Cần bố trí các phương tiện phục vụ

Cần bố trí các phương tiện phục vụ hợp vệ sinh, được thiết kế thích hợp để làm sạch thực phẩm, đồ dùng và thiết bị. Những phương tiện đó phải được cung cấp đủ nước uống được, nước nóng và nước lạnh, khi thích hợp.
4.4.4 Phương tiện vệ sinh cá nhân và khu vực vệ sinh
Cần có các phương tiện vệ sinh cá nhân để luôn duy trì chế độ vệ sinh cá nhân ở mức thích hợp nhằm tránh nhiễm bẩn cho thực phẩm, khi thích hợp, các phương tiện đó phải bao gồm:
- Phương tiện để rửa và làm khô tay, như chậu rửa có hệ thống cấp nước nóng và nước lạnh (hoặc có nhiệt độ phù hợp, có thiết bị kiểm soát).
- Nhà vệ sinh được thiết kế hợp vệ sinh; và
- Có các phương tiện, khu vực riêng biệt và hợp lý để nhân viên thay quần áo;
- Các phương tiện trên phải được bố trí và thiết kế hợp lý.
4.4.5 Kiểm soát nhiệt độ
Tùy thuộc vào bản chất của các thao tác chế biến thực phẩm, mà cần có các phương tiện phù hợp để làm nóng, làm nguội, đun nấu, làm lạnh và làm lạnh đông thực phẩm, hoặc để duy trì chế độ bảo quản mà thực phẩm đã được làm lạnh hay lạnh đông, để giám sát nhiệt độ thực phẩm và khi cần để kiểm soát nhiệt độ môi trường xung quanh nhằm đảm bảo tính an toàn và phù hợp của thực phẩm.
4.4.6 Chất lượng không khí và sự thông gió
Thiết kế hệ thống thông gió tự nhiên hay dùng quạt cưỡng bức, đặc biệt nhằm:
- Hạn chế đến mức tối thiểu nhiễm bẩn thực phẩm do không khí, ví dụ như từ dòng khí hay nước ngưng tụ;
- Kiểm soát nhiệt độ môi trường xung quanh; 13
- Kiểm soát các mùi có thể ảnh hưởng tới sự phù hợp của thực phẩm; và
- Kiểm soát độ ẩm không khí, nếu cần, để đảm bảo tính an toàn và tính phù hợp của thực phẩm; Các hệ thống thông gió phải được thiết kế và xây dựng sao cho dòng khí không được chuyển động từ khu vực ô nhiễm tới khu vực sạch và, ở đâu cần, hệ thống thông gió đó cũng có chế độ bảo dưỡng dễ dàng và được làm sạch một cách thuận lợi.
4.4.7 Chiếu sáng
Cần cung cấp đủ ánh sáng tự nhiên hay nhân tạo để tiến hành thao tác được rõ ràng. Khi thiết kế hệ thống chiếu sáng làm sao ánh sáng không làm cho người thao tác nhìn các màu bị sai lệch. Cường độ ánh sáng phải phù hợp với tính chất thao tác. Nguồn sáng cần phải được bảo vệ sao cho thực phẩm không bị nhiễm bẩn do các mãnh vỡ.
4.4.8 Bảo quản
Khi cần, phải bố trí phương tiện thích hợp để bảo quản thực phẩm, cũng như bảo quản các chất liệu và các hóa chất phi thực phẩm (như các chất tẩy rửa, dầu nhờn, nhiên liệu).
Khi thích hợp, phương tiện dùng để bảo quản thực phẩm phải được thiết kế và xây dựng sao cho:
- Có chế độ bảo dưỡng và làm vệ sinh thuận lợi;
- Tránh được sinh vật gây hại xâm nhập và ẩn náu;
- Bảo vệ một cách hữu hiệu để thực phẩm khỏi bị ô nhiễm trong khi bảo quản, và
- Khi cần, tạo ra được một môi trường nhằm giảm đến mức tối thiểu sự hư hại của thực phẩm (ví dụ bằng cách kiểm soát được nhiệt độ và độ ẩm không khí).
Những loại phương tiện bảo quản, được bố trí sẽ tùy thuộc vào tính chất của thực phẩm. Nơi cần, phải bố trí các phương tiện riêng, an toàn để cất giữ các vật liệu tẩy rửa và chất độc hại.

Kết quả (Anh) 1:

Need the layout of media serving hygienic, designed to clean food, utensils and equipment. These facilities must be provided sufficient drinking water, hot water and cold water, when appropriate. 4.4.4 means of personal hygiene and sanitary area Need to have the means of personal hygiene to always maintain personal hygiene regime at the appropriate level in order to avoid food contamination, when appropriate, the means must include: -The means for washing and drying hands, such as lavatories have heated water supply system and cold water (or have the appropriate temperature, control devices). -The restroom is sanitary design; and -Have the facilities, separate areas and reasonable to employees change clothes; -The facilities must be arranged and logical design. 4.4.5 control temperature Depending on the nature of the food-processing operations, which should have the appropriate means to heat, cooking, cooling, chilling and freezing winter food, or to maintain the mode of preservation that food was cold or cooling, to monitor food temperatures and when the need to control ambient temperature to ensure the safety and the fit of the food. 4.4.6 the air quality and ventilation Design of natural ventilation system or the use of forced ventilation fan, particularly in order to: -Restrict to the minimum level of food contamination caused by air, such as from air flow or water condensation; -Control the ambient temperature; 13-Control the smell may affect the conformity of the food; and -Control the humidity of the air, if necessary, to ensure the safety and suitability of food; Ventilation systems must be designed and constructed so that the air flow is not moving from the area of contamination to clean area and, where necessary, the ventilation system which also has easy maintenance mode and be clean in a way favorable. 4.4.7 lighting Need to provide enough natural light or artificial to conduct the operation was clear. When designing the lighting system do not make light of people manipulating the color look misleading. The light intensity must be compatible with the nature of the operation. The light source should be protected so that the food is not contaminated by the broken Crumb. 4.4.8 preservation When necessary, to appropriate media layout to preserve food, as well as the preservation of the material and the non-food chemicals (such as rust, lubricant, fuel). When appropriate, the means used to preserve food must be designed and constructed so that: -Have the maintenance mode and hygiene advantages; -Avoid pests invading and refuge; -Effective protection to the food from being contaminated while preserving, and -When needed, creating an environment to reduce to a minimum the damage of food (for example by controlling temperature and humidity of the air). The means of preservation, the layout will depend on the nature of the food. Where needed, to arrange a private, secure means to store cleaning materials and toxic substances.

Kết quả (Anh) 2:

Need to arrange the service facilities hygienic, designed suitable for cleaning food, utensils and equipment. These facilities should be provided with sufficient drinking water, hot and cold water, when appropriate.
4.4.4 Means of personal hygiene and sanitation sector
should have the means of personal hygiene to maintain personal hygiene regime as appropriate in order to avoid contamination of food, where appropriate, the facilities should include:
- Means for washing and drying hands, including wash basins and hot water systems cold water (or have the right temperature, with control).
- Toilets are hygienic design; and
- Have the facilities, separate area for staff and appropriate dressing;
- The facilities should be located and designed appropriately.
4.4.5 Temperature control
Depending on the nature of the food processing operations, which should include appropriate means for heating, cooling, cooking, refrigerating and freezing food, or to maintain the regime of preserving food that was refrigerated or frozen, for monitoring food temperatures, and when necessary to control the ambient temperature to ensure the safety and suitability of food.
4.4.6 Air quality and ventilation
system design natural ventilation or fan-forced, particularly in order to:
- Limit to the minimum level of food contamination by air, for example from gas lines or water condensation;
- control the ambient temperature; 13
- control odors which might affect the suitability of food; and
- control air humidity, if necessary, to ensure the safety and suitability of food; The ventilation system must be designed and constructed so that air does not flow from contaminated areas to clean areas and, where necessary, the ventilation system can also ease maintenance mode and is Cleaning a favorable way.
4.4.7 Lighting
should provide enough natural light or artificial to conduct operations to be clear. When designing lighting systems how light makes the colors manipulation skewed view. The intensity of light to suit the nature manipulation. A light source must be protected so that food is not contaminated by debris.
4.4.8 Storage
When necessary, arrange appropriate means to preserve food, as well as preservation of the material and the Non-food chemicals (eg detergents, lubricants, fuel).
When appropriate, the means used to preserve foods must be designed and constructed so that:
- There are modes of maintenance and cleaning Birth favorable;
- Avoid harmful organisms invade and refuge;
- an effective protection to the food from contamination during storage, and
- when necessary, creating an environment to reduce to damage to a minimum of food (eg by controlling the temperature and air humidity).
These storage facilities, are located will depend on the nature of food. Where necessary, the vehicle must be arranged separately, safe for storage of cleaning materials and hazardous substances.