II. Nguyên liệu dùng trong sản xuất

II. Nguyên liệu dùng trong sản xuất nấm men bánh mì
* Nước
Nước là nguyên liệu chính trong sản xuất vì đây là công nghệ lên men chìm hiếu khí. Nước sử dụng là nước sinh hoạt. Nếu dùng nước giếng hay nước bề mặt khác thì phải xử lí chúng để đạt chất lượng nước máy dùng cho sinh hoạt.
* Nguồn hyđratcacbon
Thường sử dụng là rỉ đường,phế phẩm công nghiệp đường hoặc dịch bả rượu.
* Nguồn photpho và nitơ:
Thường sử dụng ure như nguồn chứa nitơ và diamonphôphat (DAP) như nguồn chứa nitơ và photpho. Lượng DAP sử dụng 0,15-0,3%. trứoc khi sử dụng DAP và ure người ta thường hoà tan chúng trong nước trước
* Nguồn kali và magie:
Thường sử dụng K2CO3, KCl, MgSO4..7H20, MgCl2.
*Giống men bánh mì:
Thường sử dụng chủng vi sinh vật:saccharomyces cerevisiae.
Đặc tính hình thái:
- Nấm men chìm: Hầu hết các tế bào khi quan sát thì nảy chồi đứng riêng lẻ hoặc cặp đôi. Hình dạng chủ yếu là hình cầu.
- Nấm men nổi: Tế bào nấm men mẹ và con sau nảy chồi thường dính lại với nhau tạo thành như chuỗi các tế bào nấm men còn hình dạng chủ yếu hình cầu hoặc ovan với kích thước 7 – 10 m. Micromet.
Đặc điểm nấm men dùng trong sản xuất
- Tế bào lớn, có dạng hình cầu hay hình trứng, đường kính ít nhất 7×11 mm.
- Hoạt tính maltase.
- Hoạt lực làm dậy bột.
- 100% bền vững với rỉ đường.
- Khả năng tích lũy sinh khối nấm men là 0,2/giờ

Kết quả (Anh) 1:

II. materials used in the production of bread yeast * Water Water is the main raw material in the production because it is submerged aerobic fermentation technology. Water use is watersports. If used well water or other surface water then need them to achieve the quality of tap water for households. * The carbohydrate Source Often used as molasses, sugar industry or baits. * Source of phosphorus and nitrogen: Often used as a source of nitrogen-containing diamonphôphat and ure (DAP) as the source contains nitrogen and phosphorus. The amount of 0.15-0.3% use DAP. trứoc when using DAP and ure people often dissolving them in water before * Source of potassium and magnesium: Often using K2CO3, KCl, MgSO4. 7H20, MgCl2. * Just like bread yeast: Commonly used strains of microorganisms: saccharomyces cerevisiae. Morphological characteristics: -Yeasts sank: most of the cells while observing the sprout stand individually or paired. The shape is mostly spherical. -Floating yeast: yeast cells sprout after the mother usually stick together forming as the chain of yeast cells remaining shape mainly spherical or ovan with size 7-10 m. Micrometer. Characteristics of yeast used in the manufacture -Large cells, spherical or egg-shaped, diameter at least 7 × 11 mm. -Maltase activity. -Power up the powder. -100% sustainability with molasses. -The possibility of yeast biomass accumulation was 0.2 per hour

Kết quả (Anh) 2:

II. Raw materials used in the manufacture of baker's yeast
* Water
Water is the main ingredient in the production of technology because it is submerged aerobic fermentation. Water use is water. If you use water from wells or other surface waters, they must manipulate them to achieve quality tap water for household use.
* Source carbohydrate
Often used as molasses, sugar industry waste products or service of alcohol baits.
* Sources of phosphorus and nitrogen :
Often used as a source of nitrogen and urea diamonphophat (DAP) as sources of nitrogen and phosphorus. 0.15 to 0.3% amount used DAP. Before using the DAP and urea people often dissolve them in water before
potassium and magnesium * Source:
Often used K2CO3, KCL, MgSO4..7H20, MgCl2.
* Like Yeast breads:
Commonly used strains of microorganisms: Saccharomyces cerevisiae.
characteristic morphology:
- yeast sinks: Most of the cells when observing the budding stand alone or couples. The shape is mainly spherical.
- Floating Yeast: Yeast cells sprouted after mother and child usually stick together like chain formed yeast cells are mainly spherical shape or oval with a size 7 - 10 m. Micrometers.
Features used in the production of yeast
- cells large, spherical or ovoid, diameter × 11 mm at least 7.
- Activity Maltase.
- Motility as leavening.
- 100% sustainable molasses.
- the ability of yeast biomass accumulation was 0.2 / hour