2. Oxi hóa do phản ứng thủy phân- N

2. Oxi hóa do phản ứng thủy phân
- Ngay khi xúc vật vừa bị giết chết xong, chất béo đã bắt đầu bị phân hủy do men của bản thân xúc vật và do các yếu tố kích thích khác như độ ẩm, các gốc hóa học,.. trong thời gian bảo quản, chất đạm lẫn trong mỡ bị phân giải trước rồi kế đến nấm mốc, vi khuẩn có môi trường thuận lợi để sinh sống, phát triển phân hủy mỡ thành glycerin và acid béo. Quá trình thủy phân tiến hành từ từ, chất béo kết hợp với nước để giải phóng ra acid béo và glycerin dưới tác dụng của men lypase
- Bản chất của phản ứng: sản phẩm của phản ứng là: glycerin, diglycerid, monoglycerid, acid béo tạo ra trong phản ứng và một phần nước.
- Điều kiện xảy ra phản ứng: Phải có nước, nếu có xúc tác như nhiệt độ, enzym thủy phân, các chất nhũ hóa cho thêm vào thì phản ứng sẽ xảy ra nhanh hơn.
- Phản ứng thủy phân lipid cũng có thể xảy ra khi có enzim hoặc không có enzim xúc tác.

Kết quả (Anh) 1:

2. Oxidation due to the hydrolysis reaction-As soon as the contact material has just been killed, the fat has started to decompose because of yeast in contact animals and other stimulus due to factors such as moisture, the roots of chemistry, ... during storage time, fat and protein being the previous resolution and then to mildew, bacteria have a favorable environment to live, grow fat decomposition into glycerin and fatty acid. Hydrolysis process to proceed slowly, fat combined with water to clearing out fatty acid and glycerin under the effect of the yeast lypase-The nature of the response: the product of the reaction is: glycerin, diglycerid, monoglycerid, fatty acid generated in the reaction and one part water.-Conditions occurring reaction: must have water, if catalyst such as temperature, the enzyme hydrolysis of waste emulsified, for more on the reaction will occur more quickly. -Lipid hydrolysis reaction can also occur when there is no catalytic enzyme or enzyme.

Kết quả (Anh) 2:

2. Oxidation reaction by hydrolysis
- As soon as the animal has been killed in contact finished, fat began to decompose because of the ceramic material and emotional selves due to factors such as humidity stimulation, the radical school, .. during storage, protein and fat were resolved first and then followed by mold, bacteria have a favorable environment to live, grow fat decomposition into glycerin and fatty acids. Hydrolysis proceed slowly, fat combines with water to release fatty acids and glycerin under the effect of enzymes lypase
- The nature of the reaction: the product of the reaction is: glycerin, diglycerid, monoglycerid, acid created in response fat and one drink.
- conditions reactions: Must have, if any catalyst such as temperature, hydrolytic enzymes, emulsifiers added to the reaction will occur faster .
- lipid hydrolysis reactions can also occur when enzymes or no enzyme.