Trong món phở, công đoạn chế biến n

Trong món phở, công đoạn chế biến nước dùng, còn gọi là nước lèo, là công đoạn quan trọng nhất. Nước dùng của phở truyền thống là phải được ninh từ xương ống của bò cùng với một số gia vị. Xương phải được rửa sạch, cạo sạch hết thịt bám vào xương cho vào nồi đun với nước lạnh. Nước luộc xương lần đầu phải đổ đi để nước dùng khỏi bị nhiễm mùi hôi của xương bò, nước luộc lần sau mới dùng làm nước lèo. Gừng và củ hành đã nướng đồng thời cũng được cho vào. Lửa đun được bật lớn để nước sôi lên, khi nước đã sôi thì phải giảm bớt lửa và bắt đầu vớt bọt. Khi đã vớt hết bọt, cho thêm một ít nước lạnh và lại đợi nước tiếp tục sôi tiếp để vớt bọt... Cứ làm như vậy liên tục cho đến khi nước trong và không còn cặn trong bọt nữa. Sau đó, cho một ít gia vị vào và điều chỉnh độ lửa sao cho nồi nước chỉ sôi lăn tăn để giữ cho nước khỏi bị đục và chất ngọt từ xương có đủ thời gian để tan vào nước lèo. Hương vị thơm ngon của nước dùng chủ yếu do các loại gia vị quyết định. Tuy nhiên, công thức của từng loại nước dùng cụ thể cho từng hiệu phở được giữ khá bí mật. Mặc dù vậy, có thể nhận thấy các loại gia vị này bao gồm thảo quả, gừng, hoa hồi, đinh hương, hạt ngò gai, quế thanh, hành khô, tôm nõn, địa sâm và theo truyền thống, không thể thiếu một cái đuôi bò.

Kết quả (Anh) 1:

In noodles, water-processing phase, also known as Bouillon, is the most important phase. Traditional noodle soup's broth was to be security from the tibia of cows together with some spices. The bones must be washed, shaved clean off the meat clinging to the bone on the boiler with cold water. The first bone broth to pour away the water to the user from the infected cow's bone's odor, next new broth used as broth. Ginger and grilled onions are also added. The module enabled the fire to boil up, when the water has boiled to reduce fire and began rescuing the foam. When he had run out of foam, to add a little cold water and continue boiling water waited to rescued the foam ... Just do so continuously until the water out and no longer residue in the foam. Then, for a little spice into and adjust the flame so that the pot of boiling water just stress to keep the country from being opaque and sweeteners from the bones to have enough time to melt into the Bouillon. The delicious taste of the water used is mainly due to the spices. However, the formula of each type of broth noodle brand-specific is kept quite secret. Even so, can find the spices include cardamom, ginger, star anise, cloves, cinnamon stick, thorn ngò seeds, dried onion, shrimp nõn, ginseng and traditionally, indispensable to a cow's tail.

Kết quả (Anh) 2:

Noodle soup, broth processing stage, also known as broth, is the most important stage. Traditional pho broth is to be security from bovine bone tube along with some spices. Bones must be washed, shaved off meat clinging to the bones to the pot boiling with cold water. Bone broth poured must first go to the broth from the bones odors infected cow, the next time a new broth used as a broth. Grilled ginger and onions have also been added. Large fire to boil hot water is turned on, the water was boiling, it must reduce the fire and began to Skim. Once picked off foam, add a little cold water and continue boiling water waited next to Skim ... Keep doing this repeatedly until no residual water in the foam and more. Then, for a little spice in and adjust the flame so that the pot of water to a boil and simmer just keep the water from getting muddy and sweeteners from the bones have enough time to melt into the broth. Delicious taste of water used mainly by the decision spices. However, the formula for each type of water used for each performance is kept quite secret soup. Even so, may find this spices including cardamom, ginger, star anise, cloves, coriander seeds, cinnamon stick, dried onion, peeled shrimp, cucumber and traditional place, indispensable one ox tail.

Kết quả (Anh) 3:

In the process of noodles, water, also called decoction, is the most important part. The water is safe to use the traditional noodle must from cattle bones and some spices. Bones must be cleaned of meat, and bones are attached to the pot for heating and cooling water. The first time the bone boiling water with water from the infected cattle bones taste, with soup will make the soup. Roasted ginger and onions also is put in a fire heating the boiling water, boil the water, the fire will reduce start skimming after all the foam, add a little cold water such as water, boiling to skim. It goes on, until the water is no longer in foam slag. After that, a little spicy and adjust the degree of boiling water Hot pot Dan Dan, let the water from the chiseled and sweet substances from the bone have enough time to disappear in the soup. The water taste delicious, is mainly used in various spices decision. However, each formula used water noodles specific signal remains very secret, although you can see a variety of spices such as ginger, aniseed, clove, Amomum, pollen, coriander, green Guangxi, dried shrimp, ginseng and hell, according to tradition, not the lack of a cow's tail.