Cố đô Huế được biết đến không chỉ b

Cố đô Huế được biết đến không chỉ bởi nét đẹp cổ kính, không gian thơ mộng trữ tình, với những điện đài sơn son thiếp vàng mà còn nổi tiếng với nghệ thuật ẩm thực cầu kỳ, tinh tế và đặc sắc.
Đầu bếp Anthony Bourdain của kênh truyền hình CNN đã từng đến Huế và có nhận xét “Nếu du khách đã từng đến Huế, miền Trung Việt Nam mà không ghé vào chợ Đông Ba để thưởng thức bún bò Huế thì quả thật là một sự đáng tiếc. Một món ăn ngon với thịt lợn và xương bò. Đây là món súp ngon nhất thế giới mà tôi từng thưởng thức”.
Ở Huế, món ăn này được gọi đơn giản là "bún bò", trong khi ở các địa phương khác gọi là "bún bò Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn.
Cũng như nhiều món ăn đặc trưng của Huế, cách chế biến bún bò rất cầu kỳ. Đầu tiên, được coi là “linh hồn” của món bún bò chính là nước lèo, nước được hầm từ xương bò với một vài loại củ, nước lèo ngon thì phải trong và khi nếm chỉ thấy vị ngọt của nước xương thịt hầm - đạt được hai yêu cầu đó đã là khó, lại thêm để cho thực khách gật gù với món ăn mình đang thưởng thức thì người nấu phải có một bí quyết nêm gia vị, mà cụ thể là nghệ thuật nêm mắm ruốc đúng liều lượng để tạo mùi thơm phảng phất và vị ngọt đậm đà cho món ăn. Tinh dầu của sả có mùi thơm nồng, đủ mạnh để trung hòa mùi mắm ruốc và giúp cho mùi giò heo luộc vừa chín tới, mùi thịt bò trộn cùng mùi mắm ruốc, tiêu, hành, nước mắm trở nên dịu và ngạt ngào thơm. Tuy nhiên, không phải “một ngày như mọi ngày”, với một nồi bún Huế, người nấu phải ý tứ theo mùa. Mùa hè thì vị muối nhạt hơn, còn mùa đông Huế đặc biệt với mưa dầm dề, lạnh cắt thịt da, người nấu bún phải chú ý nêm vị đậm hơn, bên cạnh đó, mùi thơm của sả cũng làm ấm lòng thực khách dù ngoài trời mưa tầm tã.
Bún thì nơi nào cũng có chứ không riêng gì Huế. Thế nhưng, Con bún (sợi bún) Huế được người làm nhào, nặn, quết, vắt bằng tay nên có hình dạng to hơn bún Bắc và bún Nam. Bún ngon phải là bún được làm bằng bột gạo pha chút bột lọc với tỷ lệ vừa phải để cho con bún ướt, ngon và dai hơn. Ngoài ra, phụ liệu không thể thiếu cho món ăn này là rau sống. Rau sống để ăn kèm với bún bò bao gồm hoa chuối thái mỏng ngâm nước có pha nước chanh để được trắng, rau muống cọng chẻ nhỏ, rau quế, tía tô, húng lủi, giá đỗ, chanh. Đặc biệt, khi ăn bún bò Huế, không thể thiếu chút ớt chưng cay nồng rất đậm chất Huế.
Bún bò Huế là một trong những đặc sản của xứ Huế, mặc dù món bún ở đâu cũng có. Tại Huế, món này được gọi đơn giản là "bún bò". Các địa phương khác gọi là "bún bò Huế" để chỉ xuất xứ của món ăn này. Món ăn có nguyên liệu chính là bún, thịt bắp bò, giò heo, cùng nước dùng có màu đỏ đặc trưng. Đôi khi tô bún còn được thêm vào thịt bò tái, chả cua, và các loại nguyên liệu khác tùy theo sở thích của người nấu.
(Không để mọi người phải chờ lâu, bây giờ chúng ta bắt tay vào thực hiện món bún bò Huế như sau )

Kết quả (Pháp) 2:

Hue est connu non seulement par la beauté de l'ancien espace lyrique, poétique, avec de la laque de radio rouge garni avec de l'or, mais aussi connu pour les arts culinaires élaborées, exquis et uniques.
Chef Anthony Bourdain de CNN a été de Hue et avait commenté "Si les voyageurs avaient été à Hue, Vietnam central sans visite du marché Dong Ba pour profiter bun bo teinte, il est vraiment dommage. Un plat savoureux avec porc et de boeuf os. Cette soupe est plus délicieux du monde que je ai jamais connu ".
En Hue, ce plat est tout simplement appelé" bo bun ", tandis que dans d'autres régions connues comme« teinte bun bo "pour indiquer l'origine de plat.
Comme de nombreux plats typiques de Hue traitement de nouilles de boeuf très pointilleux. Tout d'abord, considéré comme «l'âme» de boeuf soupe de nouilles est le bouillon, les tunnels d'eau de os de boeuf avec quelques tubercules, savoureuses soupes doivent être à l'intérieur et en goûtant la douceur de l'eau seulement voir les os casserole - atteindre deux exigences qui sont difficiles, d'autant plus pour les clients hochant la tête avec son plat, le cuisinier est de profiter un secret épicé, à savoir que la sauce de crevettes art d'assaisonnement montant droit de la création d'un parfum subtil et gouts plat. Les huiles essentielles de citronnelle chaude et odorante, assez forte pour neutraliser les odeurs et aide à sentir la sauce de crevettes porc bouilli cuit à sentir l'odeur de viande de bœuf mélangé avec sauce aux crevettes, le poivron, l'oignon, la sauce de poisson et de relent arôme subtil . Cependant, pas "un jour comme tous les jours", avec une cuisinière de nouilles Hue, qui doit attentionné cuisine de saison. L'été est le goût est plus léger, plus l'hiver Hue spéciale à pleuvoir abondamment, la peau froide de viande découpée, les gens de vermicelles cuits à prêter attention à votre coin plus sombre, en outre, l'odeur de la citronnelle réchauffe également les convives bien une averse extérieur.
Bun est endroit est non seulement Hue. Cependant, je vermicelles (nouilles) Hue sont des gens qui font le pétrissage, le moulage, la pétrir, pressés à la main doit avoir des formes plus grandes et nouilles vermicelles Nord-Sud. Tasty nouilles vermicelles est faite de fine farine avec un peu de farine de riz avec un taux modéré à la nouille humide, délicieux et plus difficile. En outre, des accessoires indispensables pour ce plat est légumes. Les légumes crus de manger du bœuf aux nouilles comprennent fleur de bananier tranches de citron imbibé avec la phase aqueuse d'être blanc, petite tiges épinards hachés, le basilic, perilla, menthe aquatique, les germes de soja, de citron. Distillation Surtout quand manger bun bo teinte, petits poivrons piquants indispensables sont caractérisés Hue.
Bun Bo Hue est l'une des spécialités de Hue, bien plat de nouilles omniprésente. Dans Hue, ce plat est tout simplement appelé "bo bun". Autres localités dites «bun bo teinte" pour indiquer l'origine de ce plat. Nourriture y est nouilles crus, la viande musculaire de bœuf, de porc, et le bouillon rouge en vedette. Parfois, on ajoute bol de nouilles de re de boeuf, rouleaux de crabe, et d'autres matériaux, en fonction des préférences de la cuisinière.
(Pas d'attente pour tout le monde, maintenant, nous embarquons sur la mise en œuvre de la soupe de nouilles de boeuf Hue comme suit)