- Về vị trí địa lý:Vùng châu thổ bắc bộ là tâm điểm của con đường giao lưu quốc tế theo 2 trục chính: Tây Đông và Bắc Nam. Vị trí này khiến cho nó trở thành vị trí tiền đồn đề tiến tới các vùng khác trong cả nước và là mục tiêu xâm lược đầu tiên của những thế lực muốn banh trướng thế lực vào Đông Nam Á. Nhưng cũng chính vị trí địa lý này tạo điều kiện cho cư dân có thuận lợi về giao lưu và tiếp thu văn hóa nhân loại.- Về địa hình:Châu thổ Bắc Bộ là địa hình núi xen kẽ với đồng bằng hoặc thung lũng, thấp và bằng phẳng, dốc thoải từ Tây Bắc xuống Đông Nam. Mặt khác khí hậu vùng Bắc Bộ thật độc đáo, khắc hẳn với các đồng bằng khác. Đây là vùng duy nhất ở Việt Nam có một mùa đông thật sự, do có dạng khí hậu bốn mùa tương đối rõ rệt nên vùng này cấy được ít vụ lúa hơn. Hơn nữa, khí hậu cũng khá thất thường, gió mùa đông bắc vừa lạnh vừa ấm, rất khó chịu, gió mùa hè nóng và ẩm. Vì có sự phân biệt mùa khá rõ nét trong năm nên món ăn miền Bắc thường là phải theo mùa. Mùa hè nóng bức thường ăn rau quả, tôm cá nhiều hơn mỡ thịt. Người ta thường luộc, nấu canh, làm nộm, làm dưa tạo cho thức ăn có nhiều nước,có vị chua vừa dễ ăn vừa dễ tiêu hóa và giải nhiệt cơ thể. Vì thế người miền Bắc hay sử dụng vị chua của giấm, quả Sấu, dưa cà, các loại rau quả, tôm các có sẵn theo mùa, vừa ngon vừ bổ.Để cung cấp nặng lượng cho cơ thể chống lại cái lạnh của mùa đông, người miền bắc thích ăn thịt mỡ nhiều hơn. Các bà nội trợ thường chế biến các món ăn khô hơn, dùng nhiều mỡ hơn như: xào, kho, rán..., gia vị phổ biến của mùa này là ốt, tiêu, gừng, tỏi... Việc ăn uống theo mùa bo giờ sản vật cũng ngon nhất, nhiều nhất, rẻ nhất và tươi sống nhất. DO vậy ăn uống theo mùa chính là vận dụng tối đa môi trường tự nhiên của người miền Bắc để phục vụ cho cuộc sống của họ.
đang được dịch, vui lòng đợi..
