Vai trò của các acid béo chưa no rấ

Vai trò của các acid béo chưa no rất quan trọng và đa dạng, đặc biệt là đối với các tổ chức não, tim, gan, các tuyến sinh dục. Hơn nữa, các nghiên cứu cũng cho thấy cơ thể có thể chuyển glucid và protein thành các acid béo no, nhưng lại không tổng hợp được các các acid béo chưa no mà chỉ được cung cấp qua các thức ăn như linoleic, linolenic và arachidonic.

Người ta thường dựa vào giá trị dinh dưỡng của chất béo để lựa chọn các chất béo có trong thực phẩm: hàm lượng các acid béo chưa no cần thiết (linoleic..), các vitamin (Vitamin A, D và E), các phosphatid (lecithin..), sterol (nhất là cytosterin), khả năng dễ tiêu hóa và tính chất cảm quan tốt.

Trên thực tế, không có chất béo nào đáp ứng được đầy đủ các tiêu chí trên, chẳng hạn mỡ động vật giầu vitamin A, vitamin D nhưng lại nghèo về các acid béo chưa no, ngược lại, dầu thực vật có nhiều acid linoleic, phosphatid, tocopherol và cytosterol nhưng lại không có các vitamin A và D. Chính vì vậy sử dụng phối hợp chất béo động vật và dầu thực vật sẽ tạo ra sự cân bằng và đầy đủ các chất béo có giá trị sinh học cao.

Khả năng hấp thu và đồng hóa chất béo cũng là một điểm quan trọng cần chú ý khi lựa chọn chất béo.Men lipase tham gia thủy phân triglycerid tạo ra các acid béo và glycerol, dạ dày và ruột non thực hiện quá trình nhũ tương và phân giải với sự tham gia của các men, phân cắt các acid béo thành những phân tử có cấu trúc nhỏ để hấp thu vào máu và một phần được sử dụng như một nguồn năng lượng, một phần được đưa đến các mô mỡ để dự trữ, đến các tế bào để thay thế các acid béo của màng tế bào…

Kết quả (Anh) 1:

The role of fatty acids yet no important and varied, particularly with respect to the Organization of the brain, heart, liver, gonads. Moreover, the study also found that the body can convert glucid and protein into the fatty acid no, but not the synthesis of fatty acids yet no that are available only through the food as linoleic, linolenic and arachidonic. People often rely on the nutritional value of fat to choose the fat in foods: the fatty acid content of not no need (b. a.), vitamins (Vitamin A, D and E), the phosphatid (lecithin), sterols (especially cytosterin), easy to digest and sensory properties. In fact, no fat would meet the full criteria, such as animal fats rich in vitamin A, vitamin D, but poverty on the fatty acids yet no vegetable oil, by contrast, have more linoleic acid, tocopherol, phosphatid and cytosterol but not the vitamins A and d. so use to coordinate animal fats and vegetable oils will create a balance and full of fat have high biological value. The ability to absorb and assimilate the fat is also an important point to note when choosing fats. Lipase enzymes involved are triglycerides hydrolysis produces the fatty acids and glycerol, the stomach and the small intestine make emulsion process and resolution, with the participation of the men, cut the fatty acid into the molecule has a small structure to absorb into the bloodstream and part is used as an energy source , a part is taken to the fatty tissue to reserve, to cells, to replace the fatty acids of cell membrane.

Kết quả (Anh) 2:

The role of polyunsaturated fatty acids are important and varied, especially for organizing the brain, heart, liver and gonads. Moreover, the study also shows that the body can convert into proteins glucide and saturated fatty acids, but not synthesis of unsaturated fatty acids which can only be provided through food such as linoleic, linolenic and arachidonic . People often rely on the nutritional value of fat to choose the fat in foods: concentrations of essential unsaturated fatty acids (linoleic ..), vitamins (vitamins A, D and E), the phosphatid (lecithin ..), sterols (especially cytosterin), the ability to easily digestible and good organoleptic properties. in fact, no fat fully meet the above criteria, such fats materials rich in vitamin A, vitamin D, but poor in unsaturated fatty acids, by contrast, vegetable oils are more linoleic acid, phosphatid, tocopherol and cytosterol but no vitamins A and D. Therefore, to use combinations animal fats and vegetable oils will create balance and full of fat with high biological value. the ability to absorb and assimilate fat is also an important point to consider when choosing fat .Men triglyceride lipase hydrolysis participate generate fatty acids and glycerol, stomach and small intestine performs the emulsion and resolution with the participation of the enzyme, cleaves the fatty acid molecules have structures small to absorb into the bloodstream and part is used as an energy source, in part given to fat tissue for storage, the cells to replace the membrane fatty acid ...