2. Vi sinh vật trong sản xuất rượu

2. Vi sinh vật trong sản xuất rượu vang.
Tiêu chí tiểu chọn nấm men
 Có khả năng lên men tốt trong môi trường có nồng độ đường cao, cho nồng độ cao,
 Có thể lên men kiệt đường ( độ đường sót thấp )
 Chịu được độ cồn cao, độ axit cao, ( PH thấp ) có khả năng kết lắng tốt.
 Tạo cho sản phẩm hương vị thơm ngon đặc trưng, không nhiễm mùi lạ, không tạo váng trên bề mặt.

Kết quả (Anh) 1:

2. Micro-organisms in the production of wine. Minor criteria selected yeasts capable of fermenting in the environment has high sugar concentration, high concentration can ferment the sugar masterpieces (speed of mistakes) withstand high alcohol content, high acidity (low PH) have the ability to listen well. make products taste delicious featured, no strange smell infection, do not create stunned on the surface.

Kết quả (Anh) 2:

2. Microbiology of wine production.
Criteria for selecting yeast elementary
 good fermentation is possible in an environment with high glucose concentration, high concentration,
exhaustion  Can fermented sugar (low sugar level errors )
 Withstands high alcohol, high acidity (low pH) have the ability to listen well.
 create product characteristic taste delicious, no strange odor, no scum on the surface.