- Chuẩn hóa: là quá trình hiệu chỉn

- Chuẩn hóa: là quá trình hiệu chỉnh hàm lượng chất béo trong sữa. Quá trình được thực hiện trên các thiết bị tự động gồm thiết bị ly tâm và bộ phận phối trộn.
- Bài khí: là quá trình “đuổi” bớt chất khí trong sữa làm thể tích sữa không chính xác, gây giảm hiệu quả truyền nhiệt và giảm độ chính xác trong tiêu chuẩn hóa sữa.
- Đồng hóa: Là quá trình làm giảm kích thước của các cầu mỡ, giúp chúng phân bố đều trong sữa từ đó ổn định được hệ nhũ tương giúp cho sữa được đồng nhất, chống lại sự tách pha dưới tác dụng của trọng lực.
-Tiệt trùng: Tiêu diệt toàn bộ hệ vi sinh vật (bao gồm toàn bộ các vi sinh vật gây bệnh và không gây bệnh) và vô hoạt không thuận nghịch các enzym có trong thực phẩm.
- Các phương pháp tiệt trùng bao gồm:
+ Phương pháp gia nhiệt gián tiếp: Sử dụng thiết bị trao đổi nhiệt dạng bảng mỏng hoặc ống lồng.
+ Phương pháp trực tiếp: Sữa sau quá trình chuẩn hóa có nhiệt độ 4 độ C từ thùng cân bằng đi qua bơm vào ngăn hoàn nhiệt của thiết bị trao đổi nhiệt dạng khung bản và được nâng nhiệt độ lên 80 độ C. Áp suất của sữa được nâng lên 4 bar bằng bơm và đi qua vòi phun. Hơi nóng nâng nhiệt độ của sữa lên khoảng 140 độ C (với áp suất 4 bar sẽ ngăn không làm cho sữa bị sôi) và giữ ở nhiệt độ này vài giây ở ống lưu nhiệt.
- Rót sản phẩm: Trước khi rót sữa phải kiểm tra các tiêu chuẩn hoá lý, tiêu chuẩn cảm quan. Việc rót sản phẩm được tiến hành trong các hệ thống chuyên dùng với điều kiện vô trùng, có thể là dây chuyền tự động công suất lớn

Kết quả (Anh) 2:

- Normalization is the process of adjusting the fat content in milk. The process is performed on the automated equipment including centrifugal equipment and parts mixed.
- Last Gas is the process of "chasing" down the gas in the volume of milk formula made ​​incorrectly, causing decreased transfer efficiency heat and reduce the accuracy of standardized milk.
- Assimilation: The process of reducing the size of the fat needs, help them evenly distributed in the milk from which stabilized emulsion system to help the milk is homogeneous, against phase separation under the effect of gravity.
cross section identical: Kill all microorganisms (including all pathogenic microorganisms and non-pathogenic) and irreversible inactivated enzymes in Food.
- The sterilization method includes:
+ indirect heating method: Using heat exchanger thin tabular or telescopic.
+ Direct method: milk after standardization process temperatures 4 balance barrel degrees from passing heat pump to prevent the completion of the heat exchanger and the grid is raising the temperature to 80 degrees C. The pressure of 4 bar of milk is raised by passing the pump and nozzle. The heat raised the temperature of the milk to about 140 degrees C (4 bar pressure prevents boiling makes milk) and kept at this temperature for a few seconds in heat flow tube.
- Pour the product: Before filling must Standardized test the physical, sensory standards. The filling product is conducted in the specialized system for sterile conditions, can be automated production lines of large capacity