- Hình ảnh: Xây dựng lý luận cho vă

- Hình ảnh: Xây dựng lý luận cho văn hóa ẩm thực, thực đạo, và các chuẩn Việt Nam theo tiêu chí ngon - lành - sạch. Nhà hàng mang một phong cách trang nhã nhưng vẫn thể hiện nét độc đáo riêng, thu hút khách từ cái nhìn đầu tiên.
- Thương hiệu nhà hàng:
+ Logo: Logo thông thường được thiết kế để gây ấn tượng và dễ nhận biết ngay lần đầu tiên người xem nhìn thấy..
+ Áp dụng maketting nội bộ: Đây là phương pháp cực kỳ quan trọng và rất khó thiêt lập nhưng mang lại hiệu quả rất cao với chi phí thấp.
+ Các trang web thương mại – quảng cáo trong lĩnh vực ăn uống: Quảng cáo trên các trang web thuơng mại khác hay trên các công cụ tìm kiếm trực tuyến giúp hình ảnh nhà hàng bạn trên mạng Internet dễ tìm kiếm hơn, đến với khách hàng online nhiều hơn.
b. Sử dụng chiếc dịch 4P:
CHIẾN LƯỢC GIÁ (PRICE)
Nhà hàng luôn hướng tới việc cung cấp các sản phẩm ăn uống với mức giá dễ chấp nhận nhất để nâng cao tầm thế của nhà hàng.
Chiến lược thay đổi giá:
 Chủ động giảm giá:
Chiến lược giá ngày có thể áp dụng trong những thời điểm vắng khách để tận thu từ phòng lưu trú .Mức giá áp dụng có thể giảm 20 – 30% so với giá công bố.
Trong các thời điểm vắng khách có thể giảm tới 15% để có thể thu hút khách hàng hơn.
 Giá đặc biệt:
Nhà hàng áp dụng chiến lược giá đặc biệt đối với khách hàng trung thành và các đối tác của nhà hàng là nhà cung ứng ,đối tác có quan hệ hợp tác mua bán .
Áp dụng giảm 10% so với giá niêm yết . Trong các thời điểm vắng khách có thể giảm tới 15% để có thể thu hút khách hàng hơn.
Đồng thời có thể áp dụng cho các đối tượng như học sinh – sinh viên, giá combo cho khách hàng muốn tiết kiệm..
CHIẾN LƯỢC SẢN PHẨM (PRODUCT) :
- Hãy luôn cho khách hàng thấy tất cả các sản phẩm ở nhà hàng đều
- Đồng thời tạo nét riêng , nét đặc trưng cho sản phẩm.
 Cấp độ sản phẩm
- Sản phẩm cốt lõi: là những lợi ích mà khách hàng cần tìm kiếm ở sản phẩm. Sự thoải mái về tinh thần và được sử dụng dịch vụ với chất lượng tốt nhất. Đó là những lợi ích mà khách hàng tìm kiếm cũng như mục đích hướng tới của nhà hàng.
- Sản phẩm cụ thể: là sản phẩm thực sự mà khách hàng sử dụng để thỏa mãn lợi ích của mình.Sản phẩm chính của nhà hàng chủ yếu là pizza đen và mì tươi.
- Sản phẩm tăng thêm :để gia tăng nhận thức của khách hàng về chất lượng sản phẩm và sự hài lòng của khách hàng về sản phẩm.
 Đặc điểm của sản phẩm:
- Pizza:
+ Đế bánh được làm từ bột lúa mạch (rất tốt cho sức khỏe)
+ Chesse Mozzarella tự làm.
+ Những nguyên liệu khác được mua ở những nơi đảm bảo chất lượng, tươi, ngon.
- Mì tươi:
+ Mì sợi tự làm. ( Nếu có thể sẽ là sự hòa trộn giữa bột mì và bột lúa mạch)
+ Những nguyên liệu khác được chọn dựa trên ba yếu tố: Ngon – Đảm bảo chất lượng – Tươi.
- Thức uống:
+ Tự làm là chính, và tuyệt đối không sử dụng các nguyên liệu có chứa chất hóa học, màu hóa học.
CHIẾN LƯỢC PHÂN PHỐI (PLACE):
- Gọi trực tiếp, qua internet, đội ngũ nhân viên bán trực tiếp
- Liên kết với các trang web ẩm thực qua internet ( Hotdeal, Nhommua, Muachung…), những trang web ẩm thực có thể đặt hàng qua mạng như: VietnamMM…
CHIẾN LƯỢC XÚC TIẾN (PROMOTION):
Cần chú trọng quan tâm vấn đề này nhằm :
+ Thu hút du khách.
+ Thu hút khách hàng.
+ Giới thiệu sản phẩm của Nhà hàng .
+ Lôi cuốn khách hàng quen trở lại với nhà hàng thường xuyên .
+ Tạo danh tiếng cho nhà hàng .
+ Sự khẳng định chất lượng của Nhà hàng .
+ Nêu được điểm khác biệt giữa Nhà hàng so với các Nhà hàng khác.




Loại mục tiêu Mục tiêu cụ thể
Hướng đến nhu cầu Thông tin




Thuyết phục Thông tin cho khách hàng về các sản phẩm của nhà hàng:Thông tin qua website của nhà hàng,trưng bày các sách quảng cáo,các trang ẩm thực trên internet …
Thông tin cho khách hàng về các sản phẩm,các chương trình, sự kiện của nhà hàng
Để khách hàng tin cậy,trung thành với sản phẩm của nhà hàng.
Hướng đến hình ảnh Các dịch vụ







Thương hiệu
Giới thiệu hình ảnh của nhà hàng đến với khách hàng bằng các kênh thông tin đại chúng như:mạng internet,báo chí,trang mạng xã hội…
_ Phát triển và duy trì hình ảnh tốt đẹp của nhà hàng trong khách hàng.
_Có nhiều sự lựa cho khách hàng về sản phẩm, dịch vụ khi đến với nhà hàng

_ Xây dựng ,quảng bá và phát triển danh tiếng cho nhà hàng.

3.2. Kế hoạch nguồn cung ứng:
a. Nguồn cung ứng khách hàng:
Liên kết với các trang ẩm thực, thu hút khách hàng khu vực xung quanh nhà hàng,.
Nhà hàng cũng tổ chức các câu lạc bộ,những ý tưởng nghỉ ngơi, thư giãn cho giới văn phòng vào giờ nghỉ trưa, hoàn thiện hơn công tác phục vụ.
b. Nguồn cung ứng nguyên vật liệu:
Nguồn cung ứng chủ yếu là các siêu thị lớn như: Big C, Co.Opmart, Metro… là nguồn cung quan trọng đảm bảo về chất lượng và giá cả. Ngoài ra, nhà hàng cũng liên hệ hợp tác với các công ty uy tín trong cung ứng thực phẩm, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
3.3. Kế hoạch nhân sự:
Ban quản lý gồm 7 người, 1 quản lý tổng thể và 6 quản lý các bộ phận:
- 2 quản lý nhân sự.
- 2 quản lý maketting
- 1 quản lý tài chính.
- 1 quản lý bếp
Quản lý là người lên kế hoạch, theo dõi và giám sát tiến độ thực hiện của từng bộ phận, nếu gặp vấn đề sẽ có biện pháp điều chỉnh và sửa lỗi ngay lập tức.
Nhân viên chịu sự quản lý trực tiếp của quản lý bộ phân, phải tuân thủ theo các nội quy và quy định của nhà hàng, vào ca đúng giờ, mặc đồng phục khi vào ca làm việc và hoàn thành công việc đã được phân công, phục vụ chu đáo, tận tình và có chất lượng.
Số lượng nhân viên dự kiến: 2 nhân viên phục vụ, 2 nhân viên bếp, 1 nhân viên giữ xe (nếu cần thiết).
Ngoài ra sẽ thuê thêm nhân viên thiết kế làm việc theo giờ, người kiểm tra định kỳ các trang thiết bị, dụng cụ trong nhà hàng…
*** Nhận xét về cơ cấu:
- Thuận lợi: Nhân viên có người lãnh đạo duy nhất,tránh được sự chồng chéo mệnh lệnh khi thừa hành nhiệm vụ và việc triển khai nhiệm vụ đảo bảo phải nhanh chóng, chính xác.
- Khó khăn: Người lãnh đạo phải am hiểu và thông thạo các chuyên môn của các bộ phận. Khó thực hiện việc điều hành trực tiếp khi các bộ phận có nhiều chuyên môn khác nhau.
3.4. Kế hoạch cơ sở vật chất kỹ thuật – thiết kế:
Trang thiết bị, dụng cụ ( bao gồm tên, nơi sản xuất, giá thành..) sẽ được cập nhật sau.
3.5. Kế hoạch xây dựng:
Sau khi tìm được mặt bằng thích hợp sẽ cho bảo thảo chi tiết về kế hoạch này.
3.6. Kế hoạch về vốn:
Sau khi hoàn chỉnh hai kế hoạch về cơ sơ vật chất kỹ thuật – thiết kế và kế hoạch xây dựng sẽ có kế hoạch chi tiết về vốn đầu tư.




PHÂN TÍCH SWOT:

Ưu điểm Nhược điểm
- Đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp
- Vị trí thuận lợi, nằm gần kề trung tâm thành phố Hố Chí Minh, là nơi tập trung nhiều khu dân cư cao cấp, các văn phòng lớn, nơi sinh sống và làm việc của nhiều người nước ngoài
- Nhà hàng thiết kế trang nhã, ấm cúng.
- Có nhiều nét độc đáo, để lại ấn tượng cho khách hàng
- Những dịch vụ rất tốt và có uy tín
- Thực đơn đa dạng..
- Nhân viên niềm nở, thân thiện...
- Vấn đề về bãi giữ xe.
- Thực đơn sáng chưa đa dạng, cần bổ sung các món phù hợp với khách nước ngoài
- Cần tổ chức những chương trình vào ngày cuối tuần
- Mới bắt đầu xây dựng nên sẽ gặp khó khăn trong việc thu hút khách hàng.

Cơ hội Sự đe dọa
- Nhu cầu ăn uống, thư giãn, tiếp xúc với ẩm thực phương tây ngày càng cao.
- Nhu cầu và sự thích thú những nét độc đáo, mới lạ của khách hàng đang rất lớn
- Các nhà hàng, đối thủ cạnh tranh nhiều , hình thức kinh doanh đa dạng
- Có rất nhiều nhà hàng hình thành nên sẽ có sự bão hòa thị trường
Đánh giá tính khả thi của kế hoạch:
- Nhà hàng cũng khai thác thế mạnh về vi trí thuận lợi, nơi du lich phát triển nhất cả nước, hệ thống giao thông thuận lợi cùng nhiều điểm tham quan ở trung tâm thành phố. Đội ngũ đầu bếp nhiều kinh nghiệm và phong cách phục vụ chuyên nghiệp
- Hình thức kinh doanh nhà hàng được chú trọng vào các món ăn phương tây nhằm đưa ẩm thực phương tây tiếp cận với khách hàng trong nước và đồng thời phục vụ những người nước ngoài đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam.

Kết quả (Anh) 1:

-Photos: building of the reasoning for the culture, cuisine, and the Vietnam standards according to delicious fresh-criteria-clean. The restaurant brings a sophisticated style but still expresses the unique, attracting guests from the first sight.-Brand restaurants:+ Logo: Logos usually designed to impress and recognizable at first sight the viewer sees.+ Apply internal maketting: this method is extremely important and very difficult to set but brings very high efficiency with low costs.+ The commercial site-advertise in the dining areas: advertising on the web sites of other businesses or on the online search tool helps you restaurant photos on the Internet more readily, to customers online.b. use the room 4 p: PRICING STRATEGY (PRICE) The restaurant always aims to provide food and beverage products with prices easier to accept for to enhance the range of restaurants.Price change strategies: discount initiative:On price strategy can be applied in the absence of time to take advantage of currency from the room stay. Applicable rates can decrease by 20-30% less than published rates. In the absence of time may decrease to 15 percent to attract more customers. special price:Restaurant applied strategy especially for loyal customers and partners of the restaurant's suppliers, partners have the partnership sales.Apply 10% discount on listed prices. In the absence of time may decrease to 15 percent to attract more customers.At the same time can apply to objects such as the student-student, combo prices for customers like to save. PRODUCT STRATEGY (PRODUCT):-Always for customers to see all the products in the restaurants -At the same time create a unique, features of the product. product level-Core product: is the benefit that customers need to search in the product. The comfort of the spirit and are using the service with the best quality. That is the benefit that the customer searched as well as the purpose of the restaurant.-Specific product: is the real product that customers use to satisfy your interests. The main products of the restaurant mainly pizza and fresh pasta.-Added products: to increase awareness of customers on product quality and customer satisfaction on products.  characteristics of products:-Pizza: + The cake is made from barley flour (good for health)+ DIY Mozzarella Chesse.+ The other raw materials are purchased in places ensuring quality, fresh, delicious.-Fresh pasta:+ Homemade noodles. (If possible would be a blend of flour and barley flour)+ Other ingredients are chosen based on three factors: delicious-quality assurance-fresh. -Drinks:+ DIY is the key, and use the material contains chemicals, chemical color.DISTRIBUTION STRATEGY (PLACE):-Call directly, via the internet, direct sales staff-Link to the site through the internet (Hotdeal, Nhommua, Muachung ...), culinary web sites can order through networks like: VietnamMM ...PROMOTION STRATEGIES (PROMOTION):Need focused attention this issue aim to:+ Attractions.+ Attract customers.+ Product introduction of the restaurant. + Charismatic patrons back to the restaurant often.+ Create reputation for restaurant.+ The affirmation of the quality of the restaurant. + Stated score difference between restaurant compared to the other restaurants.Target specific target typeGeared to the needs of the informationConvince the customer information about the restaurant's product: information through the website of the restaurant, showcasing the ad book, culinary sites on the internet.Information for customers about the products, programs, events of restaurant To a trusted, loyal customers with products of the restaurant.Navigate to the image of the servicesBrand Introduced the image of the restaurant to customers by the mass communication channels such as the internet, newspapers, social networking sites ..._ Develop and maintain a good image of the restaurant._ Have more choice to customers about products, service to restaurant_ Build, promote and develop a reputation for restaurants.3.2. planning resources:a. supply Source clients:Link to the food page, attract customers to the area around the restaurant. The restaurant also hosts clubs, leisure ideas, relax for about lunchtime Office, improve the work of service.b. raw material supply Source:Resources are mainly large supermarkets such as Big C, Co, can tho co.op Mart Metro ... is an important guarantee of the quality and price. In addition, the restaurant also contact partner with reputable companies in the food supply, ensure food safety and hygiene.3.3. the personnel plan:The Management Board consists of 7 people, 1 overall management and management of the Department:-2 HR management.-2 maketting management-1 financial management.-1 kitchen managementManagement is the planning, tracking and monitoring the progress of each Department, if having problems will take measures to adjust and fix the error immediately.Employees subject to the direct management of the fertilizer management, must comply with the rules and regulations of the restaurant, on ca in time, wear uniforms when on shift work and completed work was assigned, attentive service, and quality.Number of employees: 2 staff, kitchen staff, 2 1 staff keep the car (if necessary).Also will hire more employees to design work by the hour, who periodically check the tool and the equipment in the restaurant ...*** Nhận xét về cơ cấu:- Thuận lợi: Nhân viên có người lãnh đạo duy nhất,tránh được sự chồng chéo mệnh lệnh khi thừa hành nhiệm vụ và việc triển khai nhiệm vụ đảo bảo phải nhanh chóng, chính xác.- Khó khăn: Người lãnh đạo phải am hiểu và thông thạo các chuyên môn của các bộ phận. Khó thực hiện việc điều hành trực tiếp khi các bộ phận có nhiều chuyên môn khác nhau.3.4. Kế hoạch cơ sở vật chất kỹ thuật – thiết kế:Trang thiết bị, dụng cụ ( bao gồm tên, nơi sản xuất, giá thành..) sẽ được cập nhật sau.3.5. Kế hoạch xây dựng:Sau khi tìm được mặt bằng thích hợp sẽ cho bảo thảo chi tiết về kế hoạch này.3.6. Kế hoạch về vốn:Sau khi hoàn chỉnh hai kế hoạch về cơ sơ vật chất kỹ thuật – thiết kế và kế hoạch xây dựng sẽ có kế hoạch chi tiết về vốn đầu tư.PHÂN TÍCH SWOT:Ưu điểm Nhược điểm- Đội ngũ đầu bếp chuyên nghiệp- Vị trí thuận lợi, nằm gần kề trung tâm thành phố Hố Chí Minh, là nơi tập trung nhiều khu dân cư cao cấp, các văn phòng lớn, nơi sinh sống và làm việc của nhiều người nước ngoài- Nhà hàng thiết kế trang nhã, ấm cúng.- Có nhiều nét độc đáo, để lại ấn tượng cho khách hàng- Những dịch vụ rất tốt và có uy tín - Thực đơn đa dạng..- Nhân viên niềm nở, thân thiện... - Vấn đề về bãi giữ xe.- Thực đơn sáng chưa đa dạng, cần bổ sung các món phù hợp với khách nước ngoài- Cần tổ chức những chương trình vào ngày cuối tuần- Mới bắt đầu xây dựng nên sẽ gặp khó khăn trong việc thu hút khách hàng.Cơ hội Sự đe dọa- Nhu cầu ăn uống, thư giãn, tiếp xúc với ẩm thực phương tây ngày càng cao.- Nhu cầu và sự thích thú những nét độc đáo, mới lạ của khách hàng đang rất lớn - Các nhà hàng, đối thủ cạnh tranh nhiều , hình thức kinh doanh đa dạng- Có rất nhiều nhà hàng hình thành nên sẽ có sự bão hòa thị trườngĐánh giá tính khả thi của kế hoạch:- Nhà hàng cũng khai thác thế mạnh về vi trí thuận lợi, nơi du lich phát triển nhất cả nước, hệ thống giao thông thuận lợi cùng nhiều điểm tham quan ở trung tâm thành phố. Đội ngũ đầu bếp nhiều kinh nghiệm và phong cách phục vụ chuyên nghiệp- Hình thức kinh doanh nhà hàng được chú trọng vào các món ăn phương tây nhằm đưa ẩm thực phương tây tiếp cận với khách hàng trong nước và đồng thời phục vụ những người nước ngoài đang sinh sống và làm việc tại Việt Nam.

Kết quả (Anh) 2:

- Photo: Construction reasoning for culinary culture, true religion, and the Vietnam Standards criteria delicious - fresh - clean. The restaurant carries an elegant style but still represents own peculiarity, attracting visitors from the first sight.
- Brand restaurants:
+ Logo: Logo is normally designed to impress and immediately recognizable first time viewers see ..
+ Apply internal Maketting: This method is extremely important and very difficult to establish but offer very high efficiency at low cost.
+ The commercial sites - advertising in the dining areas: Advertising on sites other trade or on the search engines, online restaurant image you easily search the Internet more, come with more online customers.
b. Use the 4P services:
STRATEGIC PRICE (PRICE)
Restaurants constantly looking to provide food products at prices acceptable to enhance the world of restaurants.
Strategy change:
 Proactively discount:
Pricing strategies can be applied day in the time to recovery from absent guests staying .Muc room rates may apply reduced 20-30% compared to published rates.
In the off-peak time can decreased to 15% in order to attract more customers.
 Special Price:
Restaurant price strategy applies especially for loyal customers and partners of the restaurant is a supplier, partner relationship cooperative purchasing.
Apply 10% lower than the listed price. During off-peak times could be reduced by 15% in order to attract more customers.
At the same time can be applied to objects as students - students, combo price for customers who want to save ..
STRATEGY PRODUCT (PRODUCT):
- Always show customers all the products in restaurants
- Also created personalities or characteristics of the products.
 product level
- core product: the benefits accruing to the customer needs in product search. The comfortable mentally and used service with best quality. It's the benefits that customers seek and aim towards the restaurant.
- specific products: the products that customers actually use to satisfy the interests of the main restaurant minh.San mostly black pizza and fresh pasta.
- Is the increase: to increase customer awareness of product quality and customer satisfaction product.
 Product Features:
- Pizza:
+ Empire bread made ​​from barley flour (very unhealthy)
+ Chesse homemade Mozzarella.
+ The other raw materials are purchased in places where quality, fresh, delicious.
- Fresh Noodles:
+ Pasta homemade. (If there is likely to be a mixture of flour and barley flour)
+ The other ingredients are chosen based on three factors: Delicious - Quality assurance - Fresh.
- Drinks:
+ DIY is key, and absolutely not use materials containing chemical substances, chemical color.
STRATEGIC DISTRIBUTION (PLACE):
- Call directly, via internet, staff direct selling
- Link to the website gastronomy internet (Hotdeal, nhommua, Muachung ...), the culinary website can order online as: VietnamMM ...
STRATEGY PROMOTION (PROMOTION):
Attention should be paid attention to this problem in order:
+ Attractions.
+ Attracting customers.
+ Introduction of restaurant products.
+ Alluring patrons back to the restaurant regularly.
+ Create a reputation for restaurants.
+ The affirmation of restaurant quality.
+ Stating differences between the restaurant other than the restaurant. Type Specific Goals Towards demand Information Information Convincing customers of the products of the restaurant: Communication via the restaurant's website, referendum presentation brochures, internet pages on gastronomy ... Inform customers about products, programs and events Restaurant For customers trust and loyalty to the product of the restaurant. Towards form Photo Services Brand Introduction of restaurant image to customers by mass media channels such as the internet, journalism, social networking sites ... _ Develop and maintain good image of the restaurant in customers. underlays many choices to customers about products and services reach the restaurant _ Develop, promote and develop the reputation of the restaurant. 3.2. Sourcing Plan: a. Customer supply: Link to the culinary site, attract customers around the restaurant area ,. The restaurant also hosts the club, the idea of rest and relaxation for the office world on hours lunch, excellent service work. b. Raw material supply: Power supply mainly large supermarkets such as Big C, Co.opMart, Metro ... is an important source of quality assurance and price. Alternatively, contact the restaurant also cooperate with reputable companies in the food supply and ensure food safety. 3.3. HR Planning: Management Board composed of 7 people, 1 overall management and management 6 parts: - 2 HR. - 2 managed Maketting - 1 Financial Management. - 1 managed Kitchen Management Management had to plan, track and monitor the progress of implementation of each unit, if having problems will take measures to adjust and correct errors immediately. The staff is managed directly by the management of the classification, must comply with the rules and regulations of the restaurant, in cases on time, in uniform while on shift work and complete their assigned task, attentive service, dedicated and quality . The number of employees is expected: 2 waiters, 2 employees Kitchen, 1 employee parking (if necessary). In addition to hiring more designers work hours, the periodic inspection of equipment and utensils in restaurants ... *** Commenting on the restructuring: - Advantages: The staff only leaders, avoiding duplication as executive orders implementing the tasks and duties Island told to fast, accurate. - Disadvantages: The leader must understand and fluent in the expertise of the department. Difficult to perform the operation directly while many parts have different expertise. 3.4. Planning technical facilities - design: Equipment, tools (including name, place of production, price ..) will be updated later. 3.5. Plans to build: After finding suitable premises will draft detailed security plan. 3.6. Capital Planning: After completing the two plans in infrastructure engineering - design and construction plan will be the blueprint for investment. SWOT ANALYSIS: Advantages Disadvantages - the first team professional kitchen - Conveniently located, adjacent downtown Ho Chi Minh City, is home to many high-end residential, office and large, living and working place of many foreigners - Restaurants tastefully furnished, cozy. - There are many unique and leave an impression on the customer - very good services and prestigious - diverse menu .. - Staff affable, friendly ... - The issue of parking. - The menu varied breakfast yet, need additional matching items foreigner - should organize the program on weekends - BEGINNERS building will have difficulty in attracting customers. Opportunities Threats - Demand for dining, relaxing, contact with western food is increasing. - demand and enjoy unique features, new customers are very large - restaurants, competitors many, diverse business forms - There are many restaurants that form will have the market saturation Danh the feasibility of plans hoach: - Restaurant open also the strength of micro Conveniently, where tourism development in the country, convenient transportation system and many attractions in the city center. Our team of experienced chefs and professional service style - Style restaurant business is focused on western cuisine western cuisine to provide access to local customers and at the same time serving people foreigners who are living and working in Vietnam.