Vi cá mập: món ăn đắt đỏ này được t

Vi cá mập: món ăn đắt đỏ này được tôn sùng ở Trung hoa trong hàng thế kỷ. Được dùng chủ yếu trong món ăn tinh tế như súp vi cá mập, nó được đánh giá cao vì cơ thịt trơn và dẻo tạo cho món súp đặc hơn mà không dùng bột bắp, tương tự như tổ yến, một món ăn Trung hoa hàng đầu nữa. Được xem như là thực phẩm bổ và chữa bệnh, người Trung hoa tin rằng vi cá mập làm cho lục phủ ngũ tạng khỏe mạnh và chống lại tuổi già.
Nói cho đúng, vi cá mập thực sự là sụn, phần cơ mềm dễ uốn của vi. Vây trên và lưng có chất lượng cao nhất và cũng đắt nhất, tiếp theo là vây đuôi và cuối cùng là vây ngực. Về cơ bản, vi cá mập được định giá bỡi chiều dài, vi càng dài chất lượng càng cao và có thể dài từ vài cm tới hơn 30 cm.
Vi cá mập được bán dưới dạng đông lạnh hoặc khô. Dạng đông lạnh thường ở dạng cắt sợi, do đó nó sẽ sẵn sàng được nấu sau khi ngâm một giờ. Ở dạng khô, có hai loại; loại không da ( xé nhỏ ) hoặc còn da ( nguyên vi ) yêu cầu chuẩn bị nhiều hơn.

Thông tin dinh dưỡng : cho 100 gam nguyên liệu tươi.

Kilojoules : 420 ( 100 calori)
Protein: 21,2 g
Cholesterol: 48 mg
Sodium : 90 mg
Tổng mỡ : 0,9 gam
Mỡ bảo hòa : 27% tổng mỡ.
Mỡ chưa bảo hòa Mono: 20% mỡ tổng số
Mỡ chưa bảo hòa Poly : 53%
Omega-3, EPA: 17mg
Omega-3, DHA: 252 mg
Omega-6, AA : 30 mg.

Nấu vi cá mập:
Làm mềm và chuẩn bị vi cá mập không da:
1. Ngâm trong nước ấm khoảng 1 giờ, sau đó rửa dưới vòi nước chảy khoảng 10 phút. Để ráo nước.
2. Cho vi cá mập vào nồi, cho nước hoặc nước thịt gà trong với hành tươi và gừng. Đun sôi, đậy nắp và đun nhỏ lửa trong 6 – 8 giờ. Để ráo và bỏ nước.
3. Rửa dưới nước lạnh khi mềm để loại bỏ mùi.
Vi cá mập còn da:
1. Cho vào nước sôi, vặn nhỏ lửa và đun trong 3 – 4 giờ. Để ráo và làm nguội qua đêm trong nước sạch.
2. Rửa sạch bề mặt, bỏ các xương mềm, lột da và rửa trong nước lạnh.
3. Lập lại bước 1 và 2 cho đến khi lớp da xù xì bị loại bỏ hết.
4. Tiến hành làm mềm theo phương pháp trên cho vi cá mập không da.
Chú ý: nấu quá kỹ có thể làm cho vi cá “ hòa tan “ đặc biệt là vi cá non và vi ngắn.
Vi cá mập không mùi vị, nhưng có khả năng làm nổi bật và gia tăng mùi vị của thực phẩm nấu chung với chúng. Nó thường được nấu với các loại nước thịt giàu mùi vị.

Kết quả (Anh) 1:

Vi: the expensive dish of shark was revered in China in decades. Is mostly used in delicate dishes like soups, micro-sharks, it is appreciated because of the slippery flesh and muscle flexibility created for a special soup than without using cornstarch, similar yen, a leading Chinese dishes. Be viewed as additional food and healing, Chinese people believe that sharks do range for continental sausage covering healthy and against old age.Properly speaking, vi shark cartilage, is really a soft ductile joint of vi. The fins on the back and have the highest quality and also the most expensive, followed by tail fins and pectoral fins. Basically, the shark was identified by length, the higher quality the longer range and can be extended from a few centimeters to more than 30 cm.Vi sharks are sold frozen or dried form. The frozen form is usually in the form of cut fibers, so it will be ready to be cooked after soaking an hour. In the dry form, there are two types; No type of leather (shredded) or skin (vi) require more preparation.Nutritional information: per 100 grams of fresh ingredients.Kilojoules: 420 (100 calori)Protein: 21.2 gCholesterol: 48 mgSodium: 90 mgTotal fat: 0.9 gramsFat, total fat: 27%, Hoa said.Fat, not FAT: 20% Mono Republic security totalFat, yet 53% inclusion Poly said:Omega-3, EPA: 17mgOmega-3 DHA: 252 mgOmega-6, AA: 30 mg.Cook shark behavior:Soften and prepare the skin not shark behavior:1. Soak in warm water for about 1 hour, then wash under tap water for about 10 minutes. To drain.2. For micro-sharks in the pot, the chicken in water or water with fresh onions and ginger. Bring to the boil, cover and simmer for 6-8 hours. Drain and remove the water.3. Rinse under cold water to remove the software when the smell.Vi shark skin:1. For in boiling water, reduce fire and heat for 3-4 hours. Drain and cool overnight in clean water.2. Clean the surface, remove the soft bones, skin and rinse in cold water.3. Repeat steps 1 and 2 until shaggy skin removed.4. Proceed to soften under the above method for micro-sharks not the skin.Note: cooked too thoroughly can make fish virus "dissolves" particularly immature fish and short range.Vi the sharks didn't taste, but have the ability to highlight and increase the flavor of food cooked with them. It is usually cooked with the meat juices rich in flavor.

Kết quả (Anh) 2:

Shark: expensive dish is revered in China for centuries. Used mainly in delicate dishes like shark fin soup, it is appreciated for smooth muscle plasticity giving soup and thicken without cornstarch, similar nests, a Chinese food restaurant first. Widely regarded as food supplements and healing, Chinaman shark believed to make healthy continental and government organs against aging.
Tell correct, shark cartilage is, pliable soft basis of behavior. Dorsal fin on and have the highest quality and also the most expensive, followed by the caudal fin and pectoral fins eventually. Basically, the shark is priced by length, longer range and higher quality from a few centimeters long can more than 30 cm.
Vi sharks are sold as frozen or dried. Usually in the form of frozen cut thread, so it will be ready to be cooked after soaking for an hour. In the dry form, there are two types; no skin type (shredded) or skin (Natural vi) require more preparation. Nutritional information: 100 grams of fresh ingredients. Kilojoules: 420 (100 calories) Protein: 21.2 g Cholesterol: 48 mg Sodium: 90 mg Total Fat: 0.9 g Saturated Fat: 27% total fat. Fat monounsaturated Mono: 20% total fat monounsaturated fats Poly: 53% Omega-3, EPA: 17mg Omega-3, DHA: 252 mg Omega-6, AA: 30 mg. Cook shark: Soften and not prepared shark skin: 1. Soak in warm water for about 1 hour, then rinse under running water for 10 minutes. To drain. 2. For shark into the pot, the water or chicken in water with green onions and ginger. Boil, cover and simmer for 6-8 hours. Drain and leave the country. 3. Rinse under cold water to remove the smell soft. Vi shark skin: 1. Place in boiling water, turn down the flame and cook for 3-4 hours. Drain and cool overnight in water. 2. Clean surfaces, removing soft bone, skin and wash in cold water. 3. Repeat steps 1 and 2 until the skin roughened wiped out. 4. Proceed softened by the above method for shark skin not. Note: overheat can make shark fin "dissolve" especially small and micro fin short. Vi shark does not smell, but there the ability to highlight and increase the taste of foods cooked with them. It is usually cooked with meat juices rich in taste.