7 sai lầm cần tránh khi nấu món rau

7 sai lầm cần tránh khi nấu món rau
Dùng rau quả luôn có lợi cho sức khỏe. Sau đây là những sai lầm thường có khi nấu nướng khiến món rau kém dinh dưỡng hơn:
1. Nấu quá chín
Đây là sai lầm thường mắc nhất khi chế biến rau. Cách này thường làm rau mềm nát và mất màu, khiến chúng không còn ngon mắt. Và nhiệt độ cũng hủy hoại phần dinh dưỡng chính của rau.
Khi luộc rau, phần dưỡng chất hòa tan trong nước cũng lan vào nước. Bạn nên dùng cả nước luộc rau hoặc chỉ nhúng nhanh rau vào nước sôi.
Cách chế biến tốt nhất để giữ dinh dưỡng là hầm rau chừng 3-5 phút trước khi xào nấu.

Khi luộc hoặc xào rau, nếu để chín quá sẽ mất dinh dưỡng có trong rau. Hình minh họa
2. Dùng dầu ăn tùy tiện
Món rau xào rất có ích cho sức khỏe, nhưng nếu bạn dùng dầu từ hạt như dầu canola và dầu hạt hướng dương thì ngược lại. Những chất béo không bão hòa trong những loại dầu này oxy hóa ở nhiệt độ cao và trở nên độc hại. Tốt nhất là bạn nên xào rau bằng bơ thực vật hoặc dầu dừa.
3. Dùng lò vi sóng sai cách
Dùng lò vi sóng nấu nướng rất nhanh chóng, nhưng nó có thể nấu rau quá chín, làm mất chất dinh dưỡng trong rau. Dùng lò vi sóng nấu thực phẩm bọc trong màng nhựa cũng tạo ra chất độc hại lan vào trong thức ăn. Những độc tố này có thể gây ung thư và có hại cho hệ thống nội tiết. Nếu bạn đun nấu bằng lò vi sóng, nên dùng đồ đựng thủy tinh thay vì bọc nhựa.
4. Nhiệt độ quá cao
Bạn vội và chỉnh nhiệt độ nấu lên cao để thứ ăn chín nhanh chóng – nhưng đây là cách làm sai lầm. Nếu bạn nấu ăn bằng dầu oliu, nó có thể tạo khói khiến thức ăn có mùi cháy khét. Quan trọng hơn, dầu oliu nóng đến mức tỏa khói hủy hoại chất chống oxy hóa trong nó. Nên nấu dầu oliu bằng nhiệt độ trung bình và rắc một ít lên trên rau trước khi bắc ra để có được tất cả chất chống oxy hóa nguyên vẹn.
5. Gọt vỏ
Mọi người thường gọt vỏ cà rốt và các loại rau củ khác như khoai tây, củ cải vàng, dưa chuột… trước khi nấu. Nhưng điều này khiến bạn bỏ mất nhiều dưỡng chất giá trị.

Một số loại củ, quả sẽ mất nhiều chất dinh dưỡng nếu gọt vỏ trước khi nấu. Hình minh họa
Vỏ rau củ chứa nhiều vitamin hàm lượng cao, chất khoáng, và nguyên tố vi lượng, trong đó có một số chỉ có duy nhất ở vỏ ngoài của thực vật mà không nằm trong phần củ.
6. Dùng vỉ nướng
Dùng vỉ nướng thường tiện lợi và lành mạnh vì bạn không cần nhúng rau vào dầu ăn hay các loại nước sốt khác. Tuy nhiên, nhiệt độ cao và khô của vỉ nướng có thể hủy hoại chất dinh dưỡng. Khi rau cháy, nó còn có thể sản sinh ra chất gây ung thư.
Để phòng tránh, đừng nướng rau cho đến khi xuất hiện vết cháy, nên dùng những loại vỉ nướng dành riêng cho rau. Nhiệt độ nướng nên giữ càng thấp càng tốt.
7. Dùng quá nhiều dầu
Bông cải xanh, cải xoăn hay các loại rau khác rất có lợi vì chúng có hàm lượng chất béo thấp, ít calo và nhiều dưỡng chất. Nhưng thêm vào quá nhiều dầu hoặc bơ có thể đẩy lượng calo lên cao. Một muỗng dầu oliu chứa 120 calo. Ngoài ra, bơ có rất nhiều chất béo bão hòa và cholesterol.

Kết quả (Anh) 1:

7 mistakes to avoid when cooked vegetable dishUse the vegetables are always beneficial for health. The following are common mistakes that make cooking more nourishment vegetable dish:1. OvercookThis is usually the most expensive mistake when processing vegetables. How often do the veggies are soft and lose color, making them no longer tasty. And the temperature also ruined main vegetable nutrition.When the boiled vegetables, the water soluble nutrients also spread into the country. You should use all vegetable broth or just a quick dip vegetables in boiling water.How best to keep the processing of nutrition is the vegetable cellar approximately 3-5 minutes before. When boiled or sauteed vegetables, if to the nine too will lose nutrients contained in vegetables. Illustrations2. Use cooking oil arbitrarilyStir-fried vegetable dishes are very useful for health, but if you use the oils from seeds such as canola oil and sunflower seed oil, then vice versa. The unsaturated fats in these oils oxidation at high temperature and become toxic. It is best you should FRY vegetables with butter or coconut oil.3. Use the microwave oven the wrong wayUsing the microwave cooking very quickly, but it can cook vegetables too, losing the nutrients in vegetables. Use a microwave to cook food wrapped in plastic film also produces toxic substances spread into the food. These toxins can cause cancer and that damage to the endocrine system. If you are cooking in the microwave, use glass containers instead of plastic wrap.4. The temperature too highYou rush off and adjust cooking temperatures climb to nine fast food stuff-but this is the wrong way. If you cook with olive oil, it can create smoke makes food smell fried. More importantly, olive oil is hot enough to radiate smoke ruin antioxidants in it. Should cook the olive oil with the average temperature and sprinkle a little up on veggies before North out to get all antioxidants intact.5. PeelPeople usually Peel the carrots and other vegetables such as potatoes, golden beets, cucumbers ... before cooking. But this makes you miss d. nutrition value. Some types of results will take more nutrients if Peel before cooking. IllustrationsVegetable peels contain high concentrations of vitamin, minerals, and trace elements, including some unique only in its plant that is not in the root section. 6. Use GrillUse a grill often convenient and healthy because you do not need to dip veggies into the cooking oil or other sauces. However, the high temperatures and the dryness of the grill can ruin the nutrients. When the vegetables, it can also produce carcinogens. To prevent, don't grill the vegetables until the fire stains appear, should private Grill vegetables. Oven temperature should be kept as low as possible. 7. using too much oilBroccoli, kale or other vegetables very beneficial because they have low-fat, fewer calories and more nutrients. But added too much oil or butter can push up calories. A tablespoon of olive oil contain 120 calories. In addition, butter has a lot of saturated fat and cholesterol.

Kết quả (Anh) 2:

7 Mistakes to avoid when cooking vegetables
Using vegetables always healthier. Here are the mistakes often made when cooking vegetables over less nutritious:
1. Overcooked
This is usually the most expensive mistake when processing vegetables. This approach often ragged and discolored soft vegetables, making them no longer good eye. And temperatures also destroy nutrients of vegetables.
When boiled vegetables, part water-soluble nutrients also spread into the water. You should use both vegetable broth or vegetables dipped in boiling water fast.
The best way to keep processing nutritional vegetable stew is about 3-5 minutes before cooking.

When boiled or fried vegetables, if so overcooked lose nutrients in vegetables. Illustration
2. Arbitrarily used cooking oil
fried vegetable dish is good for health, but if you use oils from seeds such as canola oil and sunflower seed oil is the opposite. These unsaturated fats in these oils are oxidized at high temperatures and become toxic. Ideally, you should stir fry vegetables with margarine or oil.
3. Use the wrong way microwave
cooking using a microwave is quick, but it can cook vegetables overcooked, the loss of nutrients in vegetables. Use a microwave to cook food wrapped in plastic film also generate toxic substances spread into the food. These toxins can cause cancer and damage to the endocrine system. If you are cooking in the microwave, use glass containers instead of plastic wrap.
4. Extreme temperatures
and the temperature you cook quickly climb to things cooked quickly - but this is the wrong way. If you cook with olive oil, it could generate smoke that smells of charred food. More importantly, heat olive oil emissions that destroy antioxidants in it. Olive oil to cook with average temperatures and sprinkle some on top of vegetables before the north and out to get all the antioxidants intact.
5. Peel
People usually peel carrots and other root vegetables such as potatoes, parsnips, cucumbers ... before cooking. But this makes you miss many valuable nutrients.

Some types of tubers, fruits lose nutrients if peeled before cooking. Illustrations
Shell vegetables high in vitamin content, minerals, and trace elements, including some only in the outer shell of the plant which is not in the tubers.
6. Use the grill
Using the grill usually convenient and healthy because you do not need to dip vegetables into edible oil or other sauces. However, high temperatures and dry the grill can destroy nutrients. When fire vegetables, it can also produce carcinogens.
To prevent them, do not bake until vegetables burns occur, use the specific type of vegetables grill. Baking temperature should be kept as low as possible.
7. Using too much oil
Broccoli, kale and other vegetables are very beneficial because they have low-fat, low in calories and nutrients. But add too much oil or butter can push up the calories. One tablespoon contains 120 calories of olive oil. In addition, butter has a lot of saturated fat and cholesterol.