Trước kia ăn chay là nhu cầu riêng của những người tu hành, nhưng bây giờ ăn chay càng được nhiều người thích bởi ăn chay có thể chữa được bệnh, nhất là những người bị cao huyết áp, béo phì. Ăn chay giúp cho người ta nâng cao sức khỏe và tuổi thọ. Nhu cầu của bữa ăn chay ngày càng phong phú.