-Mùi là cảm giác hóa học gây ra bởi

-Mùi là cảm giác hóa học gây ra bởi sự tác động của các phân tử chất bay hơi sau khi vào mũi hòa tan trong chất lỏng của niêm dịch mũi với những cơ quan thụ cảm nằm trên lông mao của màng nhầy khứu giác. Mũi có thể nhận biết mùi của những chất bay hơi có nồng độ rất thấp khoảng từ 107–1017 phân tử trong 10 ml không khí.
-Khả năng nhận biết và cường độ mùi nhận được phụ thuộc trực tiếp vào nồng độ chất bay hơi chứa trên bề mặt chất mang.
2.2.4. Màu sắc và hình dáng.
-Cảm giác màu nhận được là do tác động của chùm tia sáng lên mắt. Mắt người nhận rõ chùm tia sáng có màu sác từ tím chuyển sang lam., lục, vàng,da cam, rồi đến màu đỏ trong bước sóng khoảng 380 – 740 nm.
-Các chất màu trong thực phẩm có nguồn gốc tự nhiên như màu xanh của clorophin hoặc sinh ra trong gia công chế biến bởi phản ứng caramen, malanoidine, các loại nước giải khát...
2.2.5. Hình trạng.
-Hình trạng và cấu trúc của vật chất nhận biết được là do các kích thích về cơ học và nhiệt lên các cơ quan xúc giác. Những kích thích cơ học khi tiếp xúc với sản phẩm đã làm thay đổi hình dạng phần cơ và cho ta cảm giác về hình dạng, cấu trúc của vật. Kích thích nhiệt cho ta biết sự khác nhau về nhiệt độ của vật đối với da.
-Để xác định độ cứng hay mềm của sản phẩm có thể xác định bằng cách bấm, bẻ, bóp bằng đầu ngón tay, hoặc cắn, nhai bằng miệng. Độ mịn, độ nhớt có thể xác 13 định bằng đầu ngón tay hay miệng như đối với các sản phẩm bột nhuyễn hay các loại xirô.
2.2.6. Âm thanh.

Kết quả (Anh) 2:

Chemical odor sensation is caused by the impact of volatile molecules after-soluble nasal mucus of the nose liquid with receptors located on the cilia of the olfactory mucous membrane. The nose can recognize the smell of the volatiles have very low concentrations of molecules in the range of 107-1017 ml air 10.
Ability to recognize and receive odor intensity is directly dependent on the concentration of volatiles areal carrier.
2.2.4. Colors and shapes.
sensation received color is due to the light beam on the eye. The human eye can discern light beam color from purple switch lam., Green, yellow, orange, and then red in the wavelength range 380-740 nm.
-The food colorants in natural origin clorophin blue or born in processing by reaction caramel, malanoidine, the beverage ...
2.2.5. Pictures state.
lune and physical structure of perception is due to mechanical stimuli and heat up the tactile organs. The mechanical irritation when exposed to products that changed the mechanical shape and gives the impression of the shape, the structure of the material. Stimulating heat tells us the difference in temperature of the skin.
-To determine the hardness or softness of the product can be determined by pressing, bending, massage with your fingertips, or bite, chew by mouth. Fineness, viscosity can identify 13 to equal the fingers or mouth as for the product puree or syrup.
2.2.6. Sound.