Tỷ lệ gạo nguyên bị ảnh hưởng mạnh

Tỷ lệ gạo nguyên bị ảnh hưởng mạnh bởi thời vụ, trong đó thời vụ TV3, TV2 có tỷ lệ gạo nguyên cao; thấp nhất là thời vụ TV5, tỷ lệ gạo nguyên đạt 70%. Kết quả này phù hợp với nhiều nguyên cứu chỉ ra rằng nhiệt độ vào giai đoạn 30 ngày sau khi lúa trỗ ảnh hưởng quan trọng tới chất lượng gạo, nhiệt độ cao làm giảm tỷ lệ gạo nguyên [4], [7].
Hàm lượng amylose ảnh hưởng lớn tới chất lượng cơm, hiện nay người dân có xu hướng ưa chuộng gạo có hàm lượng amylose dưới 20%. Qua kết quả của bảng 5, chúng tôi thấy thời vụ ảnh hưởng rõ rệt tới hàm lượng amylose, hàm lượng amylose có xu hướng tăng dần theo sự tăng lên của thời vụ. Điều này có thể giải thích do nhiệt độ ở các vụ muộn trong giai đoạn chín tăng cao làm tăng hàm lượng amylose. Nhiệt độ cao trong giai đoạn chín làm hoạt động của enzyme tổng hợp amylose pectin giảm hoạt động do vậy làm tăng hàm lượng amylose [5]
Tỷ lệ trắng bạc có liên quan chặt chẽ với tỷ lệ gạo nguyên, tỷ lệ trắng bạc lớn làm cho tỷ lệ gạo nguyên giảm, do các hạt tinh bột liên kết lỏng lẻo và sắp xếp rời rạc, gây ra hiện tượng bạc bụng làm cho gạo dễ bị gẫy vỡ khi xay xát [3]. Tỷ lệ trắng bạc do gen quy định nhưng cũng bị tác động nhiều bởi môi trường. Ở các thời vụ TV4, TV5 gặp nhiệt độ cao trong giai đoạn chín làm cho tỷ lệ trắng bạc tăng lên đáng kể, tỷ lệ trắng bạc thấp nhất là thời vụ TV1 (0,05 điểm). Cả 3 thời vụ TV1, TV2, TV3 có tỷ lệ trắng bạc

Kết quả (Anh) 1:

Raw rice ratio was strongly influenced by the weather service, which forecast service TV3, TV2 has a high rate of raw rice; the lowest service rate, TV5 raw rice reached 70%. This result is consistent with many resources indicate that the temperature in the period of 30 days after the rice well important influence to the quality of rice, high temperatures reduce the rate of raw rice [4], [7]. Amylose content of affected rice quality, nowadays people tend to be the favorite of rice amylose content below 20%. Through the results of table 5, we saw the weather service markedly influence to the amylose content, amylose content tends to increase progressively according to the increase of the time of service. This can be explained by temperature in the service late in stage nine high amylose content increases. High temperature during ripening stage do amylose synthesis enzyme activities of pectin decreased activity therefore increases the amount of amylose [5] White-silver ratios are related closely with raw rice ratio, the proportion of large silver white makes the rate decrease, due to raw rice starch particles loose and arrange discrete, causes abdominal silver make prone rice broke down when milling [3]. White silver rate due to regulatory genes but also the many affected by the environment. At the time of service TV4, TV5 meets the high temperature in the ripe stage makes the white rate of silver increased dramatically, the white rate was lowest Silver Service TV1 (0.05). All three temporary TV1, TV2, TV3 has silver white rate 1.0 point, heading slightly < silver, however in very small proportions.

Kết quả (Anh) 2:

Head rice ratio was strongly influenced by seasonality, seasonality including TV3, TV2 head rice rate; Seasonal low as TV5, head rice rate reached 70%. This result is consistent with research indicating that more of the temperature on stage 30 days after rice flowering important impact on the quality of rice, high temperatures reduce the incidence of head rice [4], [7].
The function amylose major influence on the quality of the rice, now people tend favored rice amylose content below 20%. Through the results of Table 5, we see distinct seasonality to affect amylose content, amylose content tends to increase gradually with the increase in seasonality. This can be explained by the temperatures in the late season period increased nine higher amylose content. High temperatures in the stage nine as enzyme activity of amylose pectin reduced activity thereby increasing amylose [5]
The percentage silvery closely related to the proportion of head rice, big as silver ratio the ratio of head rice, because the starch granules loosely coupled and arranged discrete, causing rice chalkiness make easily cracked when milling [3]. Silver ratio specified by genes but also by environmental impact. In the season TV4, TV5 high temperatures encountered during the period of nine makes silver ratio increased significantly, the lowest rate is silver seasonality TV1 (0.05 points). All 3 seasons TV1, TV2, TV3 silver ratio <1.0 points, slightly silver group, but in very small proportion.