- Tôi cũng từng tham khảo nhiều tài

- Tôi cũng từng tham khảo nhiều tài liệu về dinh dưỡng, mình biết rằng việc chọn men tốt là yếu tố quan trọng nhất khi làm sữa chua để bảo vệ hệ tiêu hóa và tăng cường miễn dịch ngoài việc bổ sung dinh dưỡng. Chính vì vâỵ, mình không chuộng lắm thứ sữa chua lấy men từ một hộp yaourt ngoài siêu thị, cho dù thành phẩm có thể ngon nhưng thực chất nó chưa đủ đảm bảo được lượng men vi sinh vật có lợi cho sức khỏe.

- Sau một thời gian tìm hiểu thì mình quyết định chọn men sữa chua có tăng cường lợi khuẩn Probiotics (gồm L. Casei, B. Longum, L. Bulgaricus, S. Thermophilus, L. Acidophilus) để làm yaourt tại nhà cho cả gia đình, song song với nấm Kefir. Men này vừa tốt cho hệ tiêu hóa vừa tăng cường hệ miễn dịch, khi làm yaourt thì thơm ngon sánh đặc nên con mình rất thích, đặc biệt thành phần có vi khuẩn sống Bulgaricus mà đồng chí chồng suốt ngày tuyên truyền là "xịn nhất thế giới" sau nhiều năm lăn lộn ở trời Âu. Kitty mỗi lần ăn yaourt này là chén sạch veo hũ 160ml, sau đó còn liếm mép. Vì vừa rồi cũng nhiều bạn gửi mình mua men này nên hôm nay mình demo cách làm sữa chua cực kỳ đơn giản mà vẫn cho thành phẩm thơm ngon, sánh đặc lại đảm bảo đủ lợi khuẩn sống cần thiết nhé.

***Chuẩn bị:
+1 lít sữa tươi (mình dùng sữa Devondale của Úc). Với các bé dưới 1 tuổi các bạn có thể dùng sữa công thức, tuy nhiên thành phẩm sẽ không ngon như sữa tươi. Ngoài ra bạn cũng có thể làm sữa chua từ sữa mẹ.
+1/3 hộp sữa đặc có đường (có thể điều chỉnh độ ngọt, chẳng hạn dùng ít hơn hay nhiều hơn tùy theo khẩu vị của bạn)
+1 gói men sữa chua Probiotics (men này SX tại Canada, mình mua ở Mỹ, 1 hộp gồm 6 gói nhưng chỉ cần dùng 1 gói thôi - các gói còn lại giữ nguyên tình trạng bao bì niêm phong và có thể bảo quản đến 2 năm ở nơi khô mát). Lưu ý: công thức chuẩn là 1 gói men dùng cho 1 lít sữa.
+Máy làm sữa chua (bạn hoàn toàn có thể làm theo cách thông thường, không cần dùng máy)
+1 nhiệt kế thực phẩm (nếu đã quen tay thì cũng không cần dùng)
+Hũ đựng yaourt: mình thì dùng tả pí lù hết, lúc xài hũ thủy tinh đựng thức ăn dặm của con, lúc xài bộ ly đi theo máy, lúc dùng bộ chén ăn vặt của Kitty...

***Thực hiện:

- Rót khoảng 100ml sữa tươi ra ly, phần còn lại cho vào ca thủy tinh (tiện thể khoe cái ca lường Pyrex Made in the USA, hehe), trộn với lượng sữa đặc có đường đã định, cho vào lò vi sóng trong 2 phút, dùng nhiệt kế đo thành phẩm khoảng 30-40 độ là được.
- Đổ men sữa chua vào phần sữa nguội đã rót, trộn đều, rồi cho vào phần sữa đã làm ấm.
- Rót hỗn hợp sữa ra ly/hũ đựng.
- Bật máy, hẹn giờ trong 12 tiếng. Theo hướng dẫn là ủ 12-15 tiếng hoặc cho đến khi đông hẳn, nên nhà mình thì ủ 12 tiếng nhưng cũng có thể bạn khác ủ lâu hơn đó nha. Lượng vi khuẩn sống của men khá phong phú nên thời gian ủ có khác biệt với mấy thứ men lấy từ yaourt có sẵn trên thị trường.
- Ngâm hỗn hợp đó trong nhiều giờ đồng hồ (thường làm buổi tối để ngâm qua 1 đêm để sáng có yaourt là tiện nhất), Khi thời gian ngâm kết thúc thì chúng ta sẽ được thành phẩm vô cùng mịn màng.
- Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh để ngưng quá trình lên men.

- Khác với sữa chua Kefir khá chua và loãng (vì con nấm Kefir không sống được trong môi trường ngọt), thì sữa chua Probiotics cho ra thành phẩm mịn màng và sánh đặc mà không cần dùng đến whipping cream, nên các bé thích hơn (mình làm sữa chua Probiotics chưa bao giờ gặp trường hợp thành phẩm bị nhớt, xốp, đông đá... cả, lúc nào cũng mịn như thạch ấy). Cách làm thật đơn giản mà cả gia đình, đặc biệt là các thiên thần nhỏ, có được sản phẩm sữa chua vừa ngon, vừa hợp vệ sinh, không có chất bảo quản lại tốt cho sức khỏe.

- Về vấn đề bảo quản: Đây là sữa chua men sống không có chất bảo quản, vì thế sau khi làm xong tốt nhất nên được sử dụng trong một tuần, luôn bảo quản ở ngăn mát và đảm bảo tủ lạnh sạch. Mỗi mẻ sữa chua như vậy có thể bớt ra một ly/hũ để nhân giống cho lần sau.

***Sữa chua rau quả

- Bên cạnh sản phẩm sữa chua men sống Probiotics "thuần khiết", chúng ta có thể thực hiện những món sữa chua có biến tấu với hương vị trái cây, rau củ..., vừa tạo cảm giác lạ, vừa tăng chất bổ dưỡng và chất xơ cho các bé. Dưới đây là sản phẩm sữa chua rau quả mà mình làm cho bé:

- Nguyên liệu của mình là bột rau củ quả dinh dưỡng sấy khô, loại dành riêng cho bé. Có rất nhiều loại bột trái cây có thể làm yaourt nhưng mình chọn bột Nurturme (có 6 vị: đậu, táo, chuối, khoai lang, bí và cà rốt) dù nó hơi mắc vì muốn có một thành phẩm tốt cho con. Cách thực hiện rất đơn giản:
- Đổ bột trái cây sấy khô vào hũ
- Rót sữa đã làm ấm và hòa men vào hũ, khuấy đều (lưu ý: để riêng 1 hũ yaourt trắng không trộn gì cả để làm men cho lần sau)
- Bắt đầu quá trình ủ như thông thường

- Vì bột rau quả thường không tan hẳn, nên để đảm bảo thành phẩm không bị lắng bột ở đáy, sau khi ủ 5-6 tiếng thì mở nắp khuấy nhẹ cho đều và tiếp tục ủ đến khi hoàn tất quá trình lên men.

***Một vài kiểu khác:

- Dùng nước tạo hương thực phẩm để tạo mùi hương hấp dẫn cho yaourt
- Trộn bột cái cây sấy khi ăn thay vì làm sẵn
- Xay trái cây tươi trộn với yaourt khi ăn
- Trái cây thập cẩm cắt hạt lựu trộn với yaourt: món ăn hấp dẫn dành cho trẻ em 6 tuổi.

- Làm sữa chua không khó. Sữa chua men sống Probiotics của mình luôn được con khen là "ngon nhất trong những món yaourt con từng ăn" - quả là sự động viên lớn lao cho người mẹ vốn không giỏi nội trợ, hehe. Tuy nhiên, thông điệp mình muốn nhắn gửi với mọi người không phải là cái sự ngon, mà là cái sự tốt. Nếu chỉ cần ngon, thì Yogurmet cũng có loại men cho ra thành phẩm ngon và mịn chẳng kém mà giá chỉ bằng 1/2; nhưng thành phần lợi khuẩn thì nghèo nàn hơn. Còn men sữa chua mà mình đang đề cập là một trong những loại men có thành phần lợi khuẩn ưu việt nhất, hỗ trợ hệ tiêu hóa và tăng sức đề kháng rất hiệu quả, cụ thể:

Lợi khuẩn L. Casei: cân bằng hệ vi sinh vật đường ruột, chống và điều trị chứng tiêu chảy.
Lợi khuẩn B. Longum: tăng cường khả năng hấp thu đặc biệt là hấp thu sữa và các chế phẩm từ sữa, giảm lượng nitrate sinh ra trong quá trình tiêu hóa thức ăn.
Lợi khuẩn L. Bulgaricus: là nhân tố chính tạo nên một trong hai đặc sản nổi tiếng của nước Bulgaria (sữa chua và hoa hồng), được giới dinh dưỡng và y khoa Âu Mỹ đánh giá rất cao nhờ vai trò tăng cường miễn dịch, kìm hãm sự phát triển của khuẩn gây hại, phòng chống và điều trị các bệnh đường tiêu hóa như tiêu chảy, táo bón..., ngăn ngừa ung thư đường ruột, chống lão hóa...
Lợi khuẩn S. Thermophilus: kích thích ăn uống và tăng cường hấp thu dưỡng chất, vitamin.
Lợi khuẩn L. Acidophilus: tổng hợp vitamin K, vitamin B, sản sinh tác nhân kháng khuẩn và lên men chất xơ, giảm cholesterol trong máu và giải độc.

Mùa hè đến rồi, hãy thường xuyên làm sữa chua Probiotics để con vừa được thưởng thức món ăn ngon, lại vừa có lợi cho sức khỏe.

Kết quả (Anh) 1:

-I have many reference materials on nutrition, we know that choosing a good yeast is the most important factor when making yogurt to protect the digestive system and immune booster in addition to nutritional supplements. Because of vâỵ, its not very popular yogurt stuff retrieved from an enamel box with yogurt in addition to supermarkets, although the product may be delicious but it was not enough to ensure the amount of yeast microorganisms beneficial for health.-After some time find out I decided to choose yogurt have enzymes strengthen the beneficial bacteria Probiotics (including l. Casei, B Longum, l. Bulgaricus., s. Thermophilus, l. Acidophilus) to make yogurt at home for the whole family, in parallel with the Kefir fungi. This yeast has just as good for the digestive system just strengthens the immune system, when making yogurt, then your child should characteristics match the delicious love, special ingredients have bacteria living Bulgaricus that husband and comrades on the propaganda was the "world's greatest" after years of rolling in the Sun. Kitty each eat yogurt Cup is clean, then left 160ml jugs veo licking the rim. As many of you also recently sent her to buy this yeast should I demo how to do extremely simple yogurt that stays for finished products delicious, special match back sure enough beneficial bacteria living necessary.Preparation:+ 1 litre fresh milk (dairy Devondale used in Australia). With babies under age 1 you can use formula milk products, however, will not delicious as fresh milk. In addition you can also make the yogurt from the milk.+ 1/3 box of sweetened condensed milk (can adjust the sweetness, such use less or more depending on your taste)+ 1 packet of yeast yogurt Probiotics (this yeast PRODUCER in Canada, bought in the USA, 1 box includes 6 pack but just use 1 package only-the rest of the Pack condition sealed packaging and can be preserved up to 2 years in cool dry place). Note: the standard formula is 1 packet of yeast for 1 liter of milk.+ Yogurt making machine (you can follow the normal way, without using air)+ 1 food thermometer (if already familiar hands you don't need)+ Yogurt: boot, use the description of the boot at all, use lù pí glass food containers, children spend at the miles of glass going by air, at the cup of Kitty snacks ...Make:-Pouring about 100 ml fresh milk out, rest for into the ca (the way the breeze ca measurement Pyrex Made in the USA, hehe), mixed with sweetened condensed milk, for in microwave for 2 minutes, use a thermometer to measure the product about 30-40 degrees.-Pour the yeast into cooled milk yogurt has racked up, mix well, and then for the warm milk.-Milk mixture Poured out glasses of/boot.-Turn the machine, timed in 12 hours. According to the instructions is brewed, 12-15 or until the East must, should his home then incubated, the 12th but also can you compost it longer than the other. Bacteria live quite so rich men's time there difference is brewed with yeast retrieved from yogurt available in the market.-Soak the mixture it for many hours (usually do in the evening to soak overnight to have yogurt is the most convenient), when time soaked end then we will be extremely smooth finished product.-Then give in to cool the refrigerator compartment in order to stop the fermentation process.-The other with yogurt Kefir quite tart and dilution (because the mushroom Kefir did not survive in the environment sweet), the yogurt Probiotics for finished products out smooth and without the use of a special match to whipping cream, so the baby was better (as the yogurt Probiotics have never encountered the case of finished products be viscous, porous Eastern rock ... both, always smooth as jelly). How to do the simple truth that the whole family, especially the little angel, there are delicious yogurt products, hygienic, no preservatives good for health.-Preservation of issue: here is the yogurt glaze live no preservatives, so once done should best be used in a week, always preserved in the cool pane and make sure the refrigerator clean. Each batch of yogurt can relieve a cup/VAT to breeding for next time.Vegetable yogurt-Next to the milk and yeast live Probiotics "purity", we can make the yogurt have variations with fruit flavors, vegetables ..., feeling strange, just increase the nutritious substances and fiber for the baby. Below are dairy products and vegetables that I do for baby:-Material of vegetable nutrition powder for drying this type dedicated to the baby. There are many types of fruit can make yogurt but I choose Nurturme powder (contains 6: beans, apples, bananas, sweet potatoes, pumpkin and carrot) though it slightly trapped because the want to have a good product for you. How to make a simple:-Pour the powder of dried fruit on boot-Pouring milk has warmed and the yeast into the VAT, stir (Note: to own 1 white Mixer not yaourt boot, nothing to do next enamel)-Start the brewing process as normal-For fruit and vegetable powders usually don't tan must, to ensure finished products should not be worried of the powder at the bottom, after annealing, the 5-6, then open the lid to stir lightly to evenly and continue brewing until fermentation is complete.A few other styles:-Water in food flavoring Used to create attractive scent for yogurt-Mix the flour drying plant when eating instead of making available-Grind fresh fruit mixed with yogurt while eating-Fruit combination cut the pomegranate seeds mixed with yogurt: attractive dishes for children 6 years of age.-Made yogurt is not difficult. Yogurt yeast life his son always praise Probiotics is "the most delicious in the yogurt you eat"-the result is a huge motivation for the mother is not good at housework, hehe. However, the message I want to send a message to the people is not the night, that's what the good. If just delicious, the Yogurmet also has the kind of yeast to produce finished products delicious and smooth as that price just by 1/2; but the bacteria benefit poor composition. Yogurt yeast that also is mentioned as one of the types of men have the most eminent bacteria beneficial ingredients, support the digestive system and increases resistance very efficiently, in particular:Beneficial bacteria l. Casei: balance the intestinal flora, prevention and treatment of diarrhea.Beneficial bacteria b. Longum: enhancing absorption especially absorbed the milk and dairy products, reduce the amount of nitrate produced in the digestion of food.Beneficial bacteria l. Bulgaricus: is the major factor that make up one of the two famous specialties of the Bulgarian water (sour milk and Roses), was about nutrition and medicine Europe America appreciate thanks to the enhanced role of immunity, prevent the development of harmful bacteria, prevention and treatment of diseases such as diarrhea , constipation, intestinal cancer prevention, anti-aging ...Beneficial bacteria s. Thermophilus: stimulate eating and enhance the absorption of nutrients, vitamins.Beneficial bacteria l. Acidophilus: synthesis of vitamin K, vitamin B, antibacterial agent and producing fermentation of fiber, lowering blood cholesterol and detoxify.Summer's here, please regularly do yogurt Probiotics to kids just be enjoying delicious food, while beneficial for health.

Kết quả (Anh) 2:

- I also used to refer to multiple documents on nutrition, we know that the selection of good men is the most important factor when making yogurt to protect the digestive system and immune enhancing dietary supplement apart. Therefore, I do not really prefer things get yeast yogurt yogurt from a box outside the supermarket, whether finished products may delicious but actually it is not enough to ensure the amount of yeast microorganisms beneficial to health. - After a time to find out, I decided yeast fortified yogurt Probiotics beneficial bacteria (including L. Casei, B. longum, L. bulgaricus, S. thermophilus, L. acidophilus) for making yogurt at home for the whole family , parallel with Kefir fungi. This enzyme good for digestion and enhances the immune system, when making yogurt is delicious specialties should match your child enjoys, special ingredients bulgaricus bacteria that live throughout the day Comrade propaganda husband is "the most genuine world "after years of rolling in the sky Europe. Kitty eating yogurt every clean clear cup is 160ml jar, then left edge lick. As many of you last sent his well buy this enzyme so today I demo how to make yogurt extremely simple but still finished the delicious, comparable thickens enough beneficial bacteria living ensure appropriate times. *** Preparation : +1 liter fresh milk (I used Australian Devondale milk). For children under 1 year old, you can use the formula, but the product will not taste as good as fresh milk. Additionally you can also make yogurt from milk. +1/3 box of condensed milk (can adjust sweetness, such use less or more depending on your taste) + 1 package yeast milk Probiotics sour (enzymes SX in Canada, I buy in the US, 1 box of 6 pack but just use 1 packet only - the rest remain package packaging sealed condition and can be stored for up to 2 years in a dry cool). Note: The standard formula is 1 packet yeast 1 liter for milk. + Machines yogurt (you can completely do the normal way, without using machines) +1 food thermometer (if familiar arms, nor need) + Jar of yogurt containers: they used their best described pí Lu, spend time glass jar of baby food containers mile, the glasses go spend time machine, when using the bowl of snacks Kitty ... * ** Make: - Pour about 100ml of fresh milk in glass, rest in glass cases (by the way Pyrex measuring breeze mug Made in the USA, hehe), mixed with condensed milk given, for in Microwave for 2 minutes, using a thermometer is the 30-40 degrees. - Pour the yogurt into the milk glaze has cooled filling, mix well, and pour into warm milk did. - Pour milk mixture the glass / jar containers. - Turn on the machine, in a 12-hour timer. Under the guidance is incubated 12-15 hours or until frozen completely, so his house, then incubated for 12 hours but can be longer than others that home composting. The amount of yeast bacteria abundant life should have different incubation times with yeast stuff taken from yogurt available on the market. - Soak the mixture for several hours (typically done at night to soak through 1 night Light yogurt is most convenient), When time soaked finish, we'll be finished extremely smooth. - Then give to cool the refrigerator compartment to stop the fermentation. - Unlike the rather sour yogurt Kefir and osteoporosis (because I do not live in the mushroom Kefir sweet environment), then yogurt Probiotics for the finished product smooth and constant characteristics without resort to whipping cream, so the baby likes more (I did not include yogurt Probiotics hour meeting finished case with viscous, porous, icy ... both, always smooth as her jelly). Method is simple, but the whole family, especially the little angel, get delicious yogurt products, just clean, no preservatives healthy again. - On the issue of preservation: This is a live yogurt yeast without preservatives, so after taking the best should be used within a week, always stored in a cool compartment and ensure clean refrigerator. Each batch of yogurt so can reduce a glass / jug for breeding later. *** Yogurt vegetables - Besides live yoghurt glaze Probiotics "pure", we can make the yogurt with flavor variations with fruit, vegetables ..., just feels weird, just increase the nutrients and fiber for baby. Here are the vegetables that your yogurt do give: - Raw its nutritious vegetable powder dry, kind for babies. There are many fruit powder can make yogurt, but their choice Nurturme powder (6 taste: beans, apples, bananas, sweet potatoes, squash and carrots), although it's quite difficult and wanted a good finish for me. How to perform very simple: - Pour flour dried fruits in jars - Pour warm milk and yeast into the jar air, stirring (note: to own yoghurt 1 jar of white do not mix anything to make glaze for later ) - Start the process of composting as usual - So often insoluble vegetable powder must, so to ensure the powder settles at the bottom is not, after incubation of 5-6 hours, the lid mix gently and continue incubated until complete fermentation. *** A few other types: - Use water food flavorings to create attractive scent for yogurt - Mix powder when dried tree instead of ready to eat - Grind fresh fruit mix with yogurt to eat - fruits mixed with yogurt mixed diced: amazing food for children 6 years old. - Making yogurt is not difficult. Probiotics yogurt glaze his life is always the merit is "the most delicious dishes I've ever eaten yogurt" - is the result of great encouragement to the mother which is not good at housework, hehe. However, the message we want to send a message to people is not what is good, but what is good. If just tasty, it also Yogurmet finished yeasts produce tasty and smooth, much less that the price is only 1/2; but bacteria are beneficial components poorer. And yogurt cultures which they are mentioned as one of the ingredients beneficial yeast bacteria most Vietnamese advantages, support the digestive system and increase resistance very effective, in particular: L. Casei bacteria Benefits: balancing system intestinal microorganisms, fighting and treating diarrhea. Loi bacteria B. longum: enhanced absorption absorption especially milk and dairy products, reducing the amount of nitrate produced during digestion eat. Loi L. bulgaricus bacteria: the key factor to make up one of the two famous specialty of Bulgaria (yogurt and roses), are limited and medical nutrition in Europe and America appreciated thanks enhanced role immunity, inhibit the growth of harmful bacteria, prevention and treatment of gastrointestinal diseases such as diarrhea, constipation ... and prevent intestinal cancer, anti-aging ... Loi S. thermophilus: stimulate eating and enhance nutrient absorption, vitamin. Benefits bacteria L. acidophilus: synthesis of vitamin K, vitamin B, produce antimicrobial agents and fermentable fiber, reducing cholesterol and detoxify. Summer is here, often making yogurt probiotics to children has been enjoying good food, and advantageous for health.