Mâm cỗ Tết truyền thống miền BắcTro

Mâm cỗ Tết truyền thống miền Bắc
Trong những ngày đầu năm, gia đình có dịp tụ họp đông đủ, con cháu chúc Tết ông bà, cha mẹ. Người lớn tuổi thì mừng tuổi con cháu. Trong dịp này, bữa cơm đầu năm thường rất thịnh soạn với nhiều món ngon được chuẩn bị từ nhiều ngày trước. Do điều kiện địa lý, thói quen trong ăn uống, phong tục của từng miền có những điểm khác biệt, nên mỗi miền có mâm cỗ Tết khác nhau, và có tên gọi khác nhau. Ở mỗi địa phương và mỗi gia đình, mâm cỗ ngày Tết cũng không hoàn toàn giống nhau. Nói mâm cỗ Tết miền Bắc thực ra cũng có sự khác biệt ở từng vùng miền: miền cao như Lạng Sơn cũng có khác biệt với Tây Bắc, miền xuôi như Hải Dương, Nam Định cũng khác với Quảng Ninh, Thái Bình. Mâm cỗ ngày Tết trong bài viết này xin được nói đến là mâm cỗ truyền thống của Hà Nội.
Trong mâm cỗ ngày Tết ở các gia đình miền Bắc, món thường thấy là món Bóng. Bóng có thể được xào hoặc nấu với thịt nạc, đậu cô ve, bông cải và nấm hương. Ngoài ra cũng không thể thiếu món măng hầm chân giò. Ngoài ra còn có gà luộc hoặc nộm su hào. Trong bữa cơm cũng không thể thiếu dĩa bánh chưng được bày cùng với dưa hành.



Chân giò nấu măng


Mâm cỗ miền Bắc thường khá nghiêm ngặt, ít nhất phải có 4 đĩa, 4 bát không kể xôi và nước chấm. Gia đình khá giả, có điều kiện thì còn chuẩn bị 8 đĩa, 8 bát. Món ăn bày trên đĩa, cơ bản là có thịt gà, thịt heo, nem thính, giò lụa. Cũng có thể thêm giò thủ, thịt đông, chả đẫy, nộm su hào, nộm rau cần và các món xào. Bát thì gồm bát ninh, bát hầm, bát miến, bát mọc, ngoài ra còn có các món tần. Các món bày trên đĩa được dùng trước, thường là để nhắm với rượu và ăn chung với xôi. Các món bày trong ở bát như món măng hầm giò heo, miến gà, mọc thì dùng sau. Đó là những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống miền Bắc. Bên cạnh những món trên, tùy từng gia đình, có những nơi còn có các món cá chép, cá trắm kho riềng, cuốn diếp, cuốn bỗng. Món tráng miệng ngoài các loại mứt như mứt sen, quất, gừng, hồng khô, ô mai mơ, gừng còn có món chè kho cũng rất được ưa chuộng vì vừa thơm ngon, lại có tính giải độc và giả rượu do được chế biến từ nguyên liệu chính là đậu xanh. Chè kho miền Bắc thường làm rất ngọt và xào kỹ nên có thể để dành được rất lâu. Trong thời tiết lạnh của ngày Tết, món ăn này có thể để dành được lâu đến 1, 2 tuần lễ.

Kết quả (Anh) 1:

Alloy wheels Northern traditional Tet deckIn the beginning of the year, the family had a chance to gather enough, many Eastern congratulated grandparents, parents. Older people, the happy years. In this occasion, the first feast is usually very delicious with hearty is prepared from several days ago. Due to the geographical conditions in eating habits, the customs of each domain have these differences, each domain should have a tray of different new year, and the machine has different names. In each and every family, alloy wheels on the machine that the lunar new year is also not entirely the same. Says North Tet deck pallet actually also have differences in each region: region such as lang son also has differences with the West, Hai Duong, Nam Dinh as swept also differs from Thai Binh, Quang Ninh. Alloy wheels on the machine that the lunar new year in this article would be said to be a traditional deck of the pallet.In the alloy wheels on the machine in the new year the Northern family, often see is the ball. The ball can be fried or cooked with lean meat, Phaseolus, steamed broccoli and shiitake mushrooms. There are also indispensable Hock cellar bamboo shoot dishes. There are also boiled chicken or mannequin Kohlrabi. In the feast also indispensable Pattinson forks are presented along with the melons. Chân giò nấu măng Mâm cỗ miền Bắc thường khá nghiêm ngặt, ít nhất phải có 4 đĩa, 4 bát không kể xôi và nước chấm. Gia đình khá giả, có điều kiện thì còn chuẩn bị 8 đĩa, 8 bát. Món ăn bày trên đĩa, cơ bản là có thịt gà, thịt heo, nem thính, giò lụa. Cũng có thể thêm giò thủ, thịt đông, chả đẫy, nộm su hào, nộm rau cần và các món xào. Bát thì gồm bát ninh, bát hầm, bát miến, bát mọc, ngoài ra còn có các món tần. Các món bày trên đĩa được dùng trước, thường là để nhắm với rượu và ăn chung với xôi. Các món bày trong ở bát như món măng hầm giò heo, miến gà, mọc thì dùng sau. Đó là những món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ truyền thống miền Bắc. Bên cạnh những món trên, tùy từng gia đình, có những nơi còn có các món cá chép, cá trắm kho riềng, cuốn diếp, cuốn bỗng. Món tráng miệng ngoài các loại mứt như mứt sen, quất, gừng, hồng khô, ô mai mơ, gừng còn có món chè kho cũng rất được ưa chuộng vì vừa thơm ngon, lại có tính giải độc và giả rượu do được chế biến từ nguyên liệu chính là đậu xanh. Chè kho miền Bắc thường làm rất ngọt và xào kỹ nên có thể để dành được rất lâu. Trong thời tiết lạnh của ngày Tết, món ăn này có thể để dành được lâu đến 1, 2 tuần lễ.

Kết quả (Anh) 2:

Traditional New Year feast northern
In the early days, family gatherings occasion enough, descendants Tet grandparents, parents. Happy aged adults, children and grandchildren. On this occasion, the first meal is usually very hearty with many delicacies are prepared from several days ago. Due to geographical conditions, eating habits and customs of each region has different characteristics, each region has different New Year feast, and have different names. In every locality and every family, feast on New Year are not completely identical. Speaking northern New Year feast is actually also differ in each region: highlands as Lang Son also differences with the North West, the plains as Hai Duong, Nam Dinh Quang Ninh is also different, Pacific. New Year feast in this text referred to as the traditional feast of Hanoi.
In the New Year feast in the northern family, common food dish Balls. Balls can be fried or cooked with lean meats, beans, broccoli and mushrooms. Also indispensable dish stewed pork leg shoots. There are also chicken boiled or kohlrabi salad. During the feast as an indispensable dish banh chung is presented with pickled onions. hams cooked bamboo trays often quite strict north, there must be at least 4 plates, 4 bowls and sauce flung regardless. Wealthier families, possible, also prepared 8 plates, 8 bowls. Food presentation on disk, essentially with chicken, pork, rolls hearing, silk rolls. Also can add ham, frozen meat, I have, mannequin kohlrabi, parsley salad and stir-fries. They include security bowl bowl, bowl of stew, vermicelli bowl, bowl rises, in addition to the food drive. The items presented on the disc are used before, usually to target with wine and eat with sticky rice. The presentation of dishes in bowls like stewed pork dish bamboo shoots, chicken vermicelli, grow, use later. It is the indispensable dish in northern traditional feast. Besides the above items, depending on the family, there are also delightful places carp, carp warehouse galangal, on lettuce, book suddenly. Desserts such as jam jams outside shower, cranberry, ginger, dried persimmons, umbrella ume, ginger also has warehouse porridge is also very popular because it is both delicious, and there are toxic and accountability by fake alcohol is processed from raw material is green beans. Northern Tea warehouse often very sweet and fried thoroughly should be able to spend long periods of time. In cold weather on New Year's, this dish can be reserved for up to 1, 2 weeks.