Bài báo trình bày kết quả khảo sát

Bài báo trình bày kết quả khảo sát ảnh hưởng của hàm lượng vôi, thời gian ngâm vôi đến hiệu suất thu hồi và chất lượng gelatin thu được từ da cá cờ. Hiệu suất thu hồi được đánh giá thông qua nồng độ chất khô dịch gelatin và lượng gelatin thu được, chất lượng gelatin được đánh giá thông qua độ nhớt và độ bền gel. Kết quả nghiên cứu cho thấy: khi xử lý da cá cờ bằng dung dịch vôi với hàm lượng 25 g/l và ngâm trong thời gian 6 ngày thu được dịch gelatin có nồng độ chất khô và hiệu suất thu hồi cao nhất: 5,30Bx và 18,3w% tương ứng. Tuy nhiên, với điều kiện xử lý da ở hàm lượng vôi 20 g/l, thời gian ngâm 6 ngày cho gelatin có chất lượng tốt nhất ứng với độ nhớt 9,1 cP và độ bền gel 175 gam. Gelatin thành phẩm được xác định một số chỉ tiêu cơ bản như sau: protein tổng số: 87,01%, lipit: 0,02%, ẩm: 10,54%, tro: 0,17%, pH: 6,77 và độ nhớt (6,67%): 32,5 cP

Kết quả (Anh) 1:

The article presents the results of a survey of the influence of lime, lime dipping time to recovery performance and quality gelatin obtained from fish skin. The recovery performance is evaluated through the dry substance concentration of gelatin and gelatin obtained amount of translation, quality of gelatin is evaluated through the gel strength and viscosity. Results the study found: when handling fish skin aqueous lime flag with 25 g/l and dipping in time 6 days obtained room gelatin dry substance concentration and the highest recovery performance: 5, 30Bx 4, 3w% respectively. However, with the condition the leather processing in the lime content of 20 g/l, 6-day immersion time for gelatin has the best quality with the viscosity cP 9.1 and endurance gel 175 grams. Gelatin product are defined some basic criteria are as follows: total protein: 87.01%, 0.02%, humidity: FAT: 10.54% 0.17%, Ph: Ashes: 6.77 and viscosity (6.67%): 32.5 cP

Kết quả (Anh) 2:

This paper presents the survey results influence of lime content, while liming recovery performance and quality gelatin obtained from fish skin flag. The recovery was assessed through the concentration of dry matter and quality care gelatin obtained gelatin, gelatin quality was evaluated through viscosity and gel strength. Research results show: when processing sailfish skin with a solution of lime in a proportion of 25 g / l and soak for 6 day care obtained gelatin dry matter concentration and the highest recovery efficiency: 5, 30Bx and 18,3w% respectively. However, with treatment condition skin in lime content of 20 g / l, soaking time 6 days for best quality gelatin with 9.1 cP viscosity and gel strength of 175 grams. Gelatin finished products are defined some basic criteria are as follows: total protein: 87.01%, the lipid: 0.02%, moisture: 10.54%, ash: 0.17%, pH: 6.77 and viscosity (6.67%): 32.5 cP