Lipase đã trở thành một phần quan t

Lipase đã trở thành một phần quan trọng của công nghiệp thực phẩm hiện đại (Jäeger và cs., 1994; Kirk và cs., 2002; Jäeger và Eggert; 2002).Việc sử dụng lipase để cải thiện quá trình chế biến hoá học trong sản xuất thực phẩm đã được phát triển trong những năm gần đây. Yoneda và cs. (1996) đã dùng lipase Pseudomonas ứng dụng trong quá trình chế biến thực phẩm và sản xuất dầu ăn. Alcoholysis của dầu gan cá tuyết để sản xuất omega-3 là một acid béo để chống lại sự hình thành cholesterol. Điều này đã được khám phá khi dùng lipase của Pseudomonas (Zuyi và Ward 1993). Một vài loài vi khuẩn sản sinh ra ester tạo mùi ứng dụng trong công nghiệp phomai. Sản phẩm mùi do lipase của vi khuẩn Staphylococcus warneri và Staphylococcus xylosus cũng đã được miêu tả bởi Talon và cs. (1996). Lipase của vi khuẩn C.viscosum giúp cho việc tích trữ hương vị tốt hơn khi tích trữ trong vòng một tháng. Trong trường hợp này, hoạt động của lipase ngay lập tức cải thiện quá trình khử nước (Carlile và cs., 1996).
Nhiều hợp chất hương (Yadav và cs., 2008), chất hoạt động bề mặt phi ion (Yu và cs., 2008). chất nhũ hoá đã được tổng hợp nhờ xúc tác của lipase. Ricinoleic acid estolide (Bódalo và cs., 2008), monoacylglycerol (Esmelindro và cs., 2008; Kittikun và cs., 2008) đã được tổng hợp để điều chỉnh độ nhớt của chocolate và nhũ hoá cho magarin. Xin và cs. (2009) đã dùng lipase xúc tác tổng hợp olein ferulyl có tác dụng như là chất chồng oxi hoá trong thực phẩm đồng thời có tác dụng ngăn chăn bệnh tim, chống viêm và chống ung thư.
Các polymer sinh học đã được tổng hợp nhờ xúc tác lipase. Các polymer này được ứng dụng trong công nghệ thực phẩm làm các màng bao kỵ nước.
Nhiều dạng enzym đã được thương mại hóa dùng trong công nghệ thực phẩm Freshzyme®, Lipopan®, Noopazyme®, Palatase®, Novozym® 871. Một số sản phẩm lipase đã được thương mại ứng dụng vào công nghiệp dầu và chất béo: Lecitase® Novo, Lecitase® Ultra, Lipozyme®.

Kết quả (Anh) 1:

Lipase has become an important part of the modern food industry (Jäeger and cs., 1994; Kirk and c.s.., 2002; Jäeger and Eggert; 2002). The use of lipase for improving the process of chemical processing in food production have been developed in recent years. Yoneda and cs. (1996) used the Pseudomonas lipase application during food processing and production of cooking oil. Alcoholysis of cod liver oil to produce omega-3 is a fatty acid to combat the formation of cholesterol. This was discovered when using lipase of Pseudomonas (Zuyi and Ward 1993). A few species of bacteria that produce flavor ester industrial applications phomai. The product smells caused by Staphylococcus warneri bacterial lipase and Staphylococcus xylosus has also been described by Talon and cs. (1996). Bacterial lipase c. viscosum help for hoarding taste better when stored within a month. In this case, the activity of the lipase immediately improves the process of dehydration (Carlile and c.s.., 1996).Many of the compounds (Yadav and c.s.., 2008), non-ion surface active substances (Yu and c.s.., 2008). the substance has been emulsified General thanks to catalyst of lipase. Ricinoleic acid estolide (Bódalo and c.s.., 2008), Esmelindro (cs and monoacylglycerol., 2008; Cs and Kittikun., 2008) has been synthesized to adjust the viscosity of chocolate and emulsified for magarin. Please and cs. (2009) used the lipase-catalyzed synthesis of ferulyl olein acts as a stack of oxidation in foods at the same time have effects prevent heart disease, anti-inflammatory and anti-cancer.The bio-polymer was synthesized lipase catalyzed thanks. The polymer is the application of food technology to do the how water-proofing membrane.Various forms of the enzyme have been commercialized for use in food technology, Freshzyme ®, Noopazyme ®, Palatase ®, Lipopan ®, Novozym ® 871. Some products lipase has been applied commercially on oil and fat industry: Lecitase ® Lecitase ® Ultra, Novo, Lipozyme ®.

Kết quả (Anh) 2:

Lipase has become an important part of the modern food industry (Jaeger et al., 1994; Kirk et al., 2002; Jaeger and Eggert, 2002) .The use of lipase to improve chemical processing in food production has been growing in recent years. Yoneda et al. (1996) Pseudomonas lipase used applications in food processing and oil production. Alcoholysis of cod liver oil to produce omega-3 is a fatty acid to combat the formation of cholesterol. This has been exploring the use of Pseudomonas lipase (Zuyi and Ward 1993). Some bacteria produce ester flavoring industrial applications in cheese. Is the odor caused by Staphylococcus bacterial lipase and Staphylococcus xylosus warneri has also been described by Talon et al. (1996). C.viscosum bacterial lipase makes hoarding taste better when stored within a month. In this case, the activity of lipase immediately improve dehydration (Carlile et al., 1996).
Many flavor compounds (Yadav et al., 2008), non-surfactant ions (Yu and et al., 2008). emulsifiers were synthesized by catalysis of lipase. Estolide acid ricinoleic (Bodalo et al., 2008), monoacylglycerol (Esmelindro et al., 2008; Kittikun et al., 2008) have been incorporated to adjust the viscosity of the chocolate and emulsified for margarine. Xin et al. (2009) used the lipase catalyzed synthesis ferulyl olein work as antioxidants in food can also help prevent heart disease, anti-inflammatory and anti-cancer.
The biological polymers were synthesized by lipase catalysis. The polymer is applied in food technology as the hydrophobic membrane.
Many forms of the enzyme have been used commercially in food technology Freshzyme®, Lipopan®, Noopazyme®, Palatase®, Novozym® 871. Some the lipase was trading in industrial applications oils and fats: Lecitase® Novo, Lecitase® Ultra, Lipozyme®.