Giai đoạn lên men chính 1: quá trìn

Giai đoạn lên men chính 1: quá trình này diễn ra từ 72-120 giờ, mở nắp chum và đảo liên tục tạo điều kiện cho nấm men hoạt động để tăng sinh khối. Thông thường sau khi cho men vào dịch khoảng 12h thì xuất hiện những dấu hiệu đầu tiên của quá trình lên men, đó là những bọt khí CO2 đầu tiên dính vào thành bình, quá trình lên men manh mẽ ở những giờ tiếp theo. Theo dõi độ chuyển động của nhiệt độ, lượng CO2 thoát ra, màu sắc mà độ dày của bọt đặc biệt là hàm lượng đường giảm sẽ biết được thời điểm lên men cực đại của quá trình lên men. Trong giai đoạn này lượng đường trong dung dịch hạ nhanh, lượng axít tăng nhẹ từ 0,2-0,3g/ltrong mỗi 24 giờ. Sau 72 giờ đường trong dung dịch gần như được chuyển hóa thành rượu và các sản phẩm trung gian hoàn toàn. Sau 120 giờ dịch men lắng xuống

Kết quả (Anh) 1:

Primary fermentation stage 1: this process took place from 72-120 hours, open the cover of the chum and the island constantly facilitates active yeast to increase biomass. Usually after about the yeast for 12 h then appeared the first signs of fermentation, which is the first CO2 gas bubbles stick to the fermentation process, vulnerable in the next hour. Tracking the speed of movement of the temperature, the amount of CO2 to escape, the color that the thickness of the foam especially sugar reduced fermentation time will know the maximum of the fermentation process. During this period, the amount of sugar in the solution quickly, lowering the amount of acid increased slightly from 0.2-0,/which 3 g every 24 hours. After 72 hours of hiking in almost be converted into intermediate products and alcohol completely. After 120 hours of ironing men down

Kết quả (Anh) 2:

The main fermentation phase 1: the process takes place from 72-120 hours, opening jars and stir continuously enabling activities to increase yeast biomass. Usually after about 12 hours, the yeast into the epidemic appeared first signs of fermentation, which is the first CO2 gas bubbles stick to the bottle, fermentation dramatically in the next hours. Tracking the movement of temperature, CO2 escapes, the color that the thickness of the foam in particular reducing sugar content will know the maximum fermentation time of fermentation. During this period the lower the amount of sugar in the solution fast, up slightly from 0,2-0,3g acid / ltrong every 24 hours. After 72 hours almost liquid sugar is transformed into alcohol and intermediate products completely. After 120 hours of service yeast settles