Trang chủ>> Tin tức trong ngàyTIN T

Trang chủ
>> Tin tức trong ngày
TIN TRONG NGÀY GIÁ VÀNG TIN TỨC VIỆT NAM
Cá “khủng” vào nhà hàng: Giá bạc triệu
Thứ Hai, ngày 02/05/2016 00:05 AM (GMT+7)
Các nhà hàng không chia sẻ thông tin giá mua vào của cá “khủng”, nhưng cho biết thành phẩm có giá bạc triệu.
TP.HCM: Chi gần nửa tỷ mua cá hô "khủng", nặng 130kg
Lý lịch những loài cá “khủng” từng “bơi” về Sài Gòn
Cá “khủng” vào nhà hàng: Giá bạc triệu - 1

Cá mú nghệ còn sống được nuôi trong hồ kính khi đưa từ Côn Đảo về TP.HCM.

Bạc triệu cho mỗi kg thành phẩm

Món ăn làm từ xương, thịt của những con cá “khủng” có sức hút đặc biệt với thực khách sành ăn tại TP.HCM. Đó là những con cá “khổng lồ” được đánh bắt từ nhiều nơi, như vùng biển Côn Đảo, vùng biên giới hạ lưu sông Mê Kông, sông hồ của các nước bạn Lào, Campuchia, Thái Lan,...

Anh Lý Nhị Nghĩa, chủ của chuỗi nhà hàng ở Q.4 và Q.7 cho biết, nhiều năm qua, nhà hàng của anh đã mua hàng chục con cá có kích thước và trọng lượng lớn từ các thương lái. Đặc biệt trong thời gian gần đây là cá hô, tra dầu, trà sóc, cá mú,...

Trong những con cá này, anh Nghĩa ấn tượng nhất với cá mú nặng gần 100kg mà nhà hàng mua được hồi giữa tháng 4. Theo anh Nghĩa, mặc dù thương lái phải mất 2 ngày để đưa được cá từ Côn Đảo về TP.HCM; nhưng tại nhà hàng, cá tiếp tục được nuôi trong hồ kính gần 2 ngày trước khi bị thịt. Cá tỏ ra rất hung dữ, đã cắn bị thương một nhân viên của nhà hàng”.

“Lúc cá đang được nuôi trong hồ, đã có rất nhiều khách tới chụp ảnh, báo chí cũng đưa tin nên nhiều người biết và chúng tôi bán hết chỉ trong vài ngày. Còn những con cá “khủng” khác thì chúng tôi bán hết trong khoảng 1 tuần”, anh Nghĩa chia sẻ.

Mặc dù không tiện chia sẻ giá mua vào từ thương lái, nhưng anh Nghĩa khẳng định giá bán món ăn làm từ cá “khủng” tại nhà hàng phù hợp với mọi đối tượng khách hàng. Chẳng hạn với cá mú là khoảng 1,45 triệu đồng/kg, cá hô là hơn 2 triệu đồng/kg,... Song còn tùy thuộc giá mua vào tại từng thời điểm mà giá bán ra sẽ biến động theo.

“Tôi nghĩ mọi đối tượng khách hàng đều có thể thưởng thức món cá này, bởi 4 người có thể ăn 0,5kg và chia tiền ra thì không bao nhiêu cả. Ở đây, nhu cầu của thực khách đối với mặt hàng này luôn rất lớn. Có nhiều trường hợp chúng tôi phải mua cá vào với giá rất cao, lúc bán chỉ hòa vốn hoặc lỗ nhưng cũng đành “bấm bụng” để đảm bảo luôn có hàng khi thực khách cần”, anh Nghĩa nói.

Cá “khủng” vào nhà hàng: Giá bạc triệu - 2

Hàng vây của một con cá mú nghệ “khủng”.

Trước đó, vào năm 2014, ngư dân Trần Minh Dũng (35 tuổi, ngụ Q.9, TP.HCM) đã bắt được một con cá hô dài 1,5m, nặng 128kg trên nhánh sông Đồng Nai, bán cho nhà hàng với giá 200 triệu đồng.

Ngon nhất là món nhúng mẻ

Nắm bắt được nhu cầu của thực khách và các nhà hàng ở TP.HCM, khi đánh bắt được cá “khủng”, nhiều thương lái và ngư dân đồng loạt gọi điện cho các nhà hàng để chào giá. Để mua được cá với giá cả hợp lý, anh Nghĩa cho biết, chủ các nhà hàng phải có kinh nghiệm trong các giao dịch này, bởi có trường hợp chỉ một con cá nhưng tới bốn thương lái mua qua bán lại và cùng gọi chào giá với anh.

Cá “khủng” vào nhà hàng: Giá bạc triệu - 3

Cá hô dài 1,5m, nặng 128kg được ngư dân Trần Minh Dũng (35 tuổi, ngụ Q.9, TP.HCM) bắt được.

Theo anh Nghĩa, các nghiên cứu khoa học đã khẳng định thịt của những con cá “khủng” này chứa nhiều chất dinh dưỡng và thơm, ngọt tự nhiên. Do đó, nhà hàng không chế biến các món ăn có nhiều gia vị, mà chỉ có duy nhất một món là nhúng mẻ để đảm bảo giữ được độ thơm, ngọt của thịt.

Giá trị của mỗi con cá cũng được nhà hàng tận dụng tối đa. Đối với món nhúng mẻ, vị ngon ngọt tự nhiên của thịt càng trở nên đậm đà hơn khi nhúng vào nước hầm từ xương của chính con cá đó.

Anh Nghĩa cho biết, nhiều người không chỉ tới nhà hàng để ăn món cá này mà còn mua để biếu, tặng bạn bè, người thân, đồng nghiệp. Khi bán cho khách hàng mang về, cá được ép trong bọc ni-lông ép kín chân không nên đảm bảo bảo quản được lâu.

“Trong quá trình xử lý cá, các đầu bếp phải có kinh nghiệm để cắt đúng khứa, nét cắt đẹp. Đặc biệt, đầu bếp phải tính toán tận dụng tối đa thịt, xương và các thành phần khác bên trong con cá, tránh hao hụt”, anh Nghĩa nói.

Tương tự, anh Trần Hữu Linh, quản lý chi nhánh Q.3 của một chuỗi nhà hàng lớn cho biết, hầu hết cá “khủng” về TP.HCM đều đã chết, được vận chuyển bằng xe đông lạnh. Tùy giá cả thương lượng mà thương lái hay nhà hàng trả tiền xe. Khi tới nhà hàng, cá được phân thành từng miếng để ngăn đá, xương dùng để nấu nước dùng.

Tại nhà hàng này, món ăn ngon nhất làm từ thịt của cá “khủng” cũng là nhúng mẻ. Tuy nhiên, nếu thực khách có yêu cầu thêm về các món khác như nấu lẩu, kho,... thì nhà hàng vẫn phục vụ.

Kết quả (Filipino) 1:

Home
>> Balita ng araw
GOLD PRICE NEWS DAILY NEWS IN VIETNAM
Fish "krisis" sa restaurant: Silver million
Lunes 2016/02/05 00:05 araw (GMT + 7)
aviation Ang pagbabahagi ng impormasyon sa presyo ng isda "krisis" pagbili, ngunit sinabi ang presyo ng pilak million handog.
HCMC: halos kalahati ng isang bilyon upang bumili coral isda "krisis", weighs 130kg
isda Talambuhay "krisis" walang katapusan " lumangoy "sa Saigon
Fish" krisis "sa restaurant: silver million - 1 teknolohiya upang mabuhay gruper tangke kapag kinuha mula sa Con Dao salamin para HCM. silver milyon kada kilo ng tapos pinggan na ginawa mula sa buto , ang karne ng isda "krisis" ay may espesyal na pag-apila sa gourmets sa HCM City. Ito ay ang isda "higante" ay nahuli mula sa maraming mga lugar, tulad ng dagat na nakapalibot sa isla, hangganan ang Mekong River Basin, mga lawa at mga ilog ng Laos, Cambodia, Taylandiya, ... Ly Anh Nhi ibig sabihin, ang lahat ng mga restaurant chain sa District 4 at District 7 sinabi, para sa taon, ang kanyang restaurant ay bumili dose-dosenang mga isda laki at bigat mula sa mga mangangalakal. Lalo na sa kamakailang mga beses ay ang coral isda, asetera, pagkatapos ng tsaa, gruper, ... Sa mga isda, siya ay nangangahulugan sa pinaka impressive weighs halos 100kg gruper sa na restaurant bumili sa kalagitnaan ng Abril. ayon sa Nghia, bagaman mangangalakal tumagal ng 2 araw na kumuha ng isda mula sa Ho Chi Minh City sa Con Dao; ngunit sa restaurant, ang mga isda ay patuloy na maging malapit sa tangke ng salamin para sa 2 araw bago pagiging karne. Fish ay napaka-agresibo, ay nanunuot nasugatan isang empleyado ng restaurant. " " Kapag ang isda ay iningatan sa mga tangke, ay may isang pulutong ng mga bisita na kumuha ng litrato, ang pindutin ang iniulat din na kaya maraming mga tao malaman at ibenta namin lahat sa loob lamang ng ilang araw. At ang mga isda "krisis", ibinebenta namin ng isa pang sa tungkol sa 1 linggo, "siya ay nangangahulugan sa pagbabahagi. Kahit panggulo ibahagi ang pagbili presyo mula sa mga mangangalakal, ngunit siya ay nangangahulugan nakumpirma presyo ng pagkaing isda" krisis "sa restaurant ay angkop para sa lahat ng mga uri ng mga customer. Halimbawa, sa gruper ay tungkol sa 1.45 Milyon / kg, coral isda ay higit sa 2 milyong VND / kg, ... Ngunit ang presyo ng pagbili ay napapailalim sa pana-panahon na ang pagbebenta ng presyo ay magbago. "Ako tingin lahat ng mga customer ay able sa magtamasa ito isda ulam, ng 4 na tao ay maaaring kumain ng 0.5kg at hatiin ang pera ay hindi marami sa lahat. Dito, ang mga pangangailangan ng mga customer para sa produktong ito ay palaging magandang. Mayroong maraming mga kaso kung saan mayroon kaming upang bumili ng isda sa isang mataas na presyo, nagbebenta sa breakeven o pagkawala lamang ngunit kung "pindutin ang tiyan" upang matiyak customer ay laging may mga kalakal kapag kinakailangan ", ang ibig sabihin niya sa sasabihin. Fish" krisis "sa restaurant: silver million - 2 . Item fin ng isang higanteng gruper "krisis" Mas maaga, sa 2014, mangingisda Tran Minh Dung (35 taong gulang, nakatira sa District 9, HCM City) ay nahuli ng isang coral isda 1.5m mahaba, weighs 128kg sa Dong Nai ilog, ibinebenta sa mga restawran para sa $ 200 milyon. Masarap na pagkain lalo na cool na lumangoy Foreseeing ang mga pangangailangan ng diners at restaurant sa bayan, nang kanilang hit mahuli ang isda "krisis", maraming mga mangangalakal at mangingisda sa sabay-sabay pagtawag para sa mga restaurant upang mag-bid. Upang bumili ng isda na may makatwirang mga presyo, sinabi niya Nghia, ang lahat ng mga restaurant ay dapat magkaroon ng karanasan sa mga transaksyon, sa pamamagitan ng ang kaso, ngunit lamang ng isang isda sa apat mangangalakal bumili sa pamamagitan resellers at ang tawag na nag-aalok kasama ang kanyang presyo. Fish "krisis" sa restaurant: silver million - 3 fish coral 1.5m mahaba, weighs 128kg Tran Minh Dung mangingisda (35 taong gulang, nakatira sa District 9, HCM City) nahuli. Ayon sa kanya ibig sabihin, ang pang-agham na pananaliksik ay nakumpirma na ang karne ng isda "krisis" ay naglalaman ng higit nutrients at lasa, natural tamis. Samakatuwid, ang restaurant ay hindi ang pagproseso ng maanghang na pagkain, ngunit mayroon lamang isang ulam ay naka-embed batch upang matiyak panatilihin aroma, matamis karne. Ang halaga ng bawat restaurant isda ay ring makatulong max. Para sa embedded pinggan sariwang, natural matamis na lasa ng karne ay nagiging richer kapag dipped sa sabaw mula sa buto ng isda doon. Siya Na sinabi, maraming mga tao hindi lamang sa mga restaurant upang kumain ito ulam na isda din binili bilang mga regalo ng mga kaibigan, kamag-anak, mga kasamahan. Kapag nagbebenta sa mga customer nagdala tungkol sa, ang mga isda ay pinindot sa plastic wrap mahigpit kinatas vacuum ay dapat na matiyak mahabang shelf. "Sa proseso ng paghawak ng mga isda, ang chef ay dapat magkaroon ng karanasan upang maayos cut umalis, ang trim maganda. Sa partikular, ang mga chef ay dapat kalkulahin ang maximum na pakikinabangan karne, buto at iba pang mga bahagi sa loob ng isda, maiwasan ang pag-aaksaya, "siya ay nangangahulugan na sabihin. Katulad nito, Tran Huu Linh, branch manager ng ​​Distrito 3 isang malaking restaurant chain, sinabi karamihan ng mga isda "krisis" tungkol HCMC namatay, at ay transported sa mga kotse refrigerator. Depende negotiated presyo na mangangalakal at dealers upang magbayad para sa mga kotse. Tulad ng sa mga restaurant, isda ay nahahati sa piraso upang maiwasan ang bato, buto sabaw ginagamit upang magluto. Sa restaurant na ito, ang pinaka-masarap na pagkain na ginawa mula sa karne ng isda "krisis" ay din na naka-embed chips. Gayunpaman, kung customer ang humiling pa tungkol sa iba pang mga pinggan tulad ng hotpot, warehouses, ... ang restaurant pa rin ang gumaganap.