Măng chua héo “nó xổm héo” được chế

Măng chua héo “nó xổm héo” được chế biến đơn giản từ măng tre, bương, giang, nứa, vầu… là một đặc sản nổi tiếng của đồng bào Tày, Thái ở tỉnh Yên Bái.

Những chiếc măng trắng, he he do vừa hái được lọt vỏ, rửa sạch, thái vát và đem ngâm trong nước chum nước lã gần một tháng sẽ thành măng chua. Đem măng này phơi héo trong nắng, sau đó tiếp tục phơi khoảng 2-3 sương là có thể dùng. Đây là một đặc sản quý của người dân Yên Bái.

17. Trứng kiến

xôi trứng kiến.
Xôi trứng kiến​

Vào tháng ba, trứng kiến nở rộ. Đàn ông lên rừng mang trứng kiến về nhà để phụ nữ chế biến thành món ngon. Khi lấy trứng kiến, người ta chị lấy gọng dao gõ nhẹ để kiến bỏ đi và bổ đôi để trứng kiến rơi ra. Người dân không lấy hết để kiến còn tiếp tục sinh sản. Trứng kiến to bằng hạt cám, bóng mẩy, trắng đục và hương thơm dịu nhẹ được đem về để gói lá dong nướng than hoặc nấu canh hay trộn trứng rán. Nhưng có lẽ ngon nhất vẫn là xôi kiến.

18. Món mọoc

moọc.
Món moọc​

Hoa chuối rừng đúng thời kì nở 5, 6 lá ngoài, trông tròn lẳn đem về thái mỏng, ngâm muối cho bớt chát và vắt ráo. Cá suối, thịt, tôm đem giã nhuyễn và trộn với bột nếp cùng ít muối và các gia vị đặc trưng lá lốt rừng, lá bánh tẻ, hạt dổi, xả, gừng. Tất cả là công đoạn để tạo ra món moọc nổi tiếng của người Yên Bái.

Moọc này được gói trong lá dong thành từng nắm và đem chõ xôi khoảng 1 tiếng với ngọn lửa thật đều.

Moọc chín ăn kèm với nước mắm và rau sống là món ăn ngon vô cùng mà bạn nên thử một lần.

19. Vịt Lục Yên

Vịt bầu Lục Yên cho thịt chắc và thơm. Người dân có thói quen mổ vịt xong là phải có bát tiết canh và đĩa mọc.

Để làm mọc vịt, đầu tiên trộn 1/3 gạo nếp với 2/3 gạo tẻ, rang chín vàng, nghiền nhỏ rây mịn. Sau đó nướng hạt dổi giã nhỏ, trộn với rau răm, sả băm, thêm ít nước và bóp vắt lấy nước. Cuối cùng thêm nước mắm, bột ngọt và bột hạt dổi vào nước này.

Với phần thịt vịt, người ta róc lấy thịt nạc, băm nhỏ và trộn với thính cùng nước gia vị. Sau khi trộn, hỗn hợp này dẻo như bột bánh dày. Nó sẽ được gói vào trong lá dong và đem hấp chõ khoảng 3 tiếng.

20. Thịt mắm cơm đỏ của người Tày ở Lục Yên

Cây cơm đỏ được dùng để làm ra loại cơm đỏ cho món ăn này. Người ta lấy nó về phơi nắng và thái nhỏ. Sau đó, dùng nó để trộn với riềng, rau răm và rượu nếp cái. Hỗn hợp này được đem ủ trong chum kín với phần thịt ba chỉ thái nhỏ. Sau 1 tuần, thịt sực nức mùi thơm và có thể dùng. Bạn có thể cảm nhận được vị chua, cay, ngọt và nồng đến khó tả khi thưởng thức món ăn này.

21. Cá sỉnh nậm thia

ca-sinh.
Cá sỉnh nậm thia​

Cá sỉnh chỉ ăn rêu đá ở suối Mường Lò. Nó có thân đỏ, môi đen xanh và dày. Bộ lườn cá rất săn chắc và béo ngậy của cá sỉnh đã làm nao lòng bao du khách khi đến Mường Lò thưởng thức món ăn này.

22. Pà mẳm

pa-mam-cua-nguoi-thai.
Mắm cá của người Thái​

Pà mẳm là tiếng Thái, có nghĩa là mắm cá. Pà mẳm ngon nhất là được làm từ cá chép ao. Sau khi đem về thả bể 3 ngày cho bớt bùn, người ta sẽ giẫy với ít muối, rượu vào bụng cá đến khi cá chết. Sau đó trộn các gia vị thính gạo nếp, hạt sẻn, ớt tươi băm nhỏ, xả, riềng, quế chi… lại với nhau và đem xào thơm trước cho vào chum ủ cùng cá chép. Sau một ngày, nước cá được chắt ra và đun sôi. Sau đó lại để nguội và cho vào chum cá tiếp tục ủ. Mãi đến 3 năm sau, cá chép mới được đem ra để dùng.

23. Mắm tép hồ Thác Bà

Thác Bà được xem là vựa tôm tép của cả vùng. Vì thế, không có gì ngạc nhiên khi món mắm tép nức tiếng cũng từ nơi này mà ra. Mắm tép Thác Bà thơm ngon và giàu chất đạm đã trở thành một đặc sản riêng có của vùng.

24. Bánh chuối Lục Yên

banh-chuoi-nuong-209282.
Bánh chuối Lục Yên​

Với người Tày Lục Yên, cây chuối có nhiều ý nghĩa. Vì thế, họ đã dùng chuối để làm ra món bánh thơm ngon được nhiều người biết đến.

Người ta đem chuối chín sấy khô và để vào trong những nậm bí khô. Khi lấy chuối ra làm bánh, người ta đem ngâm cho mềm và xay thành bột, trộn với bột gạo, bột chuối và đường. Nếu thích người ta còn cho thêm cả nhân đậu xanh và đậu phộng.

25. Chè suối Giàng

41497651.
Những cây chè shan cổ thụ có từ 200 - 300 tuổi.
​
Chè suối Giàng đều là những cây chè shan cổ thụ có từ 200 - 300 tuổi với đường kính thân đến hàng mét. Điều đáng nói ở đây là rừng chè bạt ngàn đến ngút mắt.

Chè shan tuyết càng già, thân càng trắng mốc, xù xì thì lá càng xanh ngắt khiến ai cũng thích mê.

Búp chè có màu trắng xám, như lớp bông tuyết nên người dân gọi là chè tuyết. Khi pha chè, mùi thơm ngon, vị đậm đà, và nước xanh biếc có thể nói vào loại hảo hạng bậc nhất. Điều đặc biệt là loại chè này đến nay vẫn được người Mông chế biến thủ công qua bao đời.

V. ĐỊA ĐIỂM ĂN UỐNG​
Nhà Hàng Minh Đức - Địa chỉ: Số 381 Lê Hồng Phong, Tp. Yên Bái
Bánh Cuốn Thu Hà - Địa chỉ: Số 92 Đinh Tiên Hoàng, Tp. Yên Bái
Nhà Hàng Hoàng Long - Địa chỉ: Tổ 12B, P. Yên Thịnh, Tp. Yên Bái
Bún Chả Lan Phương - Địa chỉ: Số 37 Lê Văn Tám, Tp. Yên Bái
Phở và cơm Thu Ngọc - Địa chỉ: Ven Chợ Mường Lò, Thị xã Nghĩa Lộ
Cơm Mường Lò Nhà Hàng Hưng Vân - Địa chỉ: Thị xã Nghĩa Lộ, Tp. Điện Biên

Kết quả (Anh) 1:

Sour bamboo shoot wilt "it squats wilt" made from simple bamboo, bương, Jiangsu Province, caused this behavior ... is a famous specialty of the Tày, Thai fellow in yen Bai province. The white cement, he he do get freshly picked, washed rind, neckties and soaked in water chum vicissitudes almost a month will măng become sour. Bring this cement drying in the sunshine, then wilt continue to expose the dew is about 2-3 can be used. This is a specialty of Yen Bai people.17. ant Eggs Spinach eggs. Spinach egg commentsIn March, the ant eggs exploding. Man up the forest brought women home to ants eggs processed into delicious dishes. When retrieved eggs comments, she retrieved a knife rimmed tap to comments removed and additional double egg to Ant fall off. People don't take to the ants continue to reproduce. Eggs, bran particles to by Ant promised myself, opalescent and soothing aroma is brought back to the package baked charcoal or cook soup dong leaves or mixed fried eggs. But perhaps the most delicious is still sticky. 18. mọoc Dishes equipment. Equipment and dishesBanana flowers blooming period of true forest 5, 6 leaves aside, looked round lẳn brought back Thai thin, soaked with salt for less harsh and squeezed. Fish, meat, shrimp and spring bring mashed and mixed with the cheers of the dumplings of the same less salt and spices characteristic leaves, the leaves of the forest cake, Los seeds canards, discharge, ginger. All the stages to create equipment and dishes of the famous person in yen Bai. This equipment is wrapped in foil dong into holding and bring good we away about 1 hour with the flame of truth. Nine equipment and eaten with sauce and raw vegetables is incredibly delicious dish you should try once. 19. Green Duck YenDuck meat yen for Green and election. People have a habit of pecking duck is finished is to have the Bowl more broth and the disk grows.To do the first, duck grows mix 1/3 to 2/3 of glutinous rice, pan-fried yellow, mashed smooth sieve. Then bake the seeds with canards pounding, mixed with minced Lemongrass, persicaria, add little water and squeeze squeezed water. Finally add sauce, MSG and seed powder canards on the country. With the duck meat, the meat of lean minced, delighting human and mixed with same spice water hearing. After mixing, the mixture is like a thick batter. It will be wrapped in leaves and steamed about 3 good we dong. 20. red rice sauce Meat designed in Luc YenRed rice crops are used to make the type of red rice for this dish. People took it on and finely chopped. Then, use it to mix with the ginger, rice wine and knotweed. This mixture was incubated in the chum with chopped bacon pieces. After 1 week, canvasses and smell meat can be used. You can feel the sour, spicy, sweet and hard to describe when to enjoy this dish. 21. Fish sỉnh Nam thia American-born. Sỉnh fish plant thiaSỉnh fish only eat the MOSS rock in the Southern spring. It has a red body, Black Lips thick and green. The fish is very toned and greasy fish's sỉnh did nao pleases as to Southern enjoy this dish. 22. Pa mẳm PA-mam-crab-Indian-thai. Thai fish saucePA mẳm is Thai, which means the fish sauce. The most delicious mẳm PA is made from carp pond. After bringing about drop hot 3 days to remove the mud, people will removes weeds with less salt, alcohol in the stomach to fish when the fish dies. Then mix the spices, grain glutinous rice hearing sẻn, minced fresh chilies, galangal, Lemongrass, cinnamon genus. sauteed fragrant and bring together before giving in to the same carp incubation jars. After a day on the water, the fish are rinsed out and boil. Then leave to cool and continue the fish incubated in chum. It wasn't until three years later, the new carp was brought to use. 23. Ms. Falls Lake shrimp SauceShe falls is considered the region's shrimp Bowl '. So, no surprise that shrimp sauce dishes, the tingle also from this place that out. Fried shrimp sauce delicious and rich Grandmother Falls protein has become a specialty of the region. 24. Green banana bread Alone ball-Tejas-Tina-209,282. Green banana bread AloneDesigned with Green banana trees have more yen, meaning. So, they used bananas to make delicious cakes are known for. People bring bananas dried and cooked in the secret plant to dry. When taking out the banana cake, people take dip for software and grind into powder, mixed with rice flour, flour, bananas and sugar. If like the green beans add both and for peanuts. 25. Chè suối Giàng 41497651. Những cây chè shan cổ thụ có từ 200 - 300 tuổi.​Chè suối Giàng đều là những cây chè shan cổ thụ có từ 200 - 300 tuổi với đường kính thân đến hàng mét. Điều đáng nói ở đây là rừng chè bạt ngàn đến ngút mắt. Chè shan tuyết càng già, thân càng trắng mốc, xù xì thì lá càng xanh ngắt khiến ai cũng thích mê. Búp chè có màu trắng xám, như lớp bông tuyết nên người dân gọi là chè tuyết. Khi pha chè, mùi thơm ngon, vị đậm đà, và nước xanh biếc có thể nói vào loại hảo hạng bậc nhất. Điều đặc biệt là loại chè này đến nay vẫn được người Mông chế biến thủ công qua bao đời.V. ĐỊA ĐIỂM ĂN UỐNG​Nhà Hàng Minh Đức - Địa chỉ: Số 381 Lê Hồng Phong, Tp. Yên BáiBánh Cuốn Thu Hà - Địa chỉ: Số 92 Đinh Tiên Hoàng, Tp. Yên BáiNhà Hàng Hoàng Long - Địa chỉ: Tổ 12B, P. Yên Thịnh, Tp. Yên BáiBún Chả Lan Phương - Địa chỉ: Số 37 Lê Văn Tám, Tp. Yên BáiPhở và cơm Thu Ngọc - Địa chỉ: Ven Chợ Mường Lò, Thị xã Nghĩa LộCơm Mường Lò Nhà Hàng Hưng Vân - Địa chỉ: Thị xã Nghĩa Lộ, Tp. Điện Biên