed with any other duck dishes.

Kết quả (Anh) 3:

Once, two people will not give up the opportunity to enjoy the rich taste of honey sealed your vegetables and eat Roasted Duck like Shanghai Roasted Duck, Beijing Roast Duck, Roasted Duck sealed method dense Lang Son flavor, processing of different materials, only the creation of new people in Lang Son.The classification is based on your name is concentrated on national language, mountain yellow, Gaoping planted in many provinces of Lang Son, Guangning... It tastes sour. Honey mixed with sweet taste, rich in vitamin C, leaves of high protein content, iron, manganese, calcium, it should be used for the machining of vanillin spice, eat like a pig Roasted Duck, transfer database, fish...... In order to get Roasted Duck some delicious, the most important is the spicy duck needle. After the transfer of more than and 10 kinds of clean spices, one of the indispensable leaves, the result crime classification. In addition to tell you other spices and clove, cardamom, anise flower, pepper seeds, soy sauce, ginger, onion, garlic...... Name of a soybean fermentation vessel. Then, the duck with a layer of water point scanning method to establish forest honey flavor, sweet, soft, ripe yellow eyes, about an hour to absorb the impregnated spices, drying furnace duck will move about 15 minutes and rotation of the upper cover Tan mountain stone. The duck is to rotate the furnace column is exposed by special alloy, will slowly uplift makes the coal Dried Duck are strong, not burning. About 30 to 45 minutes, duck wings and 9 will become a spy. People usually add spice water extraction part belly to do duck salad sauce instead of ordinary soy sauce or fish sauce. The meat is delicious honey, sweet taste of honey taste greasy, hard crisp skin, the only sound is the secret of the N NH Roasted Duck taste of Lang Son brought a special gift, with no other ducks.