Có rất nhiều yếu tố, quá trình công

Có rất nhiều yếu tố, quá trình công nghệ ảnh hưởng đến đến chất lượng của sữa trong quá trình sản xuất. Trong đó quá trình đồng hóa được xem công đoạn quan trọng, liên quan trực tiếp đến sự ổn định hệ nhũ tương. Mức độ hiệu quả của quá trình đồng hóa được đánh giá thông qua chỉ số NIZO. Trong nghiên cứu này tập trung vào khảo sát các điều kiện ảnh hưởng tới chỉ số NIZO sau quá trình đồng hóa trong quy trình sản xuất sữa tiệt trùng và tối ưu hóa các thông số bằng phương pháp bề mặt đáp ứng (RSM) nhằm thu được chỉ số NIZO là cao nhất. Kết quả cho thấy chỉ số NIZO cao nhất , đạt 79,66% với điều kiện đồng hóa như sau: nhiệt độ đồng hóa (T0C) là 740C, hàm lượng chất béo có trong sữa trước khi đồng hóa (Fat) là 3,24%, áp suất đồng hóa cấp 1 (P1) là 179 bar, tỉ lệ áp suất đồng hóa giữa 2 cấp (P2/P1) là 2,1. Việc tối ưu hóa thành công các điều kiện ảnh hưởng đến hiệu quả quá trình đồng hóa là tiền đề giúp doanh nghiệp tối ưu hóa quy trình sản xuất, góp phần nâng cao chất lượng sản phẩm.

Kết quả (Anh) 1:

There are many factors, technological process affect to the quality of the milk in the production process. In that process of assimilation are viewed the matter directly related to the stability of emulsion system. The level of efficiency of the process of assimilation was evaluated through NIZO index. In this study focused on the survey of conditions affecting the NIZO index after the process of assimilation in UHT milk production processes and optimize the parameters by response surface method (RSM) aims to acquire NIZO index is highest. The results show the highest, NIZO index reached 79.66% with condition of assimilation as follows: temperature assimilation (T0C) is 740C, there is fat in milk before assimilation (Fat) is 3.24%, assimilation pressure level 1 (P1) is 179 bar, pressure assimilation rate between 2 levels (P2/P1) is 2.1. The successful optimization of conditions affecting the efficient process of assimilation is the premise that helps businesses optimize manufacturing processes, contributing to improving the quality of the product.

Kết quả (Anh) 2:

There are many factors, technological processes affect the quality of milk in the production process. In the process of assimilation which is considered an important step, is directly related to the stability of emulsion. The degree of effectiveness of the process of assimilation was assessed through indicators NIZO. In this study, the survey focused on conditions affected NIZO index after anabolic processes in the production process UHT milk and optimization of parameters by means of RSM (RSM) to obtain NIZO is the highest index. The results showed that the highest NIZO index, reached 79.66% with anabolic conditions are as follows: temperature assimilation (T0C) is 740C, the fat content in milk before assimilation (Fat) is 3, 24%, the pressure to assimilate level 1 (P1) is 179 bar, the pressure ratio between the two levels of assimilation (P2 / P1) of 2.1. The successful optimization of conditions affecting the efficient assimilation process is a prerequisite to help businesses optimize production processes, contributing to improving the quality of products.