Ngộ độc thực phẩm và biện pháp phòn

Ngộ độc thực phẩm và biện pháp phòng tránh

Ngộ độc thực phẩm hay còn được gọi tên thông dụng là ngộ độc thức ăn hay trúng thực là các biểu hiện bệnh lý xuất hiện sau khi ăn, uống và cũng là hiện tượng người bị trúng độc, ngộ độc do ăn, uống phải những loại thực phẩm nhiễm khuẩn, nhiễm độc hoặc có chứa chất gây ngộ độc hoặc thức ăn bị biến chất, ôi thiu, có chất bảo quản, phụ gia... nó cũng có thể coi là là bệnh truyền qua thực phẩm, là kết quả của việc ăn thực phẩm bị ô nhiễm. Người bị ngộ độc thực phẩm thường biểu hiện qua những triệu chứng lâm sàng như nôn mửa, tiêu chảy, chóng mặt, sốt, đau bụng....Ngộ độc thực phẩm không chỉ gây hại cho sức khỏe (có thể dẫn đến tử vong) mà còn khiến tinh thần con người mệt mỏi.

1. Nguyên nhân và biện pháp phòng ngừa:

Nguyên nhân gây ngộ độc rất đa dạng nhưng có thể phân chia thành 4 nhóm chính sau:

* Ngộ độc thực phẩm do ký sinh trùng: Do vi khuẩn và độc tố của vi khuẩn; do virus; do ký sinh trùng; do nấm mốc và nấm men.

=> Để đề phòng dạng ngộ độc thực phẩm này nên chọn thực phẩm tươi, sạch; thực hiện ăn chín, uống chín; không để thức ăn sống lẫn với thức ăn chín; thức ăn đã nấu chín nên ăn ngay (trong 2 giờ đầu), phải được bảo quản đúng cách, đun kỹ trước khi sử dụng lại; không sử dụng thức ăn quá hạn, bị ôi thiu; rửa sạch tay trước khi chế biến, giữ vệ sinh trong quá trình chế biến; khám sức khỏe định kỳ….
* Ngộ độc thực phẩm do thức ăn bị biến chất, ôi thiu: Một số loại thực phẩm khi để lâu hoặc bị ôi thiu thường phát sinh ra các loại chất độc (dầu, mỡ dùng đi dùng lại nhiều lần…..). Các chất này thường không bị phá hủy hay giảm khả năng gây độc khi được đun sôi.

=> Biện pháp phòng ngừa hữu hiệu nhất là không sử dụng các loại thực phẩm để lâu ngày, thực phẩm đã có dấu hiệu thay đổi về mùi, màu sắc, hình dáng (vỏ đồ hộp…)… so với ban đầu.

* Ngộ độc do ăn phải thực phẩm có sẵn chất độc: Khi ăn phải các thực phẩm có sẵn chất độc rất có thể bị ngộ độc như cá nóc, cá cóc, mật cá trắm, nấm độc, khoai tây mọc mầm, một số loại quả đậu….

=> Cách phòng ngừa tốt nhất là không sử dụng các loại thực phẩm được khuyến cáo có khả năng chứa chất độc, các loại thực phẩm lạ.
* Ngộ độc thực phẩm do nhiễm các chất hóa học: Do ô nhiễm kim loại nặng (thực phẩm được nuôi trồng, chế biến tại các khu vực mà nguồn nước, đất bị ô nhiễm các loại kim loại nặng); do dư lượng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú y; do phụ gia thực phẩm; do các chất phóng xạ.

=> Việc phòng ngừa dạng ngộ độc này rất phức tạp do các dấu hiệu nhận biết rất phức tạp và tiềm ẩn trong thực phẩm mà khó đánh giá, phát hiện bằng mắt thường. Biện pháp phòng ngừa hữu hiệu nhất là chọn mua các loại thực phẩm có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đọc kỹ các thông tin trên nhãn, thông tin liên quan đến thực phẩm; vệ sinh thực phẩm kỹ trước khi chế biến, nấu chín, mở vung khi đun nấu…
Ngoài ra cần kết hợp các biện pháp quản lý mang tính vĩ mô về quản lý và sử dụng thuốc bảo vệ thực vật, thuốc thú ý, các loại phụ gia thực phẩm, chất bảo quản….

2. Cách nhận biết một người bị ngộ độc thức ăn:

Sau khi ăn hay uống một thực phẩm bị nhiễm độc (sau vài phút, vài giờ, thậm chí có thể sau một ngày), người bệnh đột ngột có những triệu chứng: buồn nôn và nôn ngay, có khi nôn cả ra máu, đau bụng, đi ngoài nhiều lần (phân nước, có thể lẫn máu), có thể không sốt hoặc sốt cao trên 38oC.

3. Cách sơ cứu khi bị ngộ độc thực phẩm:

- Loại bỏ nhanh chóng hết các chất độc trong cơ thể bằng cách cho bệnh nhân uống nước, tiếp theo là kích thích cơ học vào cổ họng bằng ngón tay chặn xuống lưỡi cho đến khi nôn được.
Lưu ý: Chỉ gây nôn khi bệnh nhân còn tỉnh, khi nôn vị trí đầu nằm nghiêng, trường hợp cần thiết lưu giữ lại ít thứ đã nôn ra để xét nghiệm.

- Trong trường hợp không nôn được, cho người bệnh uống than hoạt tính. Tác dụng của than hoạt tính là hút các chất độc ngăn không cho chất độc thấm vào máu.

- Sau khi nôn hoặc đi ngoài nên cho bệnh nhân uống hết 1 lít nước pha với một gói orezol hoặc nếu không có sẵn gói orezol thì có thể pha 1/2 thìa cà phê muối cộng với 4 thìa cà phê đường trong 1 lít nước.
- Trường hợp bị tiêu chảy không nên uống thuốc hãm lại, nên để bệnh nhân càng đi hết càng tốt.
Đối với bệnh nhân ngộ độc nhẹ sau khi nôn và đi ngoài thải hết chất độc sẽ bình phục, không nên ăn thức ăn cứng sau đó, mà nên cho ăn cháo nhẹ.

Đối với trường hợp sau khi sơ cứu chưa bình phục ngay và có hiện tượng tím tái, khó thở ….cần nhanh chóng đưa bệnh nhân đến cơ sở y tế gần nhất để rửa ruột và có những điều trị cần thiết.
Thực phẩm luôn có một ý nghĩa quan trọng đối với sức khỏe con người, sử dụng thực phẩm không hợp vệ sinh, không an toàn đều có thể bị ngộ độc. Hiểu rõ được nguyên nhân gây ngộ độc thức ăn và các biện pháp phòng tránh là vấn đề cần thiết để bảo vệ sức khỏe của bản thân, gia đình và mọi người trong xã hội./.

Kết quả (Anh) 2:

Food poisoning and measures to prevent

food poisoning, also known common names are hit by food poisoning or the fact that the pathological manifestations occur after eating, drinking and also the phenomenon of poisoning , poisoning from eating, drinking contaminated foods, contaminated or contain food poisoning or metamorphic, rancidity, preservatives, additives ... it can also be considered food-borne disease, is the result of eating contaminated food. Food poisoning is often expressed through the clinical symptoms such as vomiting, diarrhea, dizziness, fever, abdominal pain .... Food poisoning is not only harmful to health (which can lead to death death), but also makes people tired spirit.

1. Causes and prevention measures:

poisoning causes are varied but can be divided into 4 categories:

* Food poisoning caused by parasites: Do bacteria and bacterial toxins; viral; by parasites; by mold and yeast.

=> To prevent this form of food poisoning should choose fresh food, clean; implementation cooked food, drink nine; not to feed mingled with cooked food; Cooked food should be eaten immediately (within the first 2 hours), must be stored properly, boiled before reuse; do not use food overdue, rancidity; Wash your hands before preparing, hygiene during processing; periodic health examination ....
* Food poisoning caused by food metamorphosed, rancid: Some foods when aged or rancidity often generate toxic chemicals (oil, grease reused many times…..). These substances are not destroyed or reduced cytotoxicity when boiled.

=> Precautions are not the most effective use of foods for a long time, the food showed signs of a change in odor , color, shape (cans ...) ... compared with the original.

* poisoning by ingestion of food available Agent: When ingested the poison food available probably like puffer fish poisoning , toad fish, carp bile, poisonous mushrooms, potatoes sprout, some kind of pod ....

=> the best prevention is to not use the recommended foods are likely to contain toxins, all kinds miracle food.
* food poisoning due to chemical contamination: due to heavy metal contamination (food grown, processed in areas where water and land polluted by heavy metals); by residues of plant protection products and veterinary drugs; as food additives; by radioactive substances.

=> The prevention of this form of toxicity is complicated by the identification signs are complex and hidden in foods that are hard to assess, detect with the naked eye. Effective preventive measures is to purchase foods with clear origin, carefully read the information on the label, the information relating to food; Food hygiene carefully before processing, cooking, lid when cooking ...
In addition to combining the management measures of macroeconomic management and use of plant protection drugs, veterinary drugs, the food additives, preservatives ....

2. How to Tell a food poisoning:

After eating or drinking contaminated food (after a few minutes, a few hours, maybe even the day), the patient suddenly have symptoms: nausea and vomiting immediately, sometimes even bloody vomiting, abdominal pain, diarrhea several times (watery, bloody can), can no fever or fever above 38oC.

3. Aid when food poisoning:

- Remove quickly all the toxins in your body by drinking patient, followed by mechanical irritation in the throat with a finger to his tongue blocked until vomiting be.
Note: Only induce vomiting if the patient is conscious, when the first position lying vomiting, in case of necessity to retain the few things to test vomited.

- In the absence of vomiting was, for the patient activated carbon. Effect of activated carbon is sucked the poison prevents toxins enter the bloodstream.

- After vomiting or diarrhea should give patients drank 1 liter of water mixed with a package or if not available orezol orezol package there can mix 1/2 teaspoon salt plus 4 teaspoons sugar in 1 liter of water.
- If diarrhea medications should not pull back, so to go all patients as possible.
for patients with poisoning mild nausea and diarrhea after all toxic waste will recover, do not eat solid food after that, which should give light porridge.

for the case after the aid has not recovered immediately and cyanosis phenomenon, difficulty breathing ... it should quickly bring the patient to the nearest medical facility to clean the intestines and the necessary treatment.
food always has an important significance for human health, use of the wrong foods hygiene, safety can not be poisoned. Understanding the causes of food poisoning and prevention measures are necessary issues to protect the health of themselves, their families and people in society. /.