Việc chế biến sơ ri thành sản phẩm

Việc chế biến sơ ri thành sản phẩm có thời hạn sử dụng lâu dài sẽ giúp sản phẩm đến tay người tiêu dùng được nhiều hơn, tạo đầu ra ổn định hơn cho người trồng sơ ri và cũng đem lại giá trị kinh tế cao hơn là bán tươi. Việc chế biến cần chú ý lưu giữ các hoạt chất có lợi trong trái sơ ri. Đây là thử thách lớn vì các chất kháng oxi hóa thường nhạy với điều kiện chế biến. Bên cạnh nghiên cứu quy trình chế biến jam sơ ri, mục tiêu quan trọng khác của đề tài là đánh giá sự thay đổi hàm lượng vitamin C và polyphenol trong quá trình chế biến cũng như trong tháng đầu bảo quản từ đó có thể lựa chọn điều kiện chế biến thích hợp.

Kết quả (Anh) 1:

The serial processing into products with long shelf life will help the product to consumers is more, create more stable output for serial growers and also bring high economic value than is sold fresh. Processing notes retain the active ingredients are beneficial in your serial. This is a great challenge because of the nature of resistance oxidation is often sensitive to processing conditions. Besides studying processing, serial jam another important goal of the subject is judged the change of vitamin C and polyphenols during processing as well as in the first preserved from it can select appropriate processing conditions.

Kết quả (Anh) 2:

The cherry processed into products with long shelf life products will help consumers to be more, to create a more stable output for cherry growers and also brings higher economic value is sold fresh. The processing Notes retention beneficial active ingredients in cerise. This is a big challenge because of the antioxidant is often sensitive to processing conditions. Besides processing research cherry jam, another important goal of the research was to assess the change amount of vitamin C and polyphenols during processing as well as preservatives in the first month since then can choose suitable processing conditions.