Ẩm thực Ẩm thực Việt Nam chú trọng

Ẩm thực

Ẩm thực Việt Nam chú trọng ăn ngon tuy đôi khi không đặt mục tiêu hàng đầu là ăn bổ. Bởi vậy trong hệ thống ẩm thực người Việt ít có những món hết sức cầu kỳ, hầm nhừ ninh kỹ như ẩm thực Trung Hoa, cũng không thiên về bày biện có tính thẩm mỹ cao độ như ẩm thực của Nhật Bản, mà thiên về phối trộn gia vị một cách tinh tế để món ăn được ngon, hoặc sử dụng những nguyên liệu dai, giòn thưởng thức rất thú vị dù không thực sự bổ béo.
Trong thực tế nhiều người nhận thấy, một cách cảm tính, đặc trưng ẩm thực Việt Nam là sự trung dung trong cách pha trộn nguyên liệu không quá cay, quá ngọt hay quá béo. Các nguyên liệu phụ (gia vị) để chế biến món ăn Việt Nam rất phong phú, bao gồm nhiều loại rau thơm, gia vị thực vật, quả hoặc lá non; các gia vị lên men và các gia vị đặc trưng của các dân tộc Đông Nam Á nhiệt đới nói trên được sử dụng một cách tương sinh hài hòa với nhau và thường thuận theo nguyên lý "âm dương phối triển".
Số lượng món ăn và cách thức kết hợp thực phẩm trong món ăn Việt Nam là vô cùng đa dạng do có sự kết hợp Đông Tây,ẩm thực Trung Hoa và ẩm thực các nước Đông Nam Á, đặc biệt là sự sáng tạo của người Việt để bản địa hóa và tìm ra những phương thức thích hợp nhất. Có những món ăn không hề thay đổi trong hàng nghìn năm qua .
Những năm gần đây, nền ẩm thực Việt Nam ngày càng khẳng định chỗ đứng vững chắc của mình trên phạm vi thế giới. Hệ thống nhà hàng của người Việt đã phát triển mạnh tại nhiều quốc gia và nhiều món ăn Việt đã được biết đến rộng rãi trong cộng đồng cư dân nước sở tại.
Dưới đây là 10 món ăn tiêu biểu nhất của người Việt ở nước ngoài, được Đất Việt chọn lựa dựa trên các tiêu chí như mức độ phổ biến trong thực đơn của các nhà hàng Việt ở nước ngoài và số bài viết về những món ăn này trên các phương tiện truyền thông quốc tế.
Phở là món ăn được nhắc đến đầu tiên. Đây là một món ăn truyền thống và cũng có thể xem là món ăn đặc trưng nhất cho ẩm thực Việt Nam. Thành phần chính của phở là bánh phở và nước dùng cùng với thịt bò hoặc gà cắt lát mỏng kèm theo các gia vị như: tương, tiêu, chanh, nước mắm, ớt… Tùy vùng miền mà phở có phương pháp chế biến và hương vị khác nhau ít nhiều. Trên bình diện quốc tế, đã có rất nhiều nhà hàng chuyên về phở của người Việt được mở ra ở Bắc Mĩ, châu Âu và Australia. Riêng tại Mĩ, thống kê không chính thức cho biết doanh thu các cửa hàng phở Việt Nam lên tới 500 triệu USD/năm
Sau phở phải kể đến nem cuốn, một món “chủ lực” trong thực đơn của nhiều nhà hàng Việt và cũng được rất nhiều người nước ngoài ưa chuộng. Món ăn này được làm từ bánh tráng cuộn với các loại rau thơm, bún, và một số loại thịt như thịt bò, lợn, vịt, tôm, cá, cua, khi ăn thì chấm với nước chấm. Cũng như phở, tùy địa phương, vùng miền mà công thức làm nem cuốn có thể khác nhau.
Bánh xèo là một loại bánh đặc trưng của Việt Nam, có bột bên ngoài, bên trong có nhân là tôm, thịt, giá đỗ, được rán màu vàng, nặn hình tròn hoặc bán nguyệt. Tuỳ theo từng địa phương tại Việt Nam mà bánh có cách chế biến và hương vị riêng. Thường thì có hai phong cách chính là bánh xèo giòn và bánh xèo dai. Bánh xèo ăn kèm với rau sống và chấm với nước mắm chua ngọt.

Là một đặc sản của xứ Huế, bún bò Huế đã nhanh chóng chiếm lĩnh trái tim của những người sành ẩm thức nước ngoài. Bún có hương vị rất riêng với nước dùng làm từ xương bò hầm chín có cho thêm mắm ruốc và chả lợn hay chả bò quyết nhuyễn. Thịt bò có thể xắt mỏng, được nhúng vào nước dùng đang sôi trước khi cho vào bát bún (gọi là thịt bò tái). Bún bò Huế được ăn kèm với rau sống gồm giá, rau quế, chanh, bắp chuối, rau…
Bánh canh là một món phổ biến ở miền Trung và Nam Việt Nam. Bánh được làm từ bột gạo, bột mì, hoặc bột sắn hoặc bột gạo pha bột sắn, được cán thành tấm và cắt ra thành sợi to và ngắn. Nước dùng được nấu từ tôm, cá, chân giò… thêm gia vị tùy theo từng loại bánh canh. Bánh được bỏ vào nồi nước dùng đã hầm vừa đủ độ và đợi cho chín tới. Gia vị cho bánh canh thay đổi tùy theo món bánh canh và tùy theo khẩu vị mỗi vùng. Bánh canh có thể dùng kèm với cá đã róc xương, chả cá, chân giò, tôm, thịt…
Với hương vị rất đặc thù, bún riêu cua là món khoái khẩu không chỉ của người Việt Nam mà còn cả giới sành ẩm thực quốc tế. Món ăn này gồm bún và riêu cua – được nấu từ gạch cua, thân cua giã, lọc với quả dọc, cà chua, mỡ nước, mẻ ngấu, nước mắm, muối, hành hoa. Bún riêu thường thêm chút mắm tôm để tăng thêm vị đậm đà, thường ăn kèm với rau ghém (rau diếp thái nhỏ hay cọng rau muống chẻ).
Bún chả nem thu hút thực khách bởi thành phần chính là nem rán, gồm hai phần vỏ và nhân nem. Vỏ nem hay bánh đa nem là loại bánh tráng bằng bột gạo xay với nước, tráng mỏng, phơi khô. Nhân nem thường bao gồm thịt lợn hoặc thịt bò băm nhỏ, miến ngâm mềm cắt ngắn, mộc nhĩ, nấm hương, hành, trứng, hạt tiêu và gia vị… Nhân được cuốn trong vỏ thành hình trụ và rán trong chảo ngập dầu đến khi vàng đều. Thưởng thức bún nem không thể thiếu rau sống và nước chấm gồm nước mắm, dấm, ớt, tỏi, đường và hạt tiêu.

Kết quả (Anh) 2:

Cuisine Cuisine Vietnam focuses delicious but sometimes leading aim is feeding. Thus in the system of Vietnamese cuisine with dishes at very picky, technical security as stewed Chinese cuisine, nor inclined furnished extreme aesthetic of Japanese cuisine, which favor blending subtle spices for delicious dishes, or use the material toughness, brittle enjoy interesting though not really added fat. In fact many people find a sensible way, characterized Vietnam cuisine is the middle of mixing ingredients is not too spicy, too sweet and too fatty. The secondary raw materials (spices) to Vietnam cooking is very rich, including many herbs, spice plants, fruits or young leaves; fermented seasonings and spices characteristic of southeast Asian nations tropical above used a mutual harmony and generally agree on the principle of "yin and yang coordinated development". The number of dishes and how to combine foods in Vietnam cuisine is extremely diverse due to the combination of East and West, Chinese cuisine and the cuisine of Southeast Asia, particularly Vietnam creation for indigenous people chemistry and figure out the most appropriate method. There are dishes have not changed in thousands of years. In recent years, Vietnam cuisine increasingly asserted its firm position on the world scale. The system of Vietnamese restaurants have thrived in many countries and many Vietnamese dishes have been widely known in the community local residents. Here are 10 of the most typical dishes of the Vietnamese overseas , Vietnam is land-based selection criteria such as the popularity of the menu in a Vietnamese restaurant abroad and the number of articles about this dish on the international media. Pho is the dish The first mention. This is a traditional food and also can be seen as the most typical dishes for the culinary Vietnam. Pho is the main component of noodles and beef broth or chicken with thin slices accompanied by condiments such as soy sauce, pepper, lime juice, fish sauce, chili ... Depending regions that noodle processing method and flavor somewhat different position. On the international level, there are many restaurants specializing in pho from Vietnam were opened in North America, Europe and Australia. Particularly in the US, no official statistics said revenue Vietnam noodle shops up to 500 million / year to mention After noodle spring rolls, a dish "key" in the menu of many restaurants Vietnam and also a lot of foreigners are preferred. This dish is made ​​of rice paper roll with herbs, noodles, and several types of meat such as beef, pork, duck, shrimp, fish, crab, eating the dots with the sauce. Like pho, local custom, regions that recipes can differ spring rolls. Cake cake pan is a characteristic of Vietnam, with external powder, stuffed with shrimp, pork, bean sprouts, fried yellow, circular or semi-circular molding. Depending on the locality in Vietnam that cake cooking process and individual taste. Often there are two main styles crispy pancakes and pancakes tough. Pancakes served with raw vegetables and dipped in sweet and sour sauce. A specialty of Hue, Hue beef noodle was quickly captured the hearts of connoisseurs expat moisture. Bun very own flavor to the broth made ​​from beef bones and stewed with the addition of fried shrimp sauce and fried pork or chopped beef decision. Thinly sliced ​​beef can, embedded into the boiling water into the bowl before the noodles (called beef re). Hue beef noodle soup is eaten with raw vegetables including price, basil, lemon, banana, vegetables ... Bread soup is a popular dish in central and southern Vietnam. Cakes made ​​from rice flour, wheat flour, rice flour or tapioca or manioc flour mixed, rolled into sheets and cut them into large and short fibers. Cooking broth from shrimp, fish, spice pork leg ... depending on each type bread soup. The bread is put in the stew pot has enough water and wait for the next nine. Soup spice cake varies according cake soup and to taste each region. Bread soup can be served with boned fish, fried fish, pork leg, shrimp, meat ... With very particular taste, vermicelli Crab quiche is not only of Vietnam but also international cuisine connoisseurs fall. This dish consists of rice noodles and Crab - cooked from crab, crab body pounding, with results filtering along, tomatoes, fat, water, fresh fusion, fish sauce, salt, onion flowers. Crab vermicelli shrimp sauce a little more often to increase the charming, often served with vegetables suitcase (shredded lettuce or spinach stalks chopped). Bun nem rolls attracts customers by main ingredients are spring rolls, consisting of two parts peel and press rolls. Or rice paper spring roll shell is coated with rice flour cakes blender with water, coated with thin, dry. Human nem often include pork or shredded beef, vermicelli soaked cut short, black fungus, mushrooms, onion, eggs, pepper and spices ... Human shell wrapped in a frying pan and cylinder oil flooded to when browned. Enjoy bun nem indispensable raw vegetables and sauces including fish sauce, vinegar, chilli, garlic, sugar and pepper.