Cốm Làng Vòng một thứ quà của lúa n

Cốm Làng Vòng một thứ quà của lúa non, mà bất kỳ ai đã từng du lịch Hà Nội mùa thu mà chưa một lần thưởng thức. Không biết tự bao giờ, Cốm làng Vòng đã quyện hoà với sắc thu Hà Nội

Muốn ăn cốm ngon phải đợi đến vụ mùa, bắt đầu từ tháng bảy đến tháng mười. Khi ấy là vào mùa thu, mùa của đất trời Hà Nội

Người làng Vòng làm cốm rất công phu. Đầu tiên, họ trồng lúa, đợi đến lúc lúa khum ngọn, hãy còn sữa thì gặt đem về làm cốm. Lúa nếp cái gặt về, tuốt lấy hạt, sàng bỏ những cọng rơm, đãi qua nước, chọn lấy những hạt mẩy rồi đổ vào chảo rang bằng gang đúc. Lúc đầu rang vừa lửa, khi hạt thóc tái trắng thì bớt lửa. Hạt thóc rang phải đảo liên tục, sao cho nóng đều. Rang 30 phút thì xem thử, mỗi lần thử bốc lấy 5 hạt đặt lên một miếng gỗ, lấy ngón tay cái miết mạnh lên từng hạt thóc, nếu thấy “2 quằn 3 róc” – tức 2 hạt chưa róc vỏ nhưng quằn lại, 3 hạt róc vỏ nhưng không quằn – là được.
Thóc rang xong, để nguội, cho vào cối giã, mỗi mẻ giã khoảng 5 kg. Giã mươi phút, thấy có trấu thì xúc ra, sảy trấu đi, lại giã, tới 7 lần, mỗi lần phải tùy theo cốm khô hay ướt mà có biện pháp xử lý. Lần giã thứ 5 phải phân cốm ra làm 3 loại: cốm rón, cốm non và cốm gốc và giã riêng từng loại trong hai lần cuối.

Không hiểu sao người ta lại dùng lá sen để đựng cốm? Có lẽ thứ quà tinh khiết ấy phải được gói bằng lá của loài hoa “sạch sẽ”, “gần bùn mà chẳng hôi tanh mùi bùn” thì mới thấy hết được ý nghĩa của nó. Bằng lá sen – một biểu tượng của sự thanh khiết, nhẹ nhàng “nâng niu” những hạt ngọc quý của đất trời. Cốm được gói bằng lá sen thì sẽ thơm và ngon hơn khi người ta gói bằng một thứ lá khác.

Là một thức quà vừa sang trọng vừa bình dân, cốm tươi thường được ăn thanh cảnh, nhẹ nhàng không phải là món ăn lấy no. Cốm được gói trong lá sen thơm mùi hương đồng gió nội chứ không bày đĩa hay gói túi nilon. Dùng tay để nhón từng chút cốm trong gói lá sen và bỏ vào miệng chứ không trút ra bát và dùng thìa xúc

Kết quả (Anh) 2:

Pandan Loop Village presents a sort of tender rice, but anyone who has ever tourism Hanoi autumn but never once enjoyed. Do not know ever since, Pandan Loop village has blended harmony with fall colors Hanoi Want to wait to eat delicious cereal crops, beginning from July to October. When he was in the autumn, the season of the earth Hanoi Round villagers as nuggets abound. First, they grow rice, wheat meniscus wait until tops, milk still reap brought as nuggets. Sticky rice harvest on, threshing grain, willing away the straw, through domestic incentives, mẩy pick particles and poured into cast iron roasting pan. At first, fire roasted medium, when grain is less fire re-white. Roasted grain to stir constantly, so that the heat evenly. Roast 30 minutes, then see if, each time try loading the 5 county set up a piece of wood, grab thumb on each grain strong strokes, if "2 District 3 exfoliating" - ie not pluck shell 2 seed but mandarins, 3 seed shell murmuring but not writhing - is. Paddy roast is done, let cool, add the mortar, pounding around 5 kg per batch. Farewell to twenty minutes, then contact the saw husk, rice husk miscarriage go, the retired, up to 7 times, each time to dry or wet according nuggets that remedial measures. 5th time separating pounding cereal into 3 categories: cereal edged, nuggets and crumb base and retired non separately each of the two last. Do not understand why someone would use to store cereal leaf? Perhaps things had to be pure gift wrapped in the leaves of flowers, "clean", "near the mud that does not stink of mud", then see all the implications of it. By lotus leaf - a symbol of purity, gently "coddled" the precious pearl of the earth and sky. Nuggets wrapped in lotus leaves, the fragrant and tastier will when people pack leaves with something else. As a medium alms both affordable luxury, cereal bar scene is usually eaten fresh, light dishes not take no . Pandan leaf wrapped in fragrant scent not present wind internal disc or plastic bag package. Use your hand to grab every little crumb in lotus leaf package and put it in your mouth, not empty bowl and spoon