Mục tiêu nghiên cứu là để chỉ ra các loại mì Nhật Bản có cách chế biến vô cùng đa dạng và hương vị đặc trưng riêng từng loại và từng Văn hoá đi theo từng loại mì. Một tô mì ngon mang trong mình cả sự say mê và tinh túy của ẩm thực Nhật Bản và đê biết thêm về truyền thống văn hoá ẩm thực lâu đời của đất nước con người nhật bản. Nơi được được mệnh danh có khẩu vị thuộc hàng khó tính nhất trên thế giới.