Question 1 : Le contrôle des coûts est très important pour un établissement F&B. D’après le cas ci-dessus,quelles seraient les erreurs qui mèneraient à l’échec du contrôle des coûts?Question 2 : Pourquoi la recette est-elle importante dans un établissement F&B ?Question 3 : Expliquer les clés de la gestion des stocks pour maximiser le profit d’un restaurant ?Question 4 : Quelles sont les compétences et les connaissances nécessaires d’un gérant de restaurant qui estdifférent des gestionnaires d’autres industries?
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