1.1 Rã đông : khi rá đông nhiệt độ

1.1 Rã đông : khi rá đông nhiệt độ thịt tăng dần, các tinh thể đá tan ra dẫn đến các biến đổi trong cấu trúc thịt và làm cho thit mềm hơn, việc xay dễ dàng hơn.
Thiết bị: sử dụng thiết bị rã đông bằng nước lạnh

Kết quả (Anh) 1:

Defrost: 1.1 when the meat temperature ascending the eastern mole, the ice crystals melt leads to changes in the structure and make the meat more tender roast, grind easier.Equipment: using equipment thawing with cold water

Kết quả (Anh) 2:

1.1 Defrost: defrost the meat temperature rose gradually, the ice crystals melt leads to changes in the structure of the meat and makes the meat more tender, easier to grind.
Equipment: Equipment used to defrost in cold water

Kết quả (Anh) 3:

1.1 thawed meat network East, the temperature increases, the crystal ice melting lead to changes in the structure and make the meat soft, Stone, the mixer is more easy to work.Device: a cold water thawing device