Khái thác ẩm thực để phát triển du

Khái thác ẩm thực để phát triển du lịch Việt Nam
1. Khái quát ẩm thực Việt Nam
1.1 Giới thiệu ẩm thực Việt Nam
Ẩm thực Việt Nam là cách gọi phương pháp nấu ăn, gia vị pha trộn các nguyên tắc và thói quen ăn uống nói chung của người dân Việt trong nước của Việt Nam. Nhưng hầu như ít nhiều sự khác biệt, ẩm thực Việt Nam đã chứa đựng những ý nghĩa khái quát nhất để chỉ tất cả các món ăn phổ biến trong cộng đồng các dân tộc thiểu số nhưng là tương đối phổ biến trong cộng đồng người Việt Nam.
Đặc điểm chung
- Việt Nam là một nước nông nghiệp có nguồn gốc của sự nóng, nhiệt đới gió mùa. Bên cạnh đó lãnh thổ Việt Nam được chia thành ba khu vực riêng biệt của miền Bắc, miền Trung, đặc điểm địa lý chính Nam, văn hóa, dân tộc, khí hậu đã quy định những đặc điểm cụ thể của khu vực ẩm thực - miền. Mỗi miền có một hương vị đặc trưng sắc nét. Điều đó góp phần làm ẩm thực Việt Nam phong phú và đa dạng. Đây là một chế độ ăn uống văn hóa sử dụng nhiều loại rau (luộc, rán, như dưa, ăn sống); loại nước súp đặc biệt là vị chua, trong khi số lượng các món thường xuyên của dinh dưỡng động vật ít hơn. Các loại thịt được sử dụng phổ biến nhất là thịt lợn, thịt bò, thịt gà, ngan, ngỗng, vịt, các loại tôm, cá, cua, ốc, hến, trai, sò, vv Các món ăn chế biến từ các loại thịt ít phổ biến hơn như thịt chó, thịt dê, rùa, thịt rắn, thịt rùa thường không phải là nguồn thịt chính, đôi khi được coi đặc biệt và chỉ được sử dụng trong một dịp lễ hội bằng cách nào đó liên quan đến uống rượu. Người Việt cũng có một số món ăn chay Phật giáo làm từ các loại rau, đậu nành, mặc dù cộng đồng thế tục của người ăn chay tại trường, chỉ có các nhà sư trong chùa hoặc người bị bệnh buộc phải ăn kiêng.
- Ẩm thực Việt Nam cũng có một trung dung trong một kết hợp của các nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên vật liệu phụ (gia vị) để nấu ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm nhiều loại thảo mộc thơm như húng quế, tía tô, kinh giới, hành, thì là, mùi tàu vv; cây gia vị như ớt, hạt tiêu, sả, hẹ, tỏi, gừng, quả chanh hoặc lá non; gia vị lên men như tươi, mắm tôm, bỗng rượu, dấm hoặc thanh kẹo đắng, dừa vv Các gia vị đặc trưng của các quốc gia Đông Nam Á nhiệt đới trên được sử dụng một sự hòa hợp lẫn nhau và thường xuyên theo các nguyên tắc của "âm dương đồng phát triển", chẳng hạn như thực phẩm lạnh dễ gây dạ dày phải có đi kèm các loại gia vị nóng. Những thực phẩm không thể được kết hợp mỗi kỵ binh khác trong thức ăn hay không ăn ở cùng một thời gian như là không tốt, hoặc có khả năng gây hại cho sức khỏe cũng là dân gian hút vào kinh nghiệm lưu truyền qua nhiều thế hệ. Trong khi thưởng thức các món ăn, pha trộn tính chất của vật liệu trong một cách tích hợp trên trở nên rõ ràng hơn: người Việt ít khi ăn bất kỳ thực phẩm nào đó, thưởng thức từng món ăn, nhưng một bữa ăn thường là các món ăn đồng bộ từ đầu đến cuối bữa ăn. Một tính năng mới của ẩm thực Việt Nam mà các nước khác, đặc biệt là ở các nước phương Tây không phải là cay "sốt". Nước mắm được sử dụng thường xuyên trong hầu hết các món ăn Việt. Ngoài ra còn có các loại nước tương, tương đen (như đậu nành). Sauce bát trên khay cổ phiếu, từ xưa đến nay thị hiếu như đậm hơn, mùi vị thức ăn tốt hơn và đặc trưng tiêu biểu cho cộng đồng gắn bó của người Việt.
- Một vài đặc điểm nhiều cũng phân biệt ẩm thực Việt Nam với một số nước khác: Việt Nam tập trung vào các món ăn ngon, nhưng đôi khi không phải mục tiêu hàng đầu được cho ăn. Do đó hệ thống của ẩm thực với các món ăn Việt tại rất cầu kỳ, an ninh kỹ thuật hầm như các món ăn Trung Quốc, cũng không nghiêng được trang bị với tính thẩm mỹ cao của ẩm thực Nhật Bản, mà nghiêng trộn gia vị tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng các nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị mặc dù không thực sự bổ sung chất béo (ví dụ như các món ăn tre, cánh gà chân, phủ tạng động vật vv). Trong thực tế, nhiều người tìm thấy một cách hợp lý, có tính năng Việt Nam tiềm thức ẩm thực của các trận đấu với các nền văn hóa ẩm thực của thế giới: Trung Quốc thực phẩm ăn tự, ngon miệng các món ăn Việt, món ăn Nhật nhìn thích mắt. Tuy nhiên, tính năng này ngày càng mờ dần và trở nên ít bản sắc trong hội nhập.
Trong khi có những đặc điểm chung nói trên, ẩm thực Việt Nam có đặc điểm khác nhau trong từng khu vực, mặc dù trong từng vùng của các món ăn phụ trong khu vực cũng cho thấy đặc điểm:
Ẩm thực miền Bắc
Món ăn miền Bắc thường không đậm và cay, béo, ngọt ở các khu vực khác, chủ yếu sử dụng nước mắm loãng, mắm tôm. Sử dụng nhiều loại rau và hải sản có sẵn tôm nước ngọt, cua, cá, sò, hến vv và nhìn chung, do truyền thống cổ xưa với nông nghiệp nghèo nàn, ẩm thực miền Bắc trước đây tại các món ăn phổ biến với nguyên liệu chính là thịt, cá. Nhiều người đánh giá cao ẩm thực Hà Nội một thời gian, cho rằng nó đại diện cho tinh hoa của ẩm thực đặc trưng nhất của miền Bắc Việt Nam với phở, bún thang, bún chả, các món quà như cốm, bánh Thanh Trì vv và gia vị độc đáo như dầu cà cuống , húng Láng.
Ẩm thực miền Nam
Ẩm thực miền Nam, nơi bị ảnh hưởng bởi các món ăn Trung Quốc, Campuchia, Thái Lan, có đặc điểm là thường thêm đường và xử lý hoặc sử dụng sữa dừa (nước trái cây và leo nước dừa). Ẩm thực này cũng sản sinh ra vô số các loại cá khô (như mắm cá sặc, mắm bò hóc, cá sesarmid vv). Ẩm thực Nam Bộ và nhiều hải sản bằng cách sử dụng nước mặn và nước lợ hơn miền Bắc (cá, tôm, cua, ốc biển), và rất đặc biệt với món ăn dân dã, đặc trưng của thời gian để mở rộng quốc gia, hiện nay nhiều khi đã trở thành đặc sản: nước dừa chuột đồng tôn trọng, hấp chao Cáo bay, rắn hổ mang đất cháo đậu xanh, đường, đường đất hoặc đường ngày, Vọp chồng, cá trui vv
Ẩm thực miền Trung
Thực phẩm miền Trung với tất cả tính chất độc đáo của nó thể hiện qua hương vị riêng biệt, cay và mặn ăn nhiều thức ăn hơn so với miền Bắc và miền Nam, màu sắc được pha trộn phong phú, rực rỡ, màu sắc tự nhiên màu đỏ và màu nâu sẫm. Các tỉnh miền Trung: Huế, Đà Nẵng, Bình Định nổi tiếng với cà chua và nước sốt tôm loại mắm tôm. Đặc biệt, do ảnh hưởng của ẩm thực Huế từ các món ăn hoàng gia, vì vậy rất cầu kỳ trong chế biến và trình bày. Mặt khác, bởi vì không có sản phẩm địa phương các món ăn hoàng gia nhiều mà đòi hỏi một lượng lớn món ăn, mỗi thành phần được chế biến rất đa dạng với nhiều món ăn khác nhau.
Ẩm thực của dân tộc thiểu số Việt Nam
Với 54 dân tộc sinh sống ở các vùng địa lý khác nhau trên cả nước, của từng món ăn dân tộc trong cộng đồng dân tộc của Việt Nam có những bản sắc riêng biệt. Nhiều món ăn trong đó ít được biết đến trong các nhóm dân tộc khác, chẳng hạn như các món thịt lợn trộn phèo sống của đồng bào dân tộc Tây Nguyên phi. Tuy nhiên, nhiều món ăn đã trở thành đặc sản ở Việt Nam và đất nước được biết đến, như mắm bò hóc miền Nam, trứng cuộn (Cao Bằng, Lạng Sơn), bánh coong phù (dân tộc Tày) sữa lợn và mật ong vịt quay móc, khau nhục Lạng Sơn, canh chua, cháo nhộng ong, đường phố mà Alder, cố gắng để giành chiến thắng, lúa nương, các món ăn của Thái, thịt chua Phú Thọ Thanh Sơn vv
1.2 Vai trò của ẩm thực trong du lịch
Trong các giá trị văn hóa ẩm thực ẩn của lõi phi vật thể của điểm đến và thưởng thức chúng thông qua, du khách có thể khám phá, cảm nhận sâu sắc nền văn hóa chính thống của người dân địa phương. Khi có cơ hội để thưởng thức các món ăn mới và hấp dẫn trong chuyến đi của họ, du khách sẵn sàng để tiếp nhận, bởi vì nó là một trong những hoạt động trải nghiệm thú vị nhất liên quan đến hoạt động tâm lý và hàng ngày của mỗi con người. Ngoài những yếu tố có thể đáp ứng nhu cầu của khách hàng như thời tiết, dịch vụ ăn nghỉ, cảnh quan, các tour du lịch ẩm thực ... đóng góp giá trị gia tăng đáng kể cho chuyến đi của du khách, cũng như tạo ra những hình ảnh tốt đẹp cho những điểm đến mà.
Ngoài ra, bên cạnh việc là yếu tố hấp dẫn, món ăn cũng đóng một vai trò rất quan trọng, tạo khác nhau đáng kể giữa nước này và các nước khác. Bởi vì, bên cạnh những bản sắc độc đáo của hương vị nghệ thuật và chế biến tinh tế của từng món ăn, như thăng tiến, họ thường gắn liền với tên thương hiệu của mỗi quốc gia, chẳng hạn như: Ẩm thực Trung Hoa, Ẩm thực Pháp, Ẩm thực Mexico ... Điều này làm cho nó dễ dàng để in vào tâm trí của du khách, mặc dù một lần hoặc không có kinh nghiệm, mà còn buộc họ phải quan tâm đến tìm hiểu và giữ lại những cảm nhận ban đầu địa điểm du lịch không thể nào quên, qua đó góp phần thúc đẩy hơn nữa của họ quyết định quay trở lại và tham quan các điểm du lịch.
Thông qua việc thưởng thức nghệ thuật ẩm thực, khách du lịch có thể hiểu được về phong tục, tập quán, lối sống, lối hành xử cũng như văn hoá của nơi đó. Điều này sẽ tạo được ấn tượng tốt đẹp cho du khách, làm cho họ cảm thấy chuyến đi của mình có ý ng

Kết quả (Anh) 2:

Exploited to develop culinary tourism in Vietnam
1. Essential Vietnam gastronomy
cuisine 1.1 Introduction Vietnam
Vietnam Cuisine is a cooking method call, spicy blend of principles and general eating habits of Vietnamese people in the country of Vietnam. But hardly much difference, cuisine Vietnam has contained the broadest sense to refer to all the dishes popular in the community of ethnic minorities but is relatively common in the Vietnamese community South.
The common feature
- Vietnam is an agricultural country of origin of the hot, tropical monsoon. Besides Vietnam territory is divided into three separate areas of the North, Central, South Main geographic characteristics, cultural, ethnic, climate has defined specific characteristics of regional cuisine - domain. Each domain has a sharp flavor characteristics. That contributed to a rich culinary Vietnam and diversity. This is a cultural diet using a variety of vegetables (boiled, fried, as melon, raw food); juices especially sour soup, while the number of dishes are often of animal nutrition less. The meats used most commonly pork, beef, chicken, geese, ducks, all kinds of shrimp, fish, crabs, snails, mussels, clams, oysters, etc. The dishes made ​​from all kinds meat is less common as dog meat, meat goats, turtle, snake meat, turtle meat is often not the main meat source, sometimes considered special and are only used for a festive occasion somehow related drink. Vietnamese people also have a number of Buddhist vegetarian dishes made ​​from vegetables, soybeans, though the secular community of vegetarians at the school, only the monks in the temple or sick people are forced to diet.
- Vietnam cuisine is also a centrist in a combination of ingredients is not too spicy, too sweet or too fatty. The secondary raw materials (spices) to cook Vietnam is very rich, including many aromatic herbs such as basil, perilla, marjoram, onion, fennel, etc. smell ship; Spices like pepper plant, pepper, lemongrass, shallots, garlic, ginger, lemon or young leaves; fermented seasonings like fresh, shrimp sauce, suddenly wine, vinegar or candy bar bitter, spicy coconut etc. The national characteristics of tropical Southeast Asia used a mutual harmony and regularly under the principle of "yin and yang co-development" such as food cold easily cause stomach must be accompanied by hot spices. These foods can not be combined each other cavalry in food or not eat at the same time as not good, or potentially harmful to health are also attracted to folk experience handed down through generations Contacts. While enjoying the food, mixing properties of materials in an integrated way on becoming clearer: Vietnamese people rarely eat any particular food, enjoy each dish, but an ordinary meal food is synchronized from start to finish the meal. A new feature of the culinary Vietnam but other countries, especially in the Western countries is not spicy "sauce". Fish sauce is used regularly in most Vietnamese dishes. There are also all kinds of soy sauce, hoisin sauce (like soy). Sauce bowls on the tray stock, from past to present as darker tastes, food tastes better and featured typical knit community of Vietnamese people.
- A few characteristics distinguish many culinary and Vietnam with some other countries: Vietnam to focus on delicious food, but sometimes not the primary goal is to eat. Therefore the system of food with Vietnamese cuisine at very picky, technical security bunker as Chinese cuisine, nor inclined equipped with high aesthetics of Japanese cuisine, which tilted spice blend exquisite taste to food was delicious, or use the material toughness, brittle enjoy very interesting though not really adding fat (eg bamboo dishes, chicken wings leg, animal viscera etc. ). In fact, many people find a reasonable way, featuring Vietnam's culinary subconscious matches with the culinary cultures of the world: China food order and delicious Vietnamese cuisine , Japanese dishes look like eyes. However, this will fade and become less identity in integration.
While there are common features mentioned above, Vietnam cuisine has different characteristics in each region, although in one region of side dishes in the region also showed characteristics:
Cuisine North
Dishes often not bold north and spicy, fatty, sweet in other areas, primarily using dilute fish sauce, shrimp paste. Using a variety of vegetables and seafood available fresh water shrimp, crab, fish, oysters, mussels, etc. and in general, due to ancient traditions with poor agriculture, cuisine in northern previously popular dishes with The main raw material is meat and fish. Many people appreciate the culinary Hanoi for some time, given that it represents the essence of the most typical cuisine of northern Vietnam with pho, bun thang, bun cha, gift items such as cereal, cake Thanh Tri etc. and unique spices like belostomatid oil, basil Lang.
Southern Cuisine
Southern Cuisine, which was affected by Chinese cuisine, Cambodia, Thailand, is characterized by often add sugar and processed or use coconut milk (juice and coconut water climbing). Cuisine also spawned countless dried fish (such as colorful fish sauce, Prahok, fish sesarmid etc.). Southern cuisine and seafood using seawater and brackish water than the North (fish, shrimp, crabs and sea snails), and very special with rustic dishes, typical of the time to expand nationwide Sale, now when many have become specialties: coconut water voles respect, steamed perturbed flying fox, cobra green bean porridge land, road, street or road earth day, Vop husband, fish etc. trui
Central Cuisine
Food Central with all its unique character expressed by distinct flavors, spicy and salty to eat more food than in the North and South, the colors are mixed a rich, brilliant colors Natural red and dark brown. The central provinces of Hue, Da Nang, Binh Dinh famous sauce with tomato and shrimp sauce shrimp kind. In particular, the impact of Hue cuisine from the royal cuisine, so very picky in the processing and presentation. On the other hand, because no local produce many royal dishes that require a large amount of food, each component is processed very diverse with many different dishes.
Cuisine Vietnamese ethnic minorities Men
With 54 ethnic groups living in different geographical regions across the country, of every ethnic cuisine in the ethnic communities of Vietnam have separate identities. Many dishes in which little is known in other ethnic groups, such as pork dishes phèo mix of ethnic life Highlands fees. However, many dishes have become specialties in Vietnam and the country is known as the Southern Prahok, egg rolls (Cao Bang, Lang Son), bread coong edema (ethnic Tay) pig milk and honey honey roasted duck hook, khau humiliation Lang Son, sour soup, porridge bee larvae, but Alder streets, trying to win, upland rice, Thai cuisine, Thanh Son, Phu Tho sour meat etc.
1.2 The role of moisture tourism real
value in the hidden culinary culture of the intangible core of destination and enjoy them through, visitors can explore, deeply felt authentic culture of the locals. When the opportunity to enjoy the new and exciting dishes in their trip, travelers are willing to receive, because it is one of the activities most exciting experiences involving psychological operations and per person daily. In addition to these factors can meet the needs of clients such as weather, accommodation services, landscaping, culinary tours ... contribute significant added value for the customer's trip, as well as create good image for the destination.
In addition, besides the attractive elements, food also plays a very important role, creating a significant difference between this country and other countries. Because, besides the unique identity of artistic taste and delicate processing of each dish, such as a promotion, they are often associated with the brand name of each country, such as: Chinese Cuisine , French Cuisine, Mexican Cuisine ... This makes it easy to stick in the minds of travelers, though once or no experience, but also forces them to pay attention to learn and retain Initial feelings tourist destination unforgettable, thereby further contributing to their decision to go back and visit tourist attractions.
Thong by enjoying the culinary arts, hotel calendar can understand the customs, habits, lifestyle, behavior and culture of the place. This will create a good impression for visitors, making them feel their trip meant ng