Văn hoá ẩm thực Nhật Bản – Cách chế

Văn hoá ẩm thực Nhật Bản – Cách chế biến cá ở Nhật
Trong văn hoá ẩm thực ở Nhật Bản cách chế biến phổ biến nhất là nướng cá với một ít muối rắc phía trên. Trừ cá nạc thịt như là cá ngừ Califoni thì tất cả các loại cá khác đều có thể chế biến theo cách này. Teriyaki là cách chế biến cá bằng cách ướp thịt cá đã lóc xương bằng nước xì dầu (Soy-sauce) và vừa phết mỡ vừa nướng.
Đôi khi người ta cũng luộc cá với xì dầu (Soy-sauce) hoặc Miso hay bột đậu nành bằng lửa nhỏ. Những loài cá có nhiều mỡ như là cá thu thường được chế biến theo kiểu này. Tôm, cua, mực ống và các loại cá thịt trắng như cá hồi thường được rán kỹ, tức là chế biến theo món Tempura (tôm, rau tẩm bột rán).
Các cách chế biến cá theo kiểu phương Tây như là món meunière cũng xuất hiện trong thực đơn của người Nhật tuy nhiên các món ăn truyền thống của Nhật thì vẫn được chế biến theo các cách đã nói ở trên.
4. Tương, xì dầu (shoyu, soy sauce) được dùng ở Nhật từ bao giờ?
Shoyu (Sho là chữ “tương” nghĩa là nước tương, yu là chữ “du” nghĩa là “dầu”, “dầu ăn”) bắt đầu xuất hiện trong các thực đơn là vào khoảng giữa thời kỳ Muromachi (1333-1568), và vào cuối thế kỷ 16 thì Shoyu trở thành phổ biến đối với người Nhật.

Kết quả (Anh) 1:

The culture of Japanese cuisine-fish processing in JapanFood culture in Japan is the most popular way of processing fish grilled with a little salt sprinkled on top. Lean meats such as fish except tuna Califoni, all the other fish can be processed in this way. Teriyaki is a fish by marinating the fish meat has bone boning by water soy sauce (Soy-sauce) and medium sized fat grilled Paninis.Sometimes people also boiled fish with soy sauce (Soy-sauce) or Miso or soy flour. There are many fat fish as cod is usually prepared in this fashion. Shrimp, crab, squid and white meat fish such as salmon are usually fried, i.e. the processing according to the dish of Tempura (shrimp, breaded, fried vegetables).The way Western-style fish processing as is meunière also appears in the Japanese menu, however the traditional Japanese dishes, prepared according to the way mentioned above.4. Contrast, soy sauce (shoyu, soy sauce) is used in Japan from ever?Shoyu (Sho is the word "compatible" to mean soy sauce, yu is the word "du" means "oil", "oil") began to appear in the menu in the middle of the Muromachi period (1333-1568), and at the end of the 16th century the Shoyu became popular with the Japanese.

Kết quả (Anh) 2:

Japanese food culture - The Japanese fish processing
in food culture in Japan, the most popular ways of preparing fish is grilled with a little salt sprinkled on top. Lean meat than fish such as tuna, all other types of fish can be processed in this way. Teriyaki is a marinated fish processing by boned meat with soy (soy-sauce) and grilled just greased medium.
Sometimes people also boiled fish with soy sauce (soy-sauce) or miso, or soybean meal soybean low heat. Fatty fish such as mackerel is often processed in this manner. Shrimp, crab, squid and white fish such as salmon are usually deep fried, which is cooked in tempura (shrimp, vegetable fritters).
The fish processing western-style dishes as well Meuniere appear in the menu of Japanese cuisine but Japanese tradition is still being processed in the manner stated above.
4. Soy, soy sauce (shoyu, soy sauce) is used in Japan from ever?
Shoyu (Sho is the word "relative" means sauce, yu is the word "travel" means "oil", "oil") start appear in the menu is around mid Muromachi period (1333-1568), and at the end of the 16th century, it became common Shoyu for the Japanese.