Bánh phu thê được làm từ bột gạo nế

Bánh phu thê được làm từ bột gạo nếp xay bằng cối nước, sau đó lọc lấy tinh bột, ép cho ráo nước rồi phơi khô. Khi bột khô người ta dùng nước quả dành dành để nhào bột nhằm tạo màu tự nhiên. Bột được nhào chung với đu đủ thái nhỏ ngâm đường phèn để bánh có độ giòn cần thiết. Nhân bánh được làm từ đậu xanh nấu chín, đường trắng, cùi dừa nạo sợi, hạt sen và ngũ vị hương. Bánh được gói bằng lá dong, rồi đem luộc chín.

bánh phu thê.
Bánh phu thê
​
Sau khi luộc chín bên ngoài bánh có màu vàng, được rắc thêm vừng đen. Khi ăn bánh có độ dẻo của nếp, giòn của đu đủ, độ ngậy của đậu xanh, vị béo của dừa, bùi của hạt sen và vị ngọt của đường… tất cả hòa quyện tạo nên một hương vị đặc trưng rất riêng.

2. Tương Đình Đỗ

Nghề làm tương ở làng Đình Đỗ có từ lâu đời, nguyên liệu để làm tương bao gồm ngô, đỗ tương, gạo nếp cái hoa vàng. Tất cả được ủ và lên men tự nhiên không sử dụng bất cứ hóa chất nào. Để có mẻ tương ngon người chế biến phải trải qua rất nhiều công đoạn tỉ mỉ.

tuong đình đỗ.JPG
Tương Đình Đỗ
​
Đầu tiên phải chọn ngô đỏ, hạt mẩy, căng, đỗ tương và gạo nếp cũng phải chọn loại hảo hạng nhất, hạt to, chắc đều. Ngô sau khi được phơi khô sẽ được đồ chín rồi ủ lên men. Đỗ tương rang chín cho vào chum sành, đổ nước cho ngập và ngâm. Trong quá trình ngâm, ủ người ta phải thường xuyên kiểm tra, khuấy đều, vớt bỏ bọt để tương có độ sánh, mịn đạt tiêu chuẩn.

Một mẻ tương được ra lò phải được ngâm ủ trong vòng 15 ngày, sau đó mới đem xay tạo thành tương thành phẩm. Tương Đình Đỗ có màu đỏ nâu, đặc sánh, mùi thơm, vị ngọt bùi, béo ngậy của gạo nếp, ngô. Đây là đặc sản rất giàu dinh dưỡng được dùng để làm nước chấm rau luộc, thịt luộc, cá nướng, bánh đúc, bánh tẻ, kho cá, kho thịt và chấm bún.

3. Bánh tro Đình Tổ

Bánh tro Đình Tổ được làm từ gạo nếp, nước tro, một ít vôi, bánh được gói bằng lá chuối hoặc lá dong và mật mía. Để có được nước tro trong, có mùi thơm nhẹ người ta dùng rơm nếp đốt lấy tro, rồi đổ tro vào chậu, hòa với nước vôi để lắng nước trong, sau đó chắc lấy nước trong, bỏ cặn. Gạo nếp được vo sạch, ngâm trong vòng từ 3-4 giờ, rồi vớt ra, để ráo nước. Lá chuối hoặc lá dong được rửa sạch, hấp chín mềm, rồi lau khô, sau đó dùng để gói bánh.

bánh tro.
Bánh tro Đình Tổ
​
Bánh tro Đình Tổ mềm, có vị thanh mát, ngọt ngào. Một lần được thưởng thức thứ quà quê dân dã này sẽ khiến bạn luôn nhớ mãi dư vị của nó.

4. Cháo thái Đình Tổ

cháo.
Cháo thái Đình Tổ
​
Cháo thái Đình Tổ được chế biến không quá cầu kỳ, gạo được xay nhuyễn, được nhào thành cục to. Nước nấu cháo được hầm từ xương, thịt gà, thịt lợn. Khi nước dùng sôi, người ta dùng dao mỏng thái từng miếng bột cho vào nồi cháo. Cháo chín cho thêm hành hoa, tiêu xay, nêm nếm gia vị vừa ăn bắc xuống là dùng được.

5. Bánh khúc làng Diềm

Bánh khúc là được làm gạo nếp, nhân đậu xanh, thịt mỡ, hạt tiêu, lá khúc, răm, mộc nhĩ. Công đoạn làm bánh khúc không khó nhưng nó đòi sự tỉ mỉ và tốn khá nhiều thời gian. Gạo sau khi ngâm và vo sạch được đem giã nhuyễn với lá khúc. Tỷ lệ gạo và lá khúc thường phải đồng đều nhau. Nếu mất cân đối món ăn sẽ mất đi hương vị đặc trưng của bánh và không có độ dẻo cần thiết.

banh khuc 1.JPG
Bánh khúc
​
Bánh khúc làng Diềm có 2 loại nhân hành và nhân đậu xanh. Bánh nhân đậu có vị bùi của đậu xanh, béo của thịt mỡ, thơm đặc trưng của tiêu xay. Còn bánh khúc nhân hành được làm từ hành khô, mộc nhĩ, tiêu, răm, thịt ba chỉ băm nhỏ. Khi ăn bánh khúc làng Diềm có vị mặn, bùi, béo vừa phải.

5. Nem Bùi

Nem Bùi có nguồn gốc từ làng Bùi Xá, xã Ninh Xá, Thuận Thành, Bắc Ninh. Nghề làm nem ở đây đã có hàng trăm năm. Hiện nay nem Bùi đã mặt ở nhiều nơi và trở thành món quà quê ý nghĩa dành cho người thân, bạn bè mỗi lần có dịp ghé qua Bắc Ninh.

nem bùi 1.
Nem Bùi
​
Nguyên liệu làm nem Bùi được làm từ thịt thăn và mỡ gáy của giống lợn ỉ đen. Công đoạn làm nem khá công phu và đòi hỏi cao về an toàn vệ sinh thực phẩm. Thịt cắt được cắt thành chỉ, rồi trộn chung với tỏi, ớt, giấm với thính gạo, sau đó nắm chặt rồi gói bằng lại bằng lá chuối.

Sau ba ngày nem sẽ tự chín, lúc này có thể ăn được. Nem Bùi có màu hồng nhạt, mùi thơm của thính gạo, vị béo ngậy, chua chua của thịt. Món này được ăn kèm với lá sung, chấm tương ớt.

Kết quả (Anh) 1:

Cakes made from glutinous rice flour grinding with water vegetation, then take the starch, pressed for the drain and then dried. When the dry powder juice used to spend to create bakery dedicated to the natural color. The dough was kneading the small pickled papaya with sugar to the cake has a crunchy needed. Bread is made from cooked green beans, white sugar, flaked coconut fibers, Lotus seed and the five spice. The cake is wrapped by leaves, and then boiled. cakes. Cakes​After the cooked outside, yellow cake sprinkled with black sesame added. When the pancakes are crunchy, sticky's plasticity of papaya, located on level of green beans, coconut fat, Bui of Lotus seed and sweetness of sugar ... all blend to create a very own characteristic taste.2. Future Family ParkSimilar employment in the village and the nearby Family, from raw materials to do similar include maize, rice, soy and the nearby batata. All are naturally fermented and brewed does not use any chemicals. To have the same delicious batches of people to undergo many processing stages meticulously. Tuong family. JPG Similar Family Park​Must first select the Red corn, seeds, distension, and promised myself sticky rice must also select the type of class for seeds, to make both. Corn after drying will be ripe and fermented compost map. Pan-Fried soy for parking on chum gourmet, pour water for submerged and soak. In the process of soaking, brewed one must regularly check, stir, remove remove the foam to be booked, smooth standard.A similar batch was out the oven must be soaked incubated within 15 days, then bring similar product form grinding. Similar Family Do have reddish brown, comparison, the aroma, the sweet, greasy of glutinous rice, corn. This is a very nutrient-rich specialities was used to make boiled vegetable sauce, boiled meats, grilled fish, bakery, cake, casting fish inventory, warehouse and meat rice vermicelli. 3. cream the ash Family NestDinh ash cakes made from glutinous rice, water, ash, a little lime, the cake is wrapped with banana leaves or leaves dong and cane. To get water in the ash, lightly scented sticky rice straw used burning ash, the ash dump into taking pots, with the lime water to sedimentation of water in, then sure you get water in, remove the residue. Glutinous rice is soaked in clean, cook 3-4 hours, then picked out, drained. Banana leaves or leaves that dong was washed, soft, and dry cleaning, then used to pack the cake. Ash cakes. The ash Family Nest cake​The ash Family Nest cake, soft, sweet, refreshing taste. Once enjoy the rustic country gifts, things that will cause you always remember forever its aftertaste.4. Thai Dinh Porridgeporridge. Thai family's Nest porridge​Thai Family Nest porridge made with rice, casual is pureed, dive into the Bureau. Water to cook the porridge from the bones, chicken meat, pork. When the boiling broth, thin knife used for dough pieces into the pot Thai congee. Porridge nine for more onion, pepper mill, seasoning taste North down is used. 5. the single Cake Frills villageThe single cake made of glutinous rice, green beans, fat meat, pepper, leaf, knotweed, Tremella fuciformis. The cake is not difficult but it requires songs to the meticulous and spend quite a long time. Rice after soaking and clean his retirement was mashed with Linda leaves. The single leaf of rice and rate tends to be evenly spaced. If the imbalance of dishes will lose special flavor of cake and do not have the necessary plasticity. ball khuc 1 .jpg The cake song ​There are 2 kinds of frills, village song cake entertainment and green beans. Bean tarts taste of fat green beans, Bui of the meat fat, a characteristic aroma of pepper mill. Human action track cake also made from dried onion, Tremella fuciformis, pepper, knotweed, minced pork. When eating the cake tastes salty Copy village songs, Bui, moderate fat. 5. Nem BuiNem Bui is derived from the village of Bui XA, Ninh Xá commune, Thuan Thanh district, BAC Ninh province. Making nem here have had hundreds of years. Currently nem Bui has in many places and face became his home gift for relatives, friends each have a chance to visit the BAC Ninh. Nem Bui 1. Nem Bui​Ingredients for the nem Bui made from filet and fat black pot-bellied pig's head. Stage do pretty elaborate and rolls requires high on food safety. The cut of meat was cut into only, and then mixed with garlic, chili, vinegar with the rice hearing, then grasp and then wrapped with banana leaves by the back. After three days of nem will, at the moment there are edible. Nem Bui has pale pink, hearing the smell of the rice, the greasy, bitter of meat. This dish was served with fig leaves, chili.

Kết quả (Anh) 2:

Conjugal cake made ​​from glutinous rice flour milled by mortar water, then filter the starch, drain and squeeze dry. When people use the dry powder intended for fruit juice to dough to produce natural colors. Are kneading flour with chopped pickled papaya sugar candy to bread crispness necessary. Fillings made ​​from cooked chickpeas, white sugar, coconut pulp fiber, lotus seeds and five spice powder. Cake wrapped in leaves line, and bring boiled. Cake spousal. Cake spousal After boiling the outside wheel is yellow, is sprinkle sesame seeds. When the bread has the viscosity of sticky, crispy papaya, green beans red dates, the fat of coconut, lotus seeds and fleshy of sweet taste of sugar ... all blended to create a unique flavor characteristics. 2 . Do Tuong Dinh Dinh village Profession relatively longstanding RV, similar materials to include corn, soybeans, rice sticky yellow flowers. All are brewed and fermented naturally does not use any chemicals. For delicious fresh soy processors go through so many steps meticulously. Tuong do.JPG family Dinh Tuong Do First to choose red corn, grain mẩy, stretch, sticky rice and soybeans should also choose premium most, Granulated, make them. After being dried corn will be ripe and fermented items. Roasted soybeans entered crockery jars, pour water to cover and soak. In the process of soaking, tempering one must regularly inspect, stir well, remove the foam to give relatively highly matched, fine standard. A similar batch was baked must be soaked for 15 days, then brought Garbage relatively finished form. Tuong Dinh Do has red-brown, thicken, fragrant, sweet fleshy, fat of glutinous rice, corn. This is very nutritious specialty is used as a dipping sauce of boiled vegetables, boiled meat, grilled fish, bread molding, rice cakes, fish warehouses, warehouse and put the meat bun. 3. Cake ash Dinh To Dinh To ash cake made ​​from glutinous rice, water, ash, a little lime cake is wrapped in banana leaves or leaves line and molasses. To get the ashes in water, lightly scented sticky rice straw burning people took ashes, and pour the ashes into the pot, mix it with lime to settle in the country, then surely get water in, remove the residue. Glutinous rice is washed, soaked within 3-4 hours, then picked out, drained. Banana leaves or the line is clean, soft boiled, then dried, then used to wrap cakes. Wheel ash. Ash Cake Dinh To Dinh To Ashes soft cake, refreshing taste, sweet. Once the gifts are enjoying countryside will make you always remember the taste of it. 4. Status Dinh To porridge porridge. Porridge Status Dinh To Dinh To Paps Status processed not too picky, grind rice, beaten into lumps. Countries are stewed porridge of bone, chicken, pork. When boiling broth, thin knifing pieces Status flour into broth. Porridge cooked add spring onion, pepper, spice taste tasting north to be used. 5. Cake song valances village song Cake is made ​​of glutinous rice, green beans, fatty meat, pepper, tobacco segment, laksa, wood ear. Baking stage is not difficult but it does require track meticulous and take a lot of time. Rice soaked and washed after being crushed with leaves bring songs. The proportion of rice and leaves often have substantially equal segment. If imbalance dish loses its special flavor of the cake and not have the necessary dexterity. Banh khuc 1.JPG song Cake Cake song valances village's 2 types of green onions and bean. Bean cakes of green beans are fleshy, fat fat meat, aromatic characteristics of ground pepper. Operating segment's remaining cake made ​​from onions, black mushrooms, pepper, laksa, chopped bacon. When eating bread valances village song salty, fleshy, moderate fat. 5. Nem Bui Bui Nem originated from Bui Xa village, Ninh Xa Commune, Thuan Thanh, Bac Ninh province. Nem profession here has hundreds of years. Currently nem Bui has presence in many parts of the countryside and become meaningful gift for relatives and friends each time have the opportunity to visit Bac Ninh. Nem Bui 1. Nem Bui Bui rolls Raw materials made ​​from loin and the fat nape of black pot-bellied pig breeds. Nem stages do fairly sophisticated and demanding about food safety and hygiene. Meat is cut into only cut, and then mixed with garlic, chili, rice vinegar with hearing, then gripped and wrapped in a banana leaf back. After three days will nem nine, now you can eat. Nem Bui has pale pink, fragrant rice of hearing, taste greasy, the meat bitter. This dish is served with a fig leaf, chili dots.