Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, l

Bánh tét, có nơi gọi là bánh đòn, là một loại bánh trong ẩm thực của cả người Kinh và một số dân tộc thiểu số ở miền Nam và miền Trung Việt Nam, là nét tương đồng của bánh chưng ở Miền Bắc về nguyên liệu, cách nấu, chỉ khác về hình dáng và sử dụng lá chuối để gói thay vì lá dong, nhưng cũng có nhiều bánh tét nhân chuối hay đậu đen. Vì vậy nó cũng được sử dụng nhiều nhất trong dịp Tết Nguyên đán cổ truyền của dân tộc Việt Nam với vị trí không khác bánh chưng
Chuẩn bị nguyên liệu
Gạo nếp: 1kg
_ Đậu xanh: 250 gram
_ Hành tím: 2 củ
_ Hột vịt lộn muối: 5 trứng
_ Mỡ heo: 300 gram
_ Rau ngót: 1 bó
_ Lá chuối, giấy bạc, cuộn dây, muối, tiêu, đường, hạt nêm
Bạn ngâm đậu xanh trong vòng 4 tiếng. Sau đó vớt đậu xanh ra và cho vào nồi, đổ ngập nước và nấu với lửa nhỏ. Khi đậu đã chín thì tắt bếp, nêm thêm một thìa muối, một thìa đường vào và trộn đều.
Dùng máy xay sinh tố xay rau ngót rồi lọc lấy nước. Gạo nếp bạn để ngâm nước qua đêm. Sau đó, vớt nếp ra, đợi 10 phút cho nếp khô rồi đổ nước rau ngót vào chung. Tiếp đến, bạn cho thêm một thìa muối vào rồi trộn đều hỗn hợp. Chú ý bạn chỉ nên trộn nhẹ tay để không làm vỡ nếp. Sau đó, chia phần nếp vừa trộn ra thành số phần tương ứng với số nhân đậu xanh.
Cắt thịt heo thành những miếng dài bằng nhau. Thường thì người ta dùng thì mỡ heo để làm bánh tét, nhưng nếu bạn không thích thì có thể thay bằng thịt nạc. Tiếp đó, bạn đem thịt ướp với gia vị như sau: nửa thìa hạt nêm, nửa thìa hạt tiêu và hành tím bằm nhỏ. Đợi trong 30 phút cho thịt ngấm gia v Xé lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm. Tùy theo lá lớn hay nhỏ thì xé theo khổ của nó.
Lá chuối rửa sạch, phơi nắng cho héo hoặc trụng nước sôi cho hơi mềm, lau sạch và khô.
Mỗi bánh cần 3 lá. Có thể chuẩn bị thêm các miếng lá chuối nhỏ 6x20cm. Mỗi bánh cần 6 miếng.
Xé lá chuối thành từng miếng 40cm x 40cm. Tùy theo lá lớn hay nhỏ thì xé theo khổ của nó.
Xếp 2 lượt lá ngang, 2 lượt lá dọc nằm xen vào nhau, xếp cho lớp lá lớn nằm giữa.
Xúc nếp Nắm một mép lá (theo chiều dài) dựng lên, xúc nếp đổ thêm cho phủ nhân.
Sau đó nắm hết 2 mép lá gấp lại, cuộn tròn. Cuộn cho bánh hơi chặt tay, cột sơ sợi lạt ở giữa bánh.
Cho lá chuối dư xuống đáy nồi, xếp bánh tét đã gói xong vào, đổ nước ngập bánh. Đậy nắp nấu chín. Đun lửa nấu liên tục. Dùng củi khô và to để nấu bánh trong khoảng 8 giờ với lửa thật to. Khi nước cạn dần, có thể thêm vào cho đầy nồi bánh. Tùy theo số lượng bánh nhiều hay ít, sẽ nấu bánh lâu hay nhanh.
Bánh tét chín, vớt bánh ra cho ráo nước. Bánh vớt ra rửa qua nước lạnh, treo lên cho ráo. Nên treo bánh tét vào nơi thoáng sẽ để được bánh trong thời gian lâu hơn.
Khi cắt bánh, người ăn nên cắt bỏ mỗi đầu bánh khoảng 1cm rồi mới cắt từng khoanh bánh. Chọn dao sắc, mỏng, cắt mỗi khoanh từ trái qua phải với độ dày theo độ dày khoanh bánh đã gói.
Bánh tét có hình thức bắt mắt, bánh mịn màng phẳng đẹp, nếp dẻo ngọt và thơm, tạo nên nét độc đáo, tinh tế trong từng đòn bánh. Mỗi khoanh bánh tét là một là món quà đầy ý nghĩa để gửi tới những người thân yêu và dâng cúng tổ tiên trong ngày Tết.

Kết quả (Anh) 2:

Banh Tet, there is a place called cake blow, a cake in the cuisine of both Beijing and some ethnic minorities in southern and central Vietnam, the similarities of banh chung in the North of material , how to cook, just different shape and use banana leaves to wrap instead of the line, but also has many banana banh tet or black beans. Therefore it is also the most used in traditional Tet of Vietnam nation with no other position banh chung
Preparation Material
Sticky rice: 1kg
_ Green beans: 250 grams
_ Onion: 2 bulbs
_ Hột salted duck: 5 eggs
_ Fat pig: 300 gram
_ Rau shrinkage: 1 bunch
_ banana leaf, foil, coil, salt, pepper, sugar, grain wedge
pickled green beans you within 4 hours. Then remove and green beans into a saucepan, pour the cooking with fire flooding and small. When cooked, the beans off the heat, add a tablespoon seasoning salt, a spoonful of sugar in and mix well.
Using a blender grind and leach shrinkage vegetables. Sticky rice soaked in water overnight you to. After that, remove folds out, wait 10 minutes then pour the vegetables dry glutinous shrinkage in general. Next, you add a teaspoon of salt and stir into the mixture. Note that you should only mix lightly so as not to break the lines. Then, split fold into the mix just part corresponding to the green beans.
Cut the pork into pieces of equal length. Often people use the lard to make banh tet, but if you do not like, it can be replaced with lean meat. Next, you bring meat marinated with spices as follows: ½ teaspoon seasoning seeds, half a teaspoon of pepper and chopped onion. Wait for 30 minutes to infuse the meat processing Tear v banana leaves 40cm x 40cm into pieces. Depending on how big or small leaves are shredded under its suffering.
Banana leaves washed, sun to wilt or boiling water to steam eggs soft, clean and dry.
Each cake need 3 leaves. Can prepare more small banana leaf 6x20cm. Each cake to 6 pieces.
Tear into pieces banana leaves 40cm x 40cm. Depending on how big or small leaves are shredded under its suffering.
Put 2 transverse leaf turn, 2 turns of each leaf along is interrupted, close to the big leaf in the middle class.
Exposure sticky Taking a leaf edge (length) erected, contact government's sticky further down.
Then every two edges of the leaves holding folded, curled. Scroll to the pneumatic tires hands, columns primary fiber bread crackers in between.
For banana leaves to the bottom of the pot residue, ranked banh tet has finished package on, pour water on the cake. Cover cooked. Boil cooking fire continuously. Use dry wood to cook cakes and to about 8 hours with loud fire. When the water dries, can add to the full pot pie. Depending on the amount of bread more or less, going long or quick cook cake.
Banh Tet cooked, remove the cake out to the drain. Cakes take out washing in cold water, hang up to dry. So hang on fresh banh tet will to be wheeled in for longer time.
When cutting, people should eat first cut each cake about 1 cm and then cut each folded pie. Select a sharp knife, thin, cut each folded from left to right with a thickness thickness packed frozen cake.
Banh Tet has great looks, smooth flat cake beautiful, sweet and fragrant sticky plastic, creating unique, Each blow exquisite cakes. Each folded banh tet is a meaningful gift to send to your loved ones and ancestors offered in Tet.