Sau khi tách cặn bổ sung cồn để rượu đạt độ cồn từ 12,5 – 14,5 độ Gayluychsac, trong quá trình tàng trữ nếu rượu có cặn tiếp tục tách cặn lần 2, lần 3…
Nhiệt độ tàng trữ không ổn định, phụ thuộc vào thời tiết nhiệt độ mùa đông nhiệt độ xuống 10oC, mùa hè nhiệt độ tăng lên 35oC.