• Hàm lượng chế biến các sản phẩm G

• Hàm lượng chế biến các sản phẩm GTGT trong ngành thủy sản Việt Nam còn khá thấp: Đối với tôm, sản phẩm GTGT chỉ chiếm khoảng 30%, còn lại 70% là xuất khẩu dưới dạng nguyên liệu, sơ chế, bán thành phẩm tươi/sống/đông lạnh.
Các sản phẩm chế biến từ cá tra nhìn chung còn đơn điệu, chủ yếu là sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh chiếm đến trên 95% (phi lê, nguyên con, cắt khúc), số còn lại cũng chỉ là các sản phẩm có hình thức khác hơn một ít so với phi lê. Loại sản phẩm chế biến sâu, phối chế, làm sẵn, ăn liền tuy bước đầu có sản xuất (cá kho tộ, viên, chả giò, lạp xưởng, chà bông, bánh phồng, khô ăn liền,...) nhưng còn rất ít, chiếm khoảng 5%. Chế biến sản phẩm GTGT cá tra đòi hỏi nhiều lao động, sản lượng chế biến đạt thấp, vòng quay vốn dài, đối tượng khách hàng hạn chế, rủi ro lớn nên các doanh nghiệp chưa có quan tâm đúng mức sản xuất sản phẩm GTGT. Thiết bị công nghệ chế biến hiện nay chủ yếu để sản xuất cá tra phi lê đông lạnh, rất thiếu thiết bị công nghệ sản xuất ra sản phẩm GTGT, nhất là giai đoạn hiện nay thì việc mua thiết bị công nghệ mới là điều khó đối với doanh nghiệp. Các phụ phẩm trong chế biến cá tra phi lê đông lạnh như đầu, xương, da, vây, nội tạng, mỡ ...tuy đã tận dụng để sản xuất ra các sản phẩm như dầu cá, bột cá, bong bóng, bao tử cá... nhưng sản phẩm còn thô, chưa có những sản phẩm cao cấp dùng trong dược phẩm hoặc mỹ phẩm như tinh dầu cá, gelatine, thực phẩm chức năng chứa vi chất... có GTGT cao.
Tỷ trọng các sản phẩm chế biến có giá trị gia tăng của cá ngừ đạt khoảng 40% trong tổng sản phẩm cá ngừ xuất khẩu. Đầu tư trang thiết bị, công nghệ trong bảo quản sản phẩm ăn liền, tươi sống; chế biến các sản phẩm đóng hộp, hun khói…nhằm nâng cao chất lượng và giá trị cho cá ngừ. Để nâng cao GTGT đối với cá ngừ trong giai đoạn hiện nay cần tập trung vào việc nâng cao chất lượng nguyên liệu để tăng tỷ trọng các sản phẩm file tươi cá ngừ xuất khẩu làm sashimi.

Kết quả (Anh) 1:

• Processing of VALUE ADDED products in Vietnam fisheries remain quite low: for ADDED VALUE products, shrimp accounted for only about 30% of the remaining 70% is exported as raw materials, semi-finished products fresh/live/frozen.Các sản phẩm chế biến từ cá tra nhìn chung còn đơn điệu, chủ yếu là sản phẩm cá tra phi lê đông lạnh chiếm đến trên 95% (phi lê, nguyên con, cắt khúc), số còn lại cũng chỉ là các sản phẩm có hình thức khác hơn một ít so với phi lê. Loại sản phẩm chế biến sâu, phối chế, làm sẵn, ăn liền tuy bước đầu có sản xuất (cá kho tộ, viên, chả giò, lạp xưởng, chà bông, bánh phồng, khô ăn liền,...) nhưng còn rất ít, chiếm khoảng 5%. Chế biến sản phẩm GTGT cá tra đòi hỏi nhiều lao động, sản lượng chế biến đạt thấp, vòng quay vốn dài, đối tượng khách hàng hạn chế, rủi ro lớn nên các doanh nghiệp chưa có quan tâm đúng mức sản xuất sản phẩm GTGT. Thiết bị công nghệ chế biến hiện nay chủ yếu để sản xuất cá tra phi lê đông lạnh, rất thiếu thiết bị công nghệ sản xuất ra sản phẩm GTGT, nhất là giai đoạn hiện nay thì việc mua thiết bị công nghệ mới là điều khó đối với doanh nghiệp. Các phụ phẩm trong chế biến cá tra phi lê đông lạnh như đầu, xương, da, vây, nội tạng, mỡ ...tuy đã tận dụng để sản xuất ra các sản phẩm như dầu cá, bột cá, bong bóng, bao tử cá... nhưng sản phẩm còn thô, chưa có những sản phẩm cao cấp dùng trong dược phẩm hoặc mỹ phẩm như tinh dầu cá, gelatine, thực phẩm chức năng chứa vi chất... có GTGT cao.The proportion of processed products have value of tuna reached roughly 40% of total export tuna products. Investment in equipment and technology in the preservation of food products, fresh living; processing of canned products, smoked ... to improve the quality and value for the tuna. To raise RATES for tuna in the current phase should focus on improving the quality of the raw materials to increase the proportion of the products fresh tuna file export make sashimi.

Kết quả (Anh) 2:

• content processing value added products in the fisheries sector in Vietnam is relatively low: For shrimps, value added products accounted for only 30%, the remaining 70% is exported as raw materials, semi-processed and semi-finished products fresh / live / frozen.
The products made from fish generally monotonous, mainly fish products frozen fillets accounted for 95% (fillets, whole, cut), and the remainder re also just the products have more than a few other forms than fillet. Type of product deep processing, blending, ready-made, but initially noodle production (braised fish, park, spring rolls, sausage, cotton scrub, chips, dried noodle, ...) but also very few, accounting for about 5%. VAT processing fish products requires more labor, lower processing yields, long capital turnover, limited customers, big risks so enterprises no proper attention manufacturing value added products . Equipment currently processing technologies mainly for production of frozen fillet, a lack of technology and equipment to produce value added products, especially in the current period, the purchase of new equipment and technology is difficult for now. The by-products of fish processing frozen fillets head, bones, skin, fins, viscera, fat ... but took advantage to produce products such as fish oil, fish meal, bubbles, cover fish death ... but also crude products, no high-end products used in the pharmaceutical or cosmetics such as fish oil, gelatine, functional foods containing micronutrients ... with high added value.
the share of the production the processing of value-added tuna reached around 40% of total tuna export products. Equipment investment and technology in preservation eat products, fresh; products processing, canned, smoked ... to improve the quality and value for tuna. To raise the VAT for tuna in the current period should focus on improving the quality of raw materials to increase the proportion of products exported file as fresh tuna sashimi.