 Các yếu tố trong quá trình luộc ả

 Các yếu tố trong quá trình luộc ảnh hưởng đến chất lượng bún
- Thời gian: thời gian dài quá làm nhão sợi bún, còn ngắn quá các liên kết sẽ không chặt chẽ, giảm độ dai của sợi bún thành phẩm.
- Nhiệt độ: nếu nhiệt độ quá cao, nước vào nhiều làm cho sản phẩm bị nhão. Nếu nhiệt độ quá thấp, tinh bột chưa hồ hóa hoàn toàn, số mối liên kết giữa các phần sẽ giảm làm giảm tính dai của sợi bún.


.

Kết quả (Anh) 2:

 Factors in the process affects the quality of boiled noodles
- Time: long time too as pasty noodles, still short so the link will not close, reducing the toughness of the finished noodles.
- Temperature if the temperature is too high, the water in many products made ​​with dough. If the temperature is too low, no gelatinized starch completely, the links between the parts will be reduced to reduce the length of noodles. .